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las Autoridades de salud y nutrición de manera consistente respecto verduras como uno de los alimentos más saludables. Sin embargo, recientemente un compuesto en espárragos y algunos otros alimentos, llamado asparagina, se vinculó con el cáncer de mama. Algunos medios de comunicación se apresuraron a destacar el peligro potencial con titulares como: «¿los espárragos podrían matarme?,»y» el aminoácido en los espárragos puede causar cáncer de mama.»¿Deberíamos escuchar los titulares e inmediatamente cortar los espárragos y alimentos similares de nuestra dieta?
la respuesta simple es no. La complicada respuesta nos lleva a cuestionar lo que realmente implicó la investigación y lo que realmente significan los resultados, en lugar de escuchar titulares sensacionalistas.
la investigación involucró ratones y un derivado de aminoácido llamado asparagina. Como su nombre indica, la asparagina se encuentra en los espárragos, así como en otras verduras, papas, ciertas carnes y productos lácteos., La asparagina es un aminoácido no esencial. Esto significa que si los seres humanos no consumen ninguna asparagina, nuestros cuerpos todavía naturalmente lo hacen usando una enzima llamada asparagina sintetasa.
la investigación actual fue realizada por científicos del Cancer Research UK Cancer Institute en Cambridge, Reino Unido, así como colegas estadounidenses y canadienses, y fue publicada en la prestigiosa revista científica Nature. La investigación involucró ratones con una forma agresiva de cáncer de mama.,
Incluso si reducimos la cantidad de asparagina comemos, nuestros cuerpos todavía se puede hacer.
Los investigadores observaron que una dieta alta en asparagina parecía causar que el cáncer de mama se propagara (hiciera metástasis) a otros tejidos en los ratones. En una parte adicional del estudio, la asparagina fue restringida, a través del uso de un medicamento que bloquea la asparagina sintetasa (la enzima que produce asparagina dentro del cuerpo) y también con una dieta baja en asparagina. La disminución de la asparagina limitó la propagación (o metástasis) del cáncer de mama en los ratones., Los investigadores luego examinaron los registros humanos y encontraron que los tumores de mama que producen la mayor cantidad de asparagina tenían más probabilidades de propagarse.
antes de cortar los espárragos de nuestra dieta, considere estos puntos con respecto al estudio real:
1. Este estudio se realizó en ratones con cáncer de mama, no en humanos. De hecho, el investigador principal señaló: «pero, por supuesto, hasta que se realicen estudios en humanos, este no es un método DIY para prevenir el cáncer.»
2., Aunque en el estudio actual los investigadores observaron que los tumores de mama humanos que producen la mayor cantidad de asparagina tenían más probabilidades de propagarse, no evaluaron el efecto de la asparagina dietética, que está completamente separada de lo que produce el cuerpo.
3. La reducción de la asparagina en ratones parecía retrasar la propagación del cáncer de mama, pero no parecía afectar el riesgo de cáncer de mama en primer lugar.
4., Hay muchas fuentes dietéticas de asparagina, incluidas las de origen animal (carne de res, aves de corral, huevos, mariscos) y las de origen vegetal (espárragos, otras verduras, papas, nueces, legumbres, soja). por lo tanto, restringir las verduras o los espárragos por sí solos puede no disminuir el consumo de asparagina.
5. Incluso si reducimos la cantidad de asparagina que comemos, nuestros cuerpos aún pueden producirla.
6. El estudio actual utilizó una dosis muy alta de asparagina. Los investigadores compararon una dieta que contiene 4% de asparagina con una dieta que no contiene asparagina. Si un humano comiera nada más que espárragos, su dieta seguiría siendo solo 0.,6% de asparagina. No se si es posible que un ser humano consuma una dieta natural que contenga una cantidad muy alta de asparagina (4%) o una cantidad muy baja (0%).
consideremos también estos puntos con respecto a los espárragos:
1. El espárrago es naturalmente bajo en calorías y grasa, pero alto en fibra y muchos micronutrientes, incluyendo vitaminas (especialmente vitamina K y vitamina C), minerales (especialmente manganeso y selenio) y otros fitoquímicos.
2. No tengo conocimiento de ninguna investigación en humanos que sugiera que el espárrago contribuya a la iniciación y propagación del cáncer.
3., Soy consciente de la investigación que utiliza modelos animales que muestran que el espárrago disminuye el riesgo o la gravedad del cáncer. De hecho, ya en 1981, había publicaciones que detallaban un efecto protector de los espárragos contra el cáncer de mama en ratas. Investigaciones posteriores sugirieron efectos protectores similares contra el cáncer de hígado, el cáncer de estómago y el cáncer de piel.
4. Soy consciente de la investigación que utiliza células cancerosas humanas que muestra que los espárragos tienen efectos anticancerígenos en las células cancerosas del colon, las células cancerosas del riñón, y más recientemente (2018) las células cancerosas del hígado, las células cancerosas del pecho, y las células cancerosas de la vejiga.
5., Estos efectos anticancerígenos de los espárragos parecen deberse a la presencia de múltiples componentes, incluidos los constituyentes esteroideos, como sarsasapogenina y diosgenina, asparaninas, saponinas, cochinchinensis, adscendens, shatavarinas y varios compuestos acetilénicos.
la asparagina dietética, aparentemente de cualquier fuente, puede formar acrilamidas bajo cocción a alta temperatura, como la fritura. Por lo tanto, la carne frita y las patatas (patatas fritas, patatas fritas, etc.) probablemente representan el peligro real con respecto a la asparagina., De hecho, el estudio discutido brevemente anteriormente fue reportado de manera muy diferente por diferentes medios de comunicación, con algunas lecturas:» comer carne y papas relacionadas con la propagación del cáncer en ratones «y» comer carne y pescado ‘agrega más fuego’ al cáncer de mama.»Así que los espárragos al vapor están bien, pero las carnes fritas no tanto.
Los espárragos, al igual que otras frutas y verduras, son una opción muy saludable y pueden ser una gran adición a una dieta variada. Los titulares recientes en torno a los espárragos son claramente exagerados., Con respecto a este estudio reciente en ratones, la Baronesa Delyth Morgan, directora ejecutiva de Breast Cancer Now, declaró: «también alentaríamos a todas las pacientes a seguir una dieta saludable y variada, rica en frutas, verduras y legumbres, y limitada en carne procesada y alimentos con alto contenido de grasa o azúcar, para ayudar a darles la mejor oportunidad de supervivencia.»
no debería haber un alboroto por los espárragos.