Pastel de limón

35303shares

Todo el mundo está de acuerdo en que los limones son refrescantes y saludables. Por lo tanto, un pastel de limón también debe ser refrescante y saludable! Es sólo una conclusión lógica. Me encanta esta receta de pastel de limón! Es fácil de hacer — huele increíble-y sabe delicioso! Derrite en tu boca cielo zingy!,

Cómo hacer un pastel de limón

1. Pule el azúcar y la ralladura de un limón en un procesador de alimentos hasta que la ralladura esté picada. Tamizar y batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar. Mezcle el jugo de limón fresco y la leche en un tazón pequeño y reserve.

2. Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie usando un accesorio de paleta añadir la vainilla y los huevos uno a la vez.

3, 4. Raspe el tazón y agregue las mezclas de harina y leche a la mantequilla en dos lotes alternados.,

5. Para el relleno: use una espátula para doblar el azúcar en polvo y aproximadamente 3 cucharadas de ralladura de limón picada en la mantequilla. Mezclar hasta que se integre completamente. Mezcle el mascarpone a temperatura ambiente y reserve.

6. Para la crema de mantequilla Suiza mezcle las claras de huevo y el azúcar en un tazón de vidrio. Coloque sobre una olla de agua hirviendo asegurándose de que el agua no toque el tazón. Batir a fuego hasta que un termómetro lea 160F.

7., Transfiera la mezcla a una batidora de pie equipada con un accesorio de batidor y mezcle en alto durante unos minutos, luego puntee a medio-bajo y bata hasta que el merengue esté a temperatura ambiente. Puedes empacar el tazón con guisantes congelados para acelerar el enfriamiento.

8. Cambie a un accesorio de paleta y agregue mantequilla a temperatura ambiente una cucharada a la vez. Mezcle alrededor de tres cucharadas de ralladura de limón picada y el glaseado está listo. Divida la crema de mantequilla Suiza en tres o cuatro lotes. Crea un ombré de amarillo mezclando varias cantidades de crema de mantequilla amarilla., Siempre dar a las congelaciones a base de merengue un látigo rápido justo antes de usar.

9. Para el ensamblaje, agregue el relleno de mascarpone en la primera capa, luego coloque la segunda capa y repita.

10. Coloque el amarillo más intenso en la parte inferior, luego los amarillos medio y claro, seguido de la crema de mantequilla sin color en la parte superior.

11. Use un raspador de banco para alisar el lado y una espátula de desplazamiento para alisar la parte superior., Si su pastel se ve inestable, haga estallar un pincho a través del medio y enfríe hasta que la crema de mantequilla se consolide.

12. Usa una punta 869 (o tu estrella favorita) para colocar las cucharadas en la parte superior. Mezclo el resto de la crema de mantequilla incluyendo lo que se raspó en el alisado para las cucharadas.

consejos profesionales para hacer esta receta de pastel de limón

si no estás usando sartenes de 6 pulgadas, duplica la receta para sartenes de 8 pulgadas o triplica la receta para sartenes de 9 pulgadas.
¡Mida su harina correctamente!, Agregar demasiada harina a la receta es el error más común. La mejor y más fácil manera de medir la harina es usando una escala. Si no tienes una, espolvorea la harina con una cuchara, espolvoréala en tu taza medidora y usa un cuchillo para nivelarla.
si ves pequeños grumos de mantequilla después de mezclar los ingredientes húmedos, no te asustes, todo funciona cuando mezclas los ingredientes secos. Incluso puedes usar mantequilla derretida y calentar un poco la leche y la crema agria si quieres.,
puede omitir el relleno de mascarpone y usar crema de mantequilla de merengue suizo para todo si desea ahorrar un poco de tiempo.
para obtener capas planas que estén húmedas por dentro y por fuera, intente usar tiras de pastel! Puede comprar un juego en la página de la tienda o hacer el suyo propio con papel de aluminio y toallas de papel en casa. Hice un post completo en él, así que échale un vistazo si estás interesado.
si no quieres hacer crema de mantequilla Suiza, puedes cubrir todo el pastel con el glaseado de mascarpone., No le dará un acabado suave o hermosas cucharadas, pero le encantará el sabor!

modificaciones que puede disfrutar

agregar una capa de cuajada de limón en cualquier lugar de este pastel es una gran idea. Puedes usar mi receta de cuajada de limón aquí, asegúrate de enfriar el pastel mientras lo llenas si las cosas se ven inestables. Puedes batir un lote de crema batida estabilizada con mascarpone si quieres un glaseado aún más ligero. Es súper rápido y muy delicioso.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo decorar un pastel?,

¡echa un vistazo a mi publicación de cómo decorar un pastel con un video completo de cómo hacerlo! ¡Compartí todos los consejos y trucos que se me ocurrieron para ayudarte a hacer el pastel más bonito posible!

¿cómo se puede almacenar pastel de limón?

Puede almacenar este pastel durante la noche a temperatura ambiente en un recipiente cubierto. Si usted está haciendo más adelante adelante y refrigere. Solo asegúrate de que llegue a temperatura ambiente antes de servir, ya que los pasteles a base de mantequilla se endurecen a temperaturas frías. Puedes hacer las capas con anticipación y congelarlas siempre y cuando estén envueltas muy bien.,

¿puedes hacer crema de mantequilla Suiza sin termómetro?

Si no estás usando un termómetro frota la mezcla entre tus dedos. Está listo cuando es suave, sin granos de azúcar y se siente caliente al tacto.

si has probado este encantador pastel de limón, no te olvides de calificar la receta y hazme saber cómo te fue en los comentarios a continuación, me encanta escuchar de ti!

Imprimir

4.,98 de 171 votos

un pastel de limón con relleno de mascarpone en el interior y una crema de mantequilla de merengue suizo de ensueño en el exterior. Muy fácil de hacer y tan delicioso!,dered sugar 25g

▢ 1 tsp vanilla extract 5mL

▢ 3 tbsp lemon zest

For the Frosting

▢ 4 egg whites large
▢ 1 1/2 cups sugar 150g
▢ 1 pound butter room temp 454g
▢ 3 tablespoons grated lemon zest

Instructions

For the Cake:

Preheat oven to 350 degrees F., Mantequilla y harina tres cacerolas redondas de 6 pulgadas. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
mezcle el jugo de limón fresco y la leche en un tazón pequeño y reserve.
Pulse azúcar y ralladura de limón en un procesador de alimentos hasta que la ralladura esté picada.
Crema de mantequilla y el azúcar en una batidora de pie usando una pala.,
agregue vainilla y huevos uno a la vez mezclando hasta que se incorporen antes de agregar el siguiente. Raspa el tazón.
añadir las mezclas de harina y leche a la mantequilla en lotes alternos.

Para el Relleno:

Utilice una espátula para doblar el azúcar en polvo y la ralladura de limón en el mascarpone. Mezclar hasta que se integre completamente.,
Batir la crema y una gota de vainilla hasta que espese y mezclar en la mezcla de mascarpone y reservar.

para el glaseado:

Whist juntas claras de huevo y azúcar en un recipiente de vidrio. Coloque sobre una olla de agua hirviendo asegurándose de que el agua no toque el tazón.
bata hasta que un termómetro lea 165F., Transfiera la mezcla a una batidora de pie equipada con un accesorio de batidor y mezcle a alta temperatura durante unos minutos y luego puntee a media baja hasta que esté a temperatura ambiente.
Puntada para una pala y agregar la mantequilla una cucharada a la vez. Mezclen en la ralladura de limón y el glaseado es preparado. Siempre dar a las congelaciones a base de merengue un látigo rápido justo antes de usar.
si está haciendo un esquema de decoración ombré, separe la crema de mantequilla en 4 lotes., Uno será incoloro y los otros tres diferentes intensidades de amarillo.

para el ensamblaje:

agregue el relleno de mascarpone en la primera capa, luego coloque la segunda capa y repita.
Pipe the most intense yellow on the bottom then the medium and light yellows followed by the uncolored buttercream on top. Alisar y colocar las cucharadas amarillas en la parte superior con una punta de estrella.,

Video

Notas

la Adición de una capa de cuajada de limón en cualquier parte de este pastel es una gran idea. Puedes usar mi receta de cuajada de limón aquí, asegúrate de enfriar el pastel mientras lo llenas si las cosas se ven inestables.
si no estás usando sartenes de 6 pulgadas, duplica la receta para sartenes de 8 pulgadas o triplica la receta para sartenes de 9 pulgadas.
si ves pequeños grumos de mantequilla después de mezclar los ingredientes húmedos, no te asustes, todo funciona cuando mezclas los ingredientes secos., Incluso puedes usar mantequilla derretida y calentar un poco la leche y la crema agria si quieres.
puede omitir el relleno de mascarpone y usar crema de mantequilla de merengue suizo para todo si desea ahorrar un poco de tiempo.
para obtener capas planas que están húmedas por dentro y por fuera, intente usar tiras de pastel! Usted puede comprar un juego en línea o hacer su propio de papel de aluminio y toallas de papel en casa. Hice un post completo en él, así que échale un vistazo si estás interesado.,
si no quieres hacer crema de mantequilla Suiza, puedes cubrir todo el pastel con el glaseado de mascarpone. No le dará un acabado suave o hermosas cucharadas, pero le encantará el sabor!

nutrición

*Descargo de responsabilidad nutricional

¿ha probado esta receta? ¡Etiquétame hoy!¡Menciona a @preppykitchen y etiqueta #preppykitchen!