Un bien madurado el melón es una cosa gloriosa, miel, dulce y jugosa, con coloridos y profundamente aromático carne. Los compradores astutos están familiarizados con las señales visuales y sensoriales que identifican un melón maduro, uno que está listo para comer o lo estará después de unos días en el mostrador. De vez en cuando, sin embargo, incluso los gurús del melón pueden volverse impacientes y cortar un melón que no está listo para el prime time., Cuando eso sucede, el melón no madurará más, pero aún se puede mejorar.
melones y maduración
algunas frutas se recogen cuando están inmaduras y luego se gasean para forzarlas a madurar justo antes de llegar al mercado. Los melones no se adaptan bien a esa técnica porque no desarrollan más dulzura una vez que se recogen. Sin embargo, los melones-a diferencia de la mayoría de los melones-pueden madurar por la exposición al gas etileno que emiten los plátanos, las manzanas y algunas otras frutas., Esto crea la percepción de una mayor dulzura porque suaviza su carne y la hace más aromática y sabrosa. Desafortunadamente, ese proceso se detiene una vez que se cortan.
una mirada más cercana a la maduración
la razón de esa desafortunada realidad se vuelve clara si se mira más de cerca el proceso de maduración. La carne dulce de los melones, al igual que otras frutas, está destinada a actuar como un suministro de combustible para las semillas del melón cuando brotan y crecen nuevos melones., Cuando el melón madura y cae falls o es recogido from de su vid, no está muerto, sino que simplemente entra en la etapa final de su proceso de maduración. Mientras permanezca intacta, seguirá creciendo más jugosa, más lujuriosa y más fragante. Esto lo prepara para descomponerse rápidamente y fertilizar su carga de semillas, un proceso que comienza cuando se corta el melón.
trabajar con un melón cortado
Si ha abierto un melón y lo ha encontrado poco maduro y decepcionante, todavía tiene algunas opciones., Para empezar, las enzimas naturales que descomponen un melón y lo convierten en compost lo ablandarán ligeramente incluso mientras descansa en el refrigerador. Eso suaviza y mejora la textura, aunque hará poco por su sabor. Usted puede ayudar a su causa cortando o cortando en cubitos el melón y dándole un poco de ayuda. Mezcle con jugo de limón o naranja, una pizca de azúcar, vino blanco dulce o su licor favorito con sabor a fruta. Puedes maximizar el sabor de cualquier melón, maduro o no, devolviéndolo a la temperatura ambiente antes de servirlo.,
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elegir el mejor
es mejor evitar toda la lamentable situación aprendiendo los signos de un melón maduro. Tu nariz es uno de tus mejores aliados en esa misión. Un melón que no tiene olor generalmente no tiene sabor, mientras que un melón que huele maduro y fragante probablemente también sabe de esa manera. El extremo del tallo debe ser liso y redondo, sin fibras perdidas que muestren que era reacio a ser recogido. El extremo opuesto, o blossom, debe tener una pequeña cantidad de» dar», pero no debe ser suave o blando.,
El melón debe ser pesado para su tamaño, lo que te dice que es jugoso. Evite los melones que huelen fermentados, tienen puntos blandos o están profundamente magullados. Por lo general son demasiado maduras. La piel debajo de la red debe ser de un color bronceado pálido, con poco verde. Un tono verde generalmente muestra que el melón aún no está listo.