Paksiw es el nombre genérico de los guisos hechos con vinagre. Lechón es un cerdo entero asado que se vende entero o por kilo con una salsa agridulce acompañada hecha con puré de hígado de cerdo. Para hacer paksiw na lechon, la carne se cocina lentamente en una mezcla de vinagre, salsa de soja, granos de pimienta, hojas de laurel, azúcar, sal y cualquier salsa de hígado sobrante que haya.
a veces ocurre que no hay restos de salsa. En cuyo caso, algunas sustituciones pueden estar en orden., Una opción es usar salsa lechon comercial disponible embotellada en la mayoría de los supermercados. Otra opción es utilizar una lata de hígado diluido en una taza de caldo de carne. O, si tienes un montón de lechón sobrante, puedes elegir ambas opciones y mezclarlas todas juntas.
en esta receta, el paksiw se cocinó con exceso de salsa lechon.,nions reducido a la mitad y en rodajas
Instrucciones
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Calentar el aceite de cocina., Saltee el ajo y las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Añadir el lechón.
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Vierta el vinagre y la salsa de soja.
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añadir hojas de laurel, pimienta, azúcar y un poco de sal.
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Vierta la salsa de hígado.
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llevar a ebullición suave, luego bajar el fuego, cubrir y hervir a fuego lento durante una hora.,
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Revuelva y raspar ocasionalmente para asegurarse de que nada se pega en el fondo de la sartén.
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Pruebe también ocasionalmente y ajuste los condimentos, según sea necesario.
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a algunas personas les gusta cocinar paksiw na lechon hasta que la carne está blanda y apenas se distingue de la salsa. Yo no hago eso. Me gusta que la carne sea suave, pero también quiero que las piezas de cerdo conserven su forma al final del tiempo de cocción.,
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antes de servir, opcionalmente puede espolvorear el estofado con cebolletas en rodajas y trozos de ajo tostados.
Cocinero Notas
Si ha cocinado este plato (o hecho esta bebida) y desea compartir su obra maestra, utilice sus propias fotos y escriba los pasos de cocción en sus propias palabras.
