Parsnips facts and health benefits (Español)

la chirivía es un miembro de la familia Umbelliferae (Apiaceae), en el género pastinaca y es en realidad un pariente de la zanahoria, el perejil, el apio, el comino, el eneldo y la raíz de perejil., Es una dulce y suculenta raíz subterránea estrechamente relacionada con la familia de la zanahoria. La palabra chirivía proviene del latín ‘pastus’ que significa comida y’ sativa ‘ que significa cultivada. Es un vegetal de raíz que es nativo de Eurasia y se ha utilizado ampliamente en esa región desde la antigüedad. Está estrechamente relacionada con las zanahorias y el perejil, y por esa razón, a menudo se confunde con zanahorias en los registros históricos., Chirivías modelo Harris, chirivías Americanas, chirivías de Corona hueca, chirivías de médula Cobham y las chirivías estudiante son algunas de las variedades populares de chirivía que se cultiva en todo el mundo.la chirivía, Pastinaca sativa, es una planta herbácea bienal en la familia Apiaceae cultivada por su raíz principal comestible que se asemeja a una zanahoria pálida. Se encuentra creciendo en un clima templado frío y prefiere el sol completo o parcial. El suelo franco húmedo a mesico y fértil es preferible para un mejor crecimiento de la planta. Las plantas normalmente alcanzan 2-5 pies (0.6-1.,5 metros) de altura y tiene raíz principal profunda que es gruesa y carnosa y puede crecer entre 10 y 23 cm (4-9 pulgadas) de longitud. Tiene tallo erecto, glabro a escasamente peludo, angular y surcado con una roseta de hojas. Las hojas son una o dos veces pinnadas con foliolos anchos, ovados, a veces lobulados con márgenes dentados; crecen hasta 40 cm (16 pulgadas) de largo. Los foliolos son de color verde amarillento, brillantes, oblongos, de dientes gruesos y en forma de diamante. La planta produce flores amarillas en una umbela suelta, compuesta que mide 10 a 20 cm (4 a 8 pulgadas) de diámetro y se encuentra floreciendo de junio a septiembre., La flor Produce más tarde frutos, o esquizocarpos, que son ovales y planos, con alas estrechas y estilos cortos y extendidos. Son de color paja a marrón claro, y miden de 4 a 8 mm (0.16 a 0.31 pulgadas) de largo. Las semillas son normalmente de color marrón pálido, ovaladas o globosas, estrechamente aladas.

raíz

las chirivías son raíces subterráneas dulces y Suculentas estrechamente relacionadas con la familia de las verduras de zanahoria. La raíz de chirivía se come principalmente como un vegetal de raíz después de la cocción. Puede ser cortado en rodajas y convertido en patatas fritas. Las hojas de la planta también son comestibles y se pueden cocinar y comer como un vegetal., La raíz de chirivía es lisa, carnosa, cilíndrica, pero algunos cultivares tienen una forma más bulbosa y son de color blanco amarillento y similar a la zanahoria en apariencia. La carne es generalmente de color crema y tiene una fragancia ligeramente similar al apio y un sabor dulce y picante. Las raíces se cosechan generalmente cuando alcanzan cerca de seis a diez pulgadas de largo, tirando de una planta entera junto con su raíz (desarraigo) como en zanahorias. Incluso se utilizó como agente endulzante para los alimentos antes de que el azúcar de caña se convirtiera en una importante importación a Europa., Todavía se pueden encontrar chirivías como plato principal de verduras en muchas naciones de Europa, particularmente en el Reino Unido, donde «neeps and tatties» (chirivías y patatas) es uno de los platos más famosos de Escocia.

