¿Qué es confitería' azúcar?

El azúcar de confitería se usa para referirse a cualquiera de una variedad de azúcares refinados que se han molido finamente en forma de polvo. Es simplemente otro nombre para el azúcar en polvo (en los EE.UU.) y el azúcar glas (en el Reino Unido y Canadá). Es posible que incluso escuche que se llama «azúcar 10X», lo que indica cuánto más fina es la consistencia que el azúcar de mesa (también llamado azúcar granulada). La textura lo hace ideal para glasear, glasear, dulces y dulce de azúcar., También puede crear galletas que se derriten en la boca o usarse como un polvo decorativo sobre postres, productos horneados y frutas.

Azúcar Glass vs, El azúcar de pastelería

El azúcar de pastelería no es lo mismo que el azúcar de pastelería, que también se llama azúcar superfino o azúcar caster. Ambos son versiones molidas de azúcar granulado (azúcar de caña o de remolacha). Si bien es más fino que el azúcar granulado, el azúcar de panadería no es polvoriento como el azúcar de confitería.

variedades

aunque la mayoría de los panaderos caseros no notarán la diferencia, hay diferentes tipos de azúcar en polvo. Estos son designados por el tamaño de partícula, que van desde azúcar muy fino 10X a XXXX y XXX. cuanto más X, más finas son las partículas.,

usos del azúcar de confitería

Las partículas más finas hacen que el azúcar de confitería sea perfecto para crear alimentos dulces que necesitan una consistencia suave. Es el azúcar preferido para las buenas decoraciones horneadas, como el glaseado, el glaseado y el polvo. También verá que se usa a menudo en recetas de dulces y dulces, así como en recetas densas de galletas y barras de postres. Se disuelve muy fácilmente, por lo que se puede usar en bebidas como la leche chocolatada casera.,

Cómo Cocinar Con Azúcar Impalpable

a Pesar de su textura fina, algunas recetas recomiendan tamizar azúcar glass para hacer aún más fluida y eliminar cualquier grumos. Encontrará que el azúcar de confitería orgánica, así como algunas versiones convencionales, es un poco grumoso, por lo que tamizar sería útil para cada uso en estos casos.

El azúcar de confitería se comporta de manera diferente a otras formas de azúcar en las recetas y generalmente hay una razón por la que se usa en lugar de azúcar granulada., Por ejemplo, los glaseados, las heladas y los dulces usan azúcar de confitería porque se disuelve fácilmente y proporciona una consistencia suave. El azúcar granulada no dará el mismo efecto cubierto de nieve que los pasteleros’ da cuando se espolvorea en la parte superior de los postres. Cuando espolvoree, use un tamiz de malla fina (colador) o tamiz para que sea lo más ligero posible.

además, algunas recetas de galletas y pasteles requieren azúcar en polvo porque el objetivo es una consistencia más densa. Al hacer crema de mantequilla y azúcar, los cristales más grandes de azúcar granulada incorporan más aire a las masas que el azúcar de los pasteleros., Una galleta hecha con azúcar granulada será crujiente, mientras que una hecha con azúcar en polvo será tierna y se derretirá en la boca.

¿a Qué sabe?

el azúcar de confitería sabe tan dulce como el azúcar granulada. Su textura fina le da una sensación en la boca más suave que es como comer un polvo.

sustituto del azúcar de confitería

puede usar azúcar granulada cuando la receta requiere azúcar en polvo en ciertas situaciones., Los dulces y otros dulces de textura suave realmente necesitan el tipo de azúcar recomendado, pero usar azúcar de pastelería puede funcionar en cosas como galletas y pasteles. Si bien la receta no resultará exactamente