¡Los fideos son una parte esencial de cualquier reunión filipina! Únete a mí mientras celebro el 9º cumpleaños de mi blog con esta receta fácil para Pancit Canton. Puede estar listo para la fiesta, pero es lo suficientemente simple como para una comida entre semana.
el 31 de enero De 2010, este blog nació.,
lo había nombrado Kitchen Worthy, con la esperanza de compartir cualquier cosa que fuera digna de estar en la cocina, y unos meses después de mi aventura de blogging, tuve que cambiar el nombre de mi blog-baby. No estoy seguro de si has estado leyendo lo suficiente como para recordar esto chances lo más probable es que me hayas encontrado más adelante en el proceso but pero si tienes curiosidad sobre cómo y por qué tuve que cambiar el nombre del blog, cuento la historia en este podcast.
si lo recuerdas, wow, hemos estado juntos mucho tiempo.
Nueve años hasta hoy, de hecho.,
en estos nueve años, mi objetivo sigue siendo compartir contigo cualquier cosa digna de estar en la cocina, ya sea una receta o un vino o un consejo práctico para hacer la vida más fácil, y espero que hayas encontrado algunas cosas para hacer tu vida más deliciosa. Solo quiero tomarme un minuto para agradecerte por acompañarme en este viaje. ¡Muchas cosas pueden suceder en nueve años, y muchas ciertamente lo han hecho! He hecho amistades maravillosas, viajado a lugares increíbles, bebí mucho vino, conocí a muchos agricultores y cociné innumerables recetas.,
muchos de los favoritos de mi familia se han convertido en los tuyos también. Me encanta cuando escucho que mi mechado me recuerda el plato de carne y papas que hizo su abuela, o que el pan de banana de suero de leche de mi suegro se ha convertido en su receta de referencia también.
así que cuando celebro nueve años de escribir confidente de cocina, celebro nueve años de amistad contigo., Es en ti en quien pienso cuando cocino en mi cocina — te imagino sentado en la silla en la isla de la cocina conmigo, charlando sobre lo que pasó hoy, y compartiendo buena comida juntos. Sin ti, este blog no lo sería.
esto llama a una celebración! Un cumpleaños no está completo sin fideos en mi familia — me encanta esta tradición filipina de tener pancit para una larga vida! Por ahora ya sabes que Pancit Bihon es generalmente lo que hago para ocasiones especiales, pero Pancit Canton es otra fiesta-elemento básico de cualquier fiesta filipina., Entre tú y yo, pienso en Pancit Canton como perfecto para una comida entre semana – en realidad es bastante fácil de hacer, y perfecto para limpiar tu cajón de verduras – ¡puedes personalizarlo como quieras! Comúnmente hecho con pollo, cerdo y camarones, puede hacerlo fácilmente pescatariano o vegetariano, también.
así que ve a tomar un tenedor, y vamos a cavar en algunos fideos, ¿de acuerdo?
¿qué es Pancit Canton?,
hay muchos platos de fideos populares en Filipinas, y Pancit Canton es un fideo salteado común que recuerda más a la influencia china en la cocina filipina. Hecho con fideos de harina de trigo, Pancit Canton a menudo se describe como Filpino chow mein (más sobre eso a continuación), y los sabores son bastante similares con su uso de soja y caldo para dar sabor a los fideos y verduras. Pancit Canton se hace a menudo con carne de cerdo, pollo y camarones, y una variedad de verduras, y dependiendo de quién lo hace, también puede incluir hígado de pollo y salchicha china (que he omitido aquí).,
¿Pancit Canton es lo mismo que Chow Mein o Lo Mein?
Pancit Canton se describe a menudo como un primo de Chow Mein y Lo Mein, que es un plato de fideos salteados que muchos de nosotros que amamos la comida china crecimos comiendo. Definitivamente son bastante similares, sin embargo, hay algunas diferencias principales.
uno está en el propio fideo. Los fideos Chow mein son fideos de huevo, mientras que los fideos Pancit Canton son fideos de harina de trigo, aunque dependiendo de la marca de fideos Pancit canton que compre, algunos contienen huevo en polvo. Prefiero los fideos de harina de trigo simple por su mordida y textura.,
la otra diferencia principal está en la preparación. Al hacer el cantón Pancit, los fideos secos se agregan al caldo hacia el final del plato, y no es necesario hervir previamente. Con chow mein y lo mein, los fideos se hierven (o se fríen) y se escurren primero (como hacer espaguetis), luego se agregan al salteado después.