historia

Se cree que las chirivías son nativas del área del Mediterráneo oriental, incluido el Cáucaso. La palabra romana para chirivía era pastinaca. La chirivía se ilustró en Alemania en 1542 y se llamó Pestnachen, una forma alemana de la palabra romana para chirivía, pastinaca., La chirivía era la comida de un hombre pobre tanto como las papas porque eran comparativamente productivas y almacenadas durante mucho tiempo. Más tarde se introdujo en Inglaterra durante el siglo XVI. Colonist los trajo con ellos a Virginia y 20 años más tarde chirivías eran muy comunes en Massachusetts. Los indios incluso se dedicaron al cultivo de chirivía y, por lo tanto, se extendieron por todo Estados Unidos. Hoy en día se encuentra creciendo en todo el mundo debido a su maravilloso valor nutricional promotor de la salud, así como su sabor milagroso.,

el Valor Nutricional

Aparte de su olor y sabor picante Chirivía es una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. Consumir 100 gramos de chirivía cocida ofrece 0.745 mg de manganeso, 22.6 mg de vitamina C, 29.9 µg de vitamina K, 89 µg de vitamina B9, 23.93 g de carbohidratos, 0.16 mg de cobre, 6.5 g de fibra dietética Total y 0.798 mg de vitamina B5.

Los platos de chirivía son realmente un accesorio saludable para cualquier tipo de comida navideña., Muchas personas creen que las chirivías son simplemente zanahorias pálidas, a pesar de que están dentro de la familia idéntica, no son solo una dentro de la misma. Otra cosa que tienen en común es sin duda la capacidad de aumentar la serotonina en el cerebro, lo que le ayudará a sentirse más feliz! Chirivías, además, consisten en falcarinoles que tienen potentes características antibacterianas, antimicrobianas y anti-hongos, ayudando a todo el cuerpo dentro de la lucha contra la inflamación.

1., Pérdida de peso

dado que la chirivía es una opción baja en calorías con altos niveles de fibra soluble, lo llena y evita la liberación de grelina, que es una hormona del «hambre». Esto reducirá de manera expresiva su probabilidad de comer entre comidas y lo ayudará con sus objetivos de pérdida de peso. Aparte de que los procesos digestivos optimizados le ayudan a eliminar el desperdicio y obtener su absorción de nutrientes en condiciones óptimas para obtener los nutrientes más saludables de sus alimentos.(1)

2. Osteoporosis

El manganeso es uno de varios oligoelementos que son esenciales para la salud ósea., No hay ninguna indicación particular de que el manganeso pueda prevenir la osteoporosis, pero algunas investigaciones encontraron que tomar una mezcla de calcio, zinc, cobre y manganeso ayudó a disminuir la pérdida ósea espinal en un grupo de mujeres posmenopáusicas. Cualquier persona puede tener osteoporosis, pero es común en mujeres maduras. Hasta la mitad de todas las mujeres y un cuarto de los hombres mayores de 50 años se romperán un hueso debido a la osteoporosis. Chirivía consiste en 0,745 mg de manganeso que es el 32,39% del valor diario recomendado.

3., Aumenta la producción de energía

El Cobre es esencial para la síntesis de trifosfato de adenosina, que es un almacén de energía del cuerpo humano. La cuproenzima, citocromo C oxidasa, afecta la producción de energía intracelular. Actúa como un catalizador para la reducción de oxígeno molecular en agua, durante el cual la enzima produce un gradiente eléctrico utilizado por las mitocondrias para sintetizar la molécula de almacenamiento de energía vital, ATP. Por lo tanto, cuando tengamos suficiente cobre en nuestros cuerpos, tendremos suficiente energía funcional y accesible para pasar el día sin sentirnos letárgicos o cansados.,

4. La toxicidad por plomo es un problema de salud grave que se encuentra principalmente en los niños, especialmente en las zonas urbanas. Se ha descubierto un crecimiento y desarrollo inusuales en ciertos niños que están expuestos al plomo. Desarrollan problemas de comportamiento, dificultades de aprendizaje y también tienden a tener un bajo coeficiente intelectual. Puede dañar los riñones y aumentar la presión arterial en adultos. Los suplementos de vitamina C, así como los alimentos ricos en vitamina C pueden reducir el nivel de plomo en la sangre. Incluir chirivía en su dieta regular puede ayudar a resolver este problema, ya que consiste en una cantidad considerable (25.,11%) de vitamina C.

5. Trastornos mentales y emocionales

La vitamina B9 contenida en la chirivía es útil en el tratamiento de numerosos trastornos mentales y emocionales. Por ejemplo, es útil en el tratamiento de la ansiedad y la depresión, que son dos de los problemas de salud mental más comunes que sufren las personas en el mundo moderno de hoy.

