¿alguna vez has pedido prime rib y te has incendiado la boca cuando has comido la misteriosa salsa blanca que la acompañaba? Sorpresa! Eso era rábano picante. Un miembro de la familia Brassica, que lo hace relacionado con el brócoli, la col, la mostaza y el wasabi, según el sabor del hogar, el rábano picante es en realidad la raíz de una planta y no desprende olor hasta que se corta en ella., El sabor picante del rábano picante se disipa rápidamente, como el wasabi, por lo que la mayoría de los restaurantes de sushi pueden ahorrar dinero agregando colorante de alimentos verde al rábano picante y nadie es el más sabio (a través de Make Sushi).
una cucharada de rábano picante contiene 44 miligramos de potasio y solo seis calorías, según el Consejo de información de rábano picante. El Consejo explica que el «picor» del rábano picante proviene de un compuesto volátil llamado isotiocianato dentro de la planta. Cuando el compuesto golpea el aire o la saliva, la magia ocurre., El vinagre se utiliza tradicionalmente para ralentizar o detener la reacción, ayudando a estabilizar el sabor del rábano picante.