Levítico 11 nos da listas y características de los animales kosher-mamíferos, aves, peces e insectos. Los mamíferos deben ser rumiantes con pezuñas partidas. ¿Por qué? La respuesta es bastante sencilla, si estás pensando ecológicamente.
¿Cómo es eso? Casi todas las religiones surgen y son moldeadas por un lugar y enseñan a sus adherentes cómo vivir en ese lugar., En un ecosistema donde los humanos dependen de la caza tomada de grandes manadas de animales salvajes, como el búfalo en las llanuras de América del Norte, la prohibición de comer sangre que se encuentra en Levítico 17 sería casi imposible de seguir. Pero en el ecosistema de Israel Bíblica, donde los rebaños y hábitats silvestres son menos productivos, una cultura de caza sería insostenible., En cambio, lo que se requiere es una cultura de la cría de animales, donde los humanos puedan controlar cuidadosamente el tamaño de los rebaños domesticados para ajustarse tanto a los límites del ecosistema como a las necesidades de la población humana y de las especies que cuidan.
ese ecosistema dio forma a las reglas de la Torá que determinan qué animales están permitidos para comer. Los mamíferos que mastican su cud y tienen pezuñas partidas son kosher; todos los demás animales terrestres no lo son. ¿Qué significan estas dos características de pezuña y boca? Antropológicamente, históricamente, teológicamente y personalmente, puede haber muchas interpretaciones., Algunos de ellos se pueden encontrar en la célebre obra de Mary Douglas pureza y peligro. Pero ecológicamente, hay un significado específico, que va mucho más allá de cualquier interpretación higiénica o moral u otra interpretación racionalista o simbólica.
La profundidad de este significado no se encuentra en generalidades, pero en los detalles. Ese significado es sencillo: cualquier animal que mastique su bollo puede comer hierbas y plantas que no son comestibles para los seres humanos. Cualquier animal que tenga pezuñas partidas puede caminar, y por lo tanto pastar, en tierras que son demasiado rocosas para cultivar con un arado., En el extremo, se pueden ver cabras de montaña pastando pequeños arbustos que crecen en las grietas en los lados de las presas. Y la energía de este alimento está al menos a veces Disponible para los humanos sin dañar al animal, usando su leche.
estas características juntas significan una cosa clara: los únicos animales terrestres que pueden usarse para su leche o su carne, según las leyes de kashrut, son animales que no necesitan competir con los seres humanos por el alimento. Eso explica muy bien las reglas para los mamíferos. (Respetando la relación entre la madre animal que mastica el bollo y el niño, lo que le da a la gente la oportunidad de usar su leche, explica otra regla, no mezclar leche y carne.,)
las reglas que clasifican qué animales son kosher están precisamente sintonizadas con la agricultura de Canaán montañoso, que era su contexto original. Estas reglas habrían permitido potencialmente que una civilización prosperara y creciera allí sin destruir el ecosistema del que dependía. Ese ecosistema era en cierto modo marginal, y su capacidad de sostener a nuestros antepasados dependía de la aportación humana intensiva (agricultura y pastoreo), así como de la aportación «divina» intensiva (lluvia, como se entendía en Israel Bíblica). Eso significaba que no había espacio para dedicar buenas tierras agrícolas al ganado.,
incrustado en esta sabiduría sobre el lugar hay otra verdad: cualquier cultura que permita que los rebaños domesticados compitan con los humanos por la comida también enfrenta a los agricultores contra los pastores. Lo que es más importante, enfrenta a los pobres que no tienen tierra contra los propietarios que controlan tanto la tierra como los rebaños. Podemos ver fácilmente la dinámica de este problema en el mundo moderno, donde el aumento de los precios mundiales de los alimentos pone en peligro a los pobres en muchos países. Esos precios son impulsados en parte por la práctica industrial de alimentar con grano al ganado, en lugar de darles su dieta natural de diversos pastos y otras plantas de pasto., También pueden ser impulsados más recientemente por el uso de granos para fabricar combustible de etanol. En lugar de la competencia entre los pastores y los agricultores, tenemos competencia entre la alimentación de nuestros SUV y el ganado, y la alimentación de otros seres humanos.
con el fin de crear una sociedad justa, que puede ser el valor más importante dentro de la Torá, es necesario que haya una manera para la agricultura y la cría de animales para producir de manera sostenible suficiente para todas las personas, pobres y ricos, sin arruinar la Tierra., (Como bien puede intuir, otra parte de este sistema muy finamente calibrado era el año sabático y el año jubilar, que descansaban la tierra y la trataban como un socio del pacto con el pueblo y con Dios. La manera de lograr este valor de la justicia difiere en diferentes ecosistemas, pero cada cultura fundada en la justicia siempre encontrará una manera de alinear su idea de Justicia con su ecosistema.