6. Sistema inmune

las chirivías están llenas de vitaminas esenciales, antioxidantes y compuestos orgánicos que protegen al cuerpo de invasores extraños, así como subproductos tóxicos de nuestro propio metabolismo celular., La vitamina C y E presentes en la chirivía actúan como antioxidantes en el cuerpo y ayudan a eliminar o neutralizar los radicales libres que pueden causar enfermedades crónicas, como el cáncer. Aparte de que la vitamina C también fomenta la producción de glóbulos blancos para atacar enfermedades y microbios extraños en el cuerpo, además de funcionar como un elemento clave en la producción de colágeno, que es un bloque de construcción fundamental de nuestro cuerpo.(2)

7., Salud del corazón

Todo el mundo parece estar buscando el gran secreto para desbloquear un sistema cardiovascular saludable, y si bien las frutas y verduras son siempre una buena opción, las chirivías tienen un impacto aún mayor de lo habitual, dado el alto nivel de potasio, que actúa como vasodilatador y disminuye la presión arterial, así como el estrés en el corazón. El alto nivel de folato que se encuentra en las chirivías es el complemento perfecto, ya que reduce los niveles de homocisteína en la sangre, que están relacionados con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.(3)

8., Defectos de nacimiento y Metabolismo

El folato es un miembro de la familia de la vitamina B y está relacionado con la reducción de defectos de nacimiento del tubo neural en bebés y la mejora de los procesos metabólicos relacionados con la producción de energía, así como su sistema nervioso. Además, el folato se ha relacionado positivamente con niveles más bajos de depresión en aquellos que lo agregan regularmente a su dieta.(4)

9., Crecimiento y desarrollo

aunque el contenido de proteínas no es notablemente alto en chirivías, la gama completa de minerales y vitaminas que la chirivía cuenta significa que es un aperitivo ideal o adición dietética porque puede ayudar a equilibrar las dietas que pueden sufrir de imprevisibilidad o deficiencia de nutrientes. Al igual que las zanahorias son un gran aperitivo sobre la marcha, chirivías también pueden ser una opción saludable, en lugar de patatas fritas, así como la comida chatarra.(5)

10., Fibra dietética

las chirivías han sido admiradas por su mayor contenido de fibra durante muchos años, particularmente porque se compone de fibra soluble, la variedad que está estrictamente relacionada con la reducción de los niveles de colesterol y con una menor probabilidad de desarrollar diabetes. Además de eso, la fibra dietética es un componente clave de nuestro proceso digestivo, lo que permite el movimiento saludable de los alimentos a través del tracto digestivo, una reducción del estreñimiento y la prevención de otros trastornos gastrointestinales.(6)

11., Combate el cáncer

chirivía consiste en vitamina K que ha demostrado ser eficaz para disminuir el riesgo de cáncer de próstata, colon, estómago, nasal y oral. La investigación encontró que las dosis altas de vitamina K ayudaron a los pacientes con cáncer de hígado a estabilizar e incluso mejorar su función hepática. Otra investigación mostró que un aumento en la ingesta dietética de vitamina K está relacionado con un menor riesgo de cáncer cardiovascular. La chirivía consiste en 29,9 µg de vitamina K, que es el 24,92% del valor diario recomendado.,

tipos de chirivías

chirivías, un pariente lejano de la zanahoria, están disponibles en distintos tipos con varias características para incluir en su mesa.

Aquí se enumeran varios tipos bien conocidos de chirivía-

1. Chirivías modelo Harris

la variedad de chirivías modelo Harris es muy apreciada por los jardineros domésticos, así como por los agricultores industriales. Tiene una piel lisa de color blanco, raíces rectas junto con una carne mucho más cuidadosamente granulada en comparación con varios otros cultivares., Crecerá de 12 a 15 pulgadas de largo en aproximadamente 130 días. Esta chirivía de sabor dulce en particular funciona mejor en sol parcial junto con un riego razonable, y a menudo requerirá protección de la superficie en todo el clima más frío. Planta el modelo Harris en suelo franco, bien drenado, cítrico.

