Si tienes un camión de comida u otro negocio de comida móvil, lo más probable es que hayas oído hablar de una cocina commissary. Si no lo ha hecho, es posible que se esté perdiendo un recurso clave que podría ayudar a que su negocio de alimentos prospere. Alquilar un espacio de cocina comercial como un economato puede ser crítico para el éxito de su negocio de alimentos al proporcionar recursos valiosos como espacio de trabajo, apoyo comercial y mucho más. Si eso suena como algo que necesitas, ¡sigue leyendo! Estamos aquí para describir exactamente qué es una cocina commissary, por qué puede necesitar una y cómo hacer el mejor uso de una.,
una cocina commissary es un espacio de cocina pública que está disponible para los propietarios de negocios de alimentos. Algunos propietarios de negocios de alimentos utilizan cocinas de la comisaría para comodidades como espacio adicional. Pero una cocina de la comisaría proporciona un grupo de otros beneficios también (echa un vistazo a nuestra lista a continuación). Otros los usan por necesidad; muchos estados tienen leyes que prohíben a los propietarios de camiones de comida preparar y cocinar alimentos en el camión. Y es posible que los restaurantes pequeños no tengan suficiente espacio para que su personal prepare los alimentos adecuadamente. De cualquier manera, las cocinas commissary pueden ser increíblemente útiles para aquellos que las utilizan.,incluido en la tarifa de alquiler
en lugar de alquilar su propio espacio de cocina, las cocinas commissary pueden ser una bendición si es el nuevo propietario de un camión de comida., Por lo general, cobran una tarifa por hora bastante razonable, y firmarás un contrato que detalla todo lo que tendrás a tu disposición mientras usas la cocina. Asegúrese de revisar esto cuidadosamente para asegurarse de que no se le cobrarán cargos adicionales por usar los artículos que necesita. Y como mencionamos anteriormente, muchas cocinas de la comisaría ofrecen estacionamiento para camiones de comida, así que asegúrese de preguntar sobre esto. En una gran ciudad con tarifas de estacionamiento caras, no podemos enfatizar lo increíble que es este beneficio.
entonces, ¿todas las cocinas de la comisaría se crean por igual? Por supuesto que no., A continuación, describiremos varios tipos diferentes de espacios de cocina que podría considerar.
tipos de cocinas Commissary
esto es lo que la mayoría de la gente piensa cuando piensa en una cocina commissary; un espacio público para usar junto con otros chefs o propietarios de camiones de comida por una tarifa horaria, semanal o mensual. La cocina a menudo proporcionará los suministros y equipos necesarios que le permiten preparar su comida antes de sacarla a vender cada día. Muchos también proporcionan espacio de almacenamiento e incluso estacionamiento y mantenimiento para su camión de comida.,
los inconvenientes de los espacios compartidos del economato público se centran principalmente en el costo y la disponibilidad. Si bien las tarifas de alquiler en commissary kitchens son bastante razonables, pagará más por los espacios mejor valorados y aquellos que brindan muchos servicios y complementos a la carta. Recomendamos echar un vistazo de cerca a lo que está incluido en su tarifa y lo que se considera un extra. Luego, tendrá que analizar si el beneficio para su negocio de alimentos valdrá la pena la inversión. Una vez que haya analizado el costo, es hora de asegurarse de que la cocina tenga espacio disponible durante los tiempos que necesita., Por ejemplo, no será ideal para usted alquilar espacio entre las 3-8 AM si su restaurante solo abre para la cena.
espacio de cocina privado
una opción mucho más cara (mejor para camiones de comida establecidos y chefs) es alquilar o arrendar su propio espacio de cocina privado. Esto le permite más espacio y una programación más flexible. También es una gran opción si tiene varios camiones de comida en diferentes ubicaciones; puede usar la cocina privada como un lugar central donde se prepara toda la comida antes de distribuirla a sus camiones de comida.,
los inconvenientes de mantener el espacio de la cocina privada, aparte del gasto adicional, son una mayor responsabilidad y menos asistencia externa. Muchas cocinas commissary ofrecen servicios útiles como apoyo comercial (marketing, impuestos y licencias). Sin embargo, no encontrará los incluidos en un espacio de cocina privada.
espacio de restaurante Sub-arrendado
¿necesita espacio de cocina? Sé creativo. ¿Ese restaurante de la calle que es famoso por su desayuno pero cierra para cenar? A ver si van a subarrendar su espacio durante las horas de la noche., O, si hay un restaurante que solo sirve la cena, es posible que pueda anotar algunas horas allí en las primeras horas de la mañana antes de que lleguen sus cocineros de preparación. Esta es una gran opción si necesita espacio privado con un presupuesto pequeño.
el inconveniente obvio de subarrendar el espacio de un restaurante establecido es el aspecto de lo que ves es lo que obtienes. En pocas palabras, es posible que tenga acceso a todos los suministros y equipos que tienen en el sitio, pero si hay algo que falta, tendrá que proporcionarlo usted mismo o arreglárselas sin él., Además, las horas disponibles pueden ser limitadas, y tendrás que asegurarte de que la cocina esté siempre en las mismas condiciones en las que la encontraste.
otros
considere buscar en una iglesia local o club de campo. A menudo, estos espacios tienen espacios de cocina algo funcionales, y pueden ser adecuados para que los use en las horas libres. A menudo, encontrará que estos espacios son mucho más baratos que cualquiera de las opciones anteriores.
Las limitaciones de usar este tipo de espacios son similares pero aún más dramáticas que usar un espacio de restaurante sub-arrendado., Los establecimientos más pequeños pueden tener instalaciones especialmente limitadas y pueden no ofrecer mucho equipo y suministros. En otras palabras, no esperes encontrar un mezclador Hobart en una pequeña iglesia rural. Pero si puede hacer que funcione, esta es una gran opción por una fracción del precio de una cocina de la comisaría.