¿Dónde puedo comprar fideos Pancit Canton?
Si tiene un mercado asiático como 99 Ranch cerca de usted, puede encontrar fácilmente fideos Pancit Canton en el pasillo de fideos. Será etiquetado como » fideos de Cantón pancit: fideos de harina.,»También puedes encontrar fideos Pancit Canton en Amazon. Consulte la receta a continuación para obtener recomendaciones de sustitución.
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- Craft Wok tradicional Martillado a mano de acero al carbono Pow Wok con mango auxiliar de madera y acero (14 pulgadas, fondo redondo) / 731w88
- Silver Swan Special Soya Sauce, 34 onzas
- Hiware Solid Stainless Steel Spider Strainer Skimmer cucharón, 5.4 pulgadas
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Pancit Canton (fideos Filipinos salteados)
Instrucciones
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Traer 5 tazas de agua en una olla a hervir., A medida que el agua se calienta, preparar un baño de hielo en un recipiente grande y una toalla de papel forrado plato y dejar de lado. Una vez que el agua hierva, salar el agua con aproximadamente una cucharada de sal y caer en las verduras, escaldando durante aproximadamente 1 minuto. Utilice una cuchara ranurada para transferir las verduras en el baño de hielo y dejar reposar durante 2 minutos. Cuando las verduras estén frescas, escúrrelas, colóquelas en el plato forrado y déjelas a un lado.
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Calentar el aceite de oliva en un wok a fuego medio-bajo., Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y el ajo, y cocine por unos 3 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida.
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Agregue los camarones a la sartén y deje que se cocine por un minuto o hasta que se vuelve rosa y se acurruca. Con una cuchara ranurada, retirar del wok y reservar.
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añadir la carne de cerdo, sazonar ligeramente con sal y pimienta, y cocinar durante unos 2 minutos, revolviendo periódicamente. Agregue el caldo de pollo, el agua, la salsa de soja y la salsa Worcestershire y lleve a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.,
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Añadir los fideos en la sartén, revolviendo los fideos, ya que absorbe la salsa. Si encuentra que los fideos están demasiado secos, agregue un poco de agua si es necesario. Cuando los fideos estén suaves, agregue las verduras reservadas y los camarones, mezclando para combinar. Cocine durante un minuto más.
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transfiera el pancit a un plato para servir, decorar con cilantro. Servir inmediatamente, con un chorrito de jugo de limón al gusto.,
notas
sobre esta receta:
esta es la receta de Pancit Canton que aprendí hace años de mi Tita Tess cuando la cocinó para nuestras fiestas familiares de Navidad. Su versión es más bien una comida de una olla, ya que comienza la receta en El Paso 2 y deja caer las verduras al mismo tiempo que los fideos en el paso 5., Desde entonces, he adoptado el método de escaldar las verduras de Panlasang Pinoy, y al igual que la textura crujiente de las verduras al agregar este paso, sin embargo, si tienes poco tiempo o no tienes ganas de lavar platos adicionales, ¡ciertamente puedes hacerlo a la manera de Tita Tess!
fideos:
el tipo de fideos que usas realmente marca la diferencia. Si no puede localizar los fideos Pancit Canton en su mercado asiático (me gusta la excelente marca, también disponible en Amazon), puede sustituir los fideos espagueti., Los fideos Lo mein o chow mein también se pueden usar, pero tenga cuidado y tómese el tiempo para pre-hervir y escurrir los fideos primero; algunos fideos chow mein tienen una tendencia a volverse gomosos y pegajosos, ¡lo cual es bastante desagradable en este plato!
haciendo vegetariano Pancit Canton:
Pancit Canton se puede traducir fácilmente como un plato vegetariano de fideos. Omita la carne y sustituye el caldo de pollo por el agua o el caldo de verduras.,