2. All American Parsnips

La All American parsnip es realmente una variedad de rápido crecimiento, capaz de ser recolectada en solo 95 días. La carne es suave, tiene un sabor bastante dulce y ridículo., Resistente a las enfermedades, el All American es el más beneficioso recogido a lo largo de finales del otoño. Se puede dejar al aire libre durante la mayor parte del invierno si se protege adecuadamente con mantillo de paja o incluso cubiertas de hileras. Le permite hacerlo mejor en sol parcial junto con un riego ligero y realmente debe cultivarse en suelo franco y ligeramente ácido.

3. Hollow Crown Parsnip

The Hollow Crown parsnip is definitely an heirloom variety from England, therefore titled for the submerged, crown-like design in the bottom of the leaves., Las raíces crecen a mucho más de 14 pulgadas de largo y también necesitan labranza profunda del suelo. Esta chirivía en particular se multiplica, así como endulza en los meses de invierno severos. Tomará hasta 3 semanas para emerger, pero podría ser forzado en caso de que el suelo se caliente usando una cubierta de plástico transparente. Plántalo en suelo bien labrado y ácido, así como en agua de forma regular. Cosecha desde mediados de otoño hasta el invierno.

4. Chirivías Cobham medula

la chirivía Cobham medula desarrolla raíces de hasta 8 pulgadas de largo., Este realmente es uno de los varios tipos de chirivía más dulce, utilizado muy a menudo en postres o incluso glaseado junto con azúcar morena. Germina en solo 3 semanas y también es extremadamente resistente contra la enfermedad del cancro. Hasta las camas de la planta de 12 a 16 pulgadas de profundidad. Esta chirivía en particular está lista para la cosecha en aproximadamente 4 meses, a pesar de que el sabor se desarrollará aún más si se deja dentro de las camas después del primer par de heladas duras.

5. The Student Parsnips

the Student is definitely an American heirloom parsnip dating to the mid-1850s., La raíz puede desarrollarse fácilmente hasta 30 pulgadas de largo en caso de que los lechos de plantas estén seriamente cultivados. El sabor es dulce y también suave, que mejorará si se deja en la tierra más allá de las primeras heladas. Sin embargo, requerirá seguridad en la superficie para mantenerse práctico. Esta chirivía en particular requiere entre 95 a 125 días para madurar y lo hace mejor en el sol incompleto junto con el riego razonable.

Cómo comer

• La chirivía se puede consumir cruda, cocida, hervida, frita o asada.,
• La raíz es deliciosa al horno; también se puede usar en sopas, guisos, ensaladas, guisos, pasteles y pudines y se seca para sazonar sopas y se procesa para enlatar.
• La chirivía se utiliza para hacer mermelada, mermelada y harina dulce para pasteles.
• La chirivía se come con pescado salado y huevos cocidos durante la Cuaresma.
• la chirivía asada se considera un ingrediente importante en la cena de Navidad y se presenta en el tradicional asado de los domingos.
• La chirivía también se utiliza para hacer cerveza y vino en Gran Bretaña e Irlanda.,
• Los Cottagers hacen una cerveza hirviendo las raíces con agua y lúpulo y luego fermentando el licor en Irlanda.
• En el norte de Irlanda, a menudo se han elaborado con malta en lugar de lúpulo y fermentado con levadura, el resultado es una bebida placentera.
• El vino de chirivía, cuando se hace correctamente, es valorado por muchas personas; se ha dicho que la calidad se acerca al famoso Malmsey de Madeira.
• Las hojas y los brotes jóvenes se cocinan con otras verduras como verdura o se agregan a las sopas.
• La semilla se usa como condimento y tiene un sabor similar al del eneldo.,
• las chirivías crudas añaden un sabor dulce distintivo a las ensaladas, la ensalada de col y los aderezos.
• Se puede cocinar y puré con patata, puerros, coliflor, etc.
• rebanadas y cubos añadidos a guisos, sopas y salteados y servidos con aves de corral, pescado y carne.
• Se puede utilizar en panes, empanadas, cazuelas, pasteles, etc., en una variedad de platos salados.
• las chirivías se hierven y las porciones sólidas se eliminan de la sopa o guiso, dejando atrás un sabor más sutil que la raíz entera, y almidón para espesar el plato.,
• las chirivías también se pueden freír o cortar en rodajas finas y convertirlas en patatas fritas.

