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Al igual que con muchas innovaciones culinarias, el poor boy o po-boy sandwich ha atraído muchas leyendas sobre sus orígenes. Sin embargo, la evidencia documental confirma que las historias sobre un restaurante en particular eran correctas.
Bennie y Clovis Martin dejaron su hogar en Raceland, Louisiana, En la región de Acadiana a mediados de la década de 1910 por Nueva Orleans., Ambos trabajaron como Directores de tranvías hasta que abrieron el puesto de café y restaurante de Martin Brothers en el mercado francés en 1922. Los años que habían pasado trabajando como operadores de tranvías y miembros del Sindicato de empleados de ferrocarriles de la calle eventualmente llevarían a que su puesto de café hole-in-the-wall se convirtiera en el lugar de nacimiento del sándwich poor boy.
Después de cada vez más acaloradas negociaciones contractuales, los conductores de tranvía y los conductores entraron en huelga a partir del 1 de julio de 1929. La huelga no era sobre salarios. La supervivencia del control del sindicato carmen de la contratación y 1.100 puestos de trabajo estaban en cuestión., Las huelgas de tránsito en toda la nación provocaron demostraciones emocionales de apoyo público, y la huelga de 1929 se encuentra entre las más violentas de la nación.
Cuando la compañía intentó ejecutar los coches el 5 de julio usando «Strike breakers» (criminales de carrera traídos de Nueva York) brickbats y multitudes burlonas los detuvieron. Más de 10.000 ciudadanos de Nueva Orleans se reunieron en el centro y vieron a los partidarios de la huelga desactivar y luego quemar el primer automóvil operado por un rompehuelgas. Un público muy comprensivo participó en mayor número al evitar el sistema de tránsito, que permaneció cerrado durante dos semanas., El difunto Superintendente del Departamento de Bomberos de Nueva Orleans, William Mc Crossen, experimentó la huelga cuando era adolescente: «no te atrevas—nadie, nadie montaría en los tranvías. Número uno, eran para el carmen. Número dos, había un peligro .»Las diatribas saludó a los pocos tranvías que corrió. Pequeñas y grandes empresas donaron bienes y servicios al sindicato local.
las muchas cartas de apoyo incluyeron una de los hermanos Martin que prometía: «nuestra comida es gratis para cualquier miembro de la División 194.,»Su carta concluyó:» estamos con usted hasta que se congele, y cuando lo haga, le proporcionaremos mantas para mantenerlo caliente.»
con el fin de mantener su promesa, Los Martin proporcionaron sándwiches grandes a los huelguistas. Bennie Martin dijo: «alimentamos a esos hombres de forma gratuita hasta que terminó la huelga. Cada vez que veíamos venir a uno de los atacantes, uno de Nosotros decía: ‘Aquí viene otro pobre muchacho.'»Demasiado a menudo perdido en la narración de la historia es la ironía en el uso de este término. Aquellos que alguna vez formaron parte de la «aristocracia del trabajo» ahora dependían de contribuciones caritativas para alimentar a sus familias., Caminando a casa desde el mercado francés (ya que ciertamente no viajarían en el sistema de tránsito) llevando grandes sándwiches, los «chicos pobres» proporcionaron publicidad gratuita para los generosos hermanos Martin.
a continuación, además de fotografías y videos sobre la historia temprana del Po-Boy, encontrará videos y Fotografías del festival Po-Boy inaugural de 2007 en 2007. El Louisiana Endowment for the Humanities financió las actividades del Centro de Historia. Desde 2011, el Po-Boy Fest History Center se encuentra en Squeal Bar-B-Q en 8400 Oak Street.,
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