¿le gusta la carne que se cocina hasta que está rara o medio rara? Está bien si no eres fan de la carne bien hecha. Usted no tiene que renunciar a disfrutar de los alimentos preparados de la manera que te gusta. Pero usted debe saber la manera más segura de saborear la carne ligeramente cocida.
¿Cuál es la temperatura?
un termómetro de alimentos es la herramienta más importante en su caja de herramientas de seguridad alimentaria. Y usarlo es la única manera de garantizar que la carne se prepare a una temperatura interna mínima segura cuando se destruyan las bacterias dañinas de los alimentos, como Salmonella y E. coli., Cuando no se destruyen, estas bacterias pueden provocar enfermedades graves o posiblemente la muerte. Un termómetro de lectura instantánea para alimentos es económico y solo toma unos segundos en usarse. No tiene precio si previene la intoxicación alimentaria.
pruebe el enfoque» Ricitos de oro »
¿Está bien hecho el camino a seguir? No es necesario apuntar a la carne bien hecha para que sea segura para comer, a menos que, por supuesto, lo prefiera de esa manera. El mejor enfoque es simplemente comprobar la temperatura de su carne para asegurarse de que no está mal cocido o sobrecocido., En última instancia, un termómetro de alimentos ayuda a garantizar que está cocinando carne hasta el punto «justo» para jugosidad y exquisitez.
precaución: sus sentidos pueden ser engañosos
sus sentidos juegan un papel importante en la decisión de qué alimentos comer. Sin embargo, no confíe exclusivamente en sus sentidos para determinar si su carne se cocina de manera segura. El Color y la textura no son indicadores confiables de la carne preparada adecuadamente. La investigación lo confirma. Específicamente, no se debe contar con un color marrón, una textura firme o jugos claros para determinar el nivel de cocción o confirmar la seguridad., Del mismo modo, un color rosa no significa necesariamente que una carne esté mal cocida. Un termómetro de alimentos proporcionará la respuesta final sobre la cocción adecuada.
las reglas sobre la carne rara
¿es seguro comer carne rara o medio rara? Si la carne de res, ternera, cerdo o cordero están molidos, la respuesta es no. Esto se debe principalmente a que el proceso de molienda puede introducir bacterias potencialmente dañinas en la superficie de la carne en la carne molida. La carne molida debe alcanzar los 160 ° F internamente, al menos una cocción de medio. (Los platos preparados con pavo molido o pollo deben alcanzar una temperatura interna de 165°F.,)
si la carne fresca es un bistec, asado o chuleta, entonces sí-medio-raro puede ser Seguro. Eso significa que la carne debe alcanzar los 145°F internamente y permanecer tres o más minutos antes de cortarla o consumirla. Desafortunadamente, incluso si es preferido por los amantes de la comida, no hay forma de garantizar la seguridad de la carne rara. Eso también significa que las delicias de carne cruda, como el steak tartare o el carpaccio de carne de res, no se consideran seguras, especialmente para las personas que tienen un mayor riesgo de intoxicación alimentaria. Las mujeres embarazadas, los niños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados deben evitar todas las carnes crudas y poco cocidas.,
el resultado final
el sabor de los alimentos y la seguridad alimentaria pueden ir de la mano. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne se prepare bien. Y luego puedes disfrutar thoroughly a fondo.