otros usos y beneficios tradicionales de las chirivías

• Se utiliza en la medicina popular para trastornos renales, ictericia y otros trastornos.
• la Raíz y las hojas son diuréticas.
• El té hecho de raíz de chirivía se ha utilizado en el tratamiento de las quejas de las mujeres, y se ha utilizado una fuerte decocción para la fiebre intermitente.
• una cataplasma de las raíces se ha utilizado externamente para inflamaciones y llagas y para tratar la psoriasis y el vitiligo.,
• Los aceites extraídos de semillas de chirivía se han utilizado para tratar la fiebre intermitente.
• en la medicina tradicional china, la raíz de la chirivía China se utiliza como un ingrediente de medicina herbal.

otros datos

• Las raíces y los brotes sirven como buena alimentación animal, especialmente para cerdos y ganado lechero.
• Los brotes frondosos y las raíces se utilizan para rociar insectos domésticos para controlar áfidos y ácaros rojos.,
• las chirivías no solo son un elemento valioso de la comida humana, sino que son iguales, si no superiores a las zanahorias para los cerdos de engorde, haciendo que la carne sea blanca y siendo preferida por los cerdos a las zanahorias.
• Se ha demostrado que las furanocumarinas encontradas en la chirivía son tóxicas o repelentes para los insectos.

precauciones

• La chirivía consiste en poliacetileno que ha demostrado actividad citotóxica. Se recomienda precaución en individuos que usan agentes anticancerígenos, ya que la mezcla podría tener resultados adictivos.
• La chirivía podría causar fotosensibilidad., Se sugiere precaución en individuos que toman algunos otros agentes que pueden causar sensibilidad a la luz, al igual que la hierba de San Juan, ya que la mezcla puede mejorar este efecto secundario.
• La chirivía y sus partes pueden causar reacciones de hipersensibilidad como dermatitis de contacto y síndrome de alergia oral (OAS) cuando se manipulan en algunos individuos sensibles.

consejos de compra:

elija chirivías que sean lisas, firmes y que tengan las dimensiones de una zanahoria mediana. La dulzura es a menudo un signo de podredumbre, que puede parecer un moho gris o incluso una podredumbre blanda acuosa., Los núcleos leñosos suelen estar presentes en raíces enormes y ásperas.

consejos de almacenamiento:

la mayoría de las chirivías se pueden comprar con las tapas sacadas; en caso de que las tapas aún estén conectadas, córtelas justo antes de guardarlas para que no extraigan la humedad de las raíces. Se pueden mantener durante un par de semanas dentro de la nevera.

Consejo de cocina:

para obtener el sabor completo de las chirivías, deben cocinarse al vapor dentro de sus pieles hasta que estén tiernas. Luego podrían pelarse y dividirse longitudinalmente. En caso de que el núcleo sea grande, sácalo con la punta de un cuchillo. Si son blandas, pueden consumirse crudas.,

Consejos de Cocina

• Chirivías podría ser al horno, al vapor, asado y también hervida.
• se combinan con carne o incluso pescado para hacer sopas.
• Hervir las chirivías y también el puré. Mezclar todos ellos con solo un poco de mantequilla, leche, sal y pimienta para el sabor delicioso.
• hervir las chirivías hasta que estén suaves, unos ocho minutos, y puré junto con mantequilla sin sal y leche baja en grasa para el puré de chirivía baja en calorías.
• triturar 1 chirivía y también combinarlo con su mezcla de ensalada de col para obtener un bocado picante.,
• corte 2 zanahorias y 2 chirivías y saltee junto con la cebolla picada para obtener un hash de desayuno bajo en calorías.
• picar chirivías en bruto y también poner en guiso más preferido.
• dale una patada a las papas trituradas simplemente machacando la chirivía junto con las papas.
• cortar las chirivías en tiras, frotar junto con aceite de oliva, romero, sal & pimienta. Hornee a 400° F durante Quince minutos o hasta hacer para saludable baja en calorías papas fritas!