Costa Ricaeditar
las versiones Costarricenses siempre incluyen el nombre de la verdura que representa el ingrediente principal del plato (picadillo de papa, ayote picadillo, etc.) y que se trocea y se cocina con pimientos, cebollas, caldo, hierbas y especias. Puede incluir algún tipo de proteína, pero eso no es esencial. A menudo se sirve con tortillas o arroz.,
CubaEdit
Las versiones cubanas incluyen pimientos, cebollas, ajo, orégano, comino, salsa de tomate, caldo, aceitunas, pasas y en ocasiones papas y alcaparras, y generalmente se saltea en aceite de oliva y vino blanco, dependiendo de la región. El picadillo cubano se sirve con frijoles de tortuga negra y arroz.
República Dominicanaeditar
en la República Dominicana incluye pimientos, cebollas, cilantro, ajo, pasta de tomate, cubo de caldo, y puede incluir aceitunas, alcaparras, pasas, huevo duro. Se sirve sobre arroz o se usa como relleno para pasteles, empanadas, kibbeh y rollos de col.,
Puerto Ricoeditar
en Puerto Rico se utiliza como relleno para empanadas, alcapurrias, piononos y otros buñuelos. También se puede servir con arroz y frijoles. La carne molida se saltea con aceite de achiote, jamón, comino, orégano, laurel, recaito, salsa de tomate y en ocasiones queso, pasas, frijoles, aceitunas, alcaparras, papas, otras especias y hierbas. La salsa de tomate actúa como un pegamento que une la carne a todos los demás ingredientes. Esto hace que sea el relleno de carne más jugable.,
Filipinaseditar
en Filipinas, el picadillo es un plato tradicional hecho con carne molida y papas o chayote. También hay versiones más secas del plato. También se llama giniling, Tagalo para la carne molida. Lo que los cubanos llaman picadillo es conocido como arroz a la cubana para los Filipinos. En Cuba, el arroz a la cubana y el picadillo se entienden como platos separados en lugar de lo mismo, siendo el primero el arroz cocinado en salsa de tomate y servido con huevo y plátano., La versión filipina es similar al picadillo Latino normal generalmente hecho con pasas de uva, salsa de tomate y papas cortadas en cubitos, pero sin aceitunas verdes y alcaparras, y a menudo se sirve con arroz blanco, plátanos fritos (maduros en español, saging na Saba en Filipino) al lado, y un huevo frito en la parte superior. Los huevos cocidos también se comen con el plato.
MéxicoEditar
debido al gran tamaño de México, se considera que hay 7 regiones de cocina mexicana., En la región Norte el Picadillo se hace simplemente con tomates frescos, cebollas, carne molida, caldo de carne de res, papas, y generalmente sazonado con sal, pimienta y comino. Muchas personas lo envuelven en una tortilla, o lo comen con chips de maíz y salsa.
en algunas partes de México, el plato generalmente requiere que las cebollas y la lima se mezclen en la carne mientras se cocina. La salsa a veces se endulza agregando azúcar a la sartén en la que se fríen la carne y la salsa o, más recientemente, usando miel, dando a la comida terminada un sabor similar al teriyaki o al bulgogi. Las pasas también se pueden agregar al gusto., En algunas zonas costeras o indígenas, el marisco, desde el marisco hasta el atún, es sustituido por la carne de vacuno.
En otras partes de México, el picadillo se hace con chiles guajillos mezclados, cebollas salteadas y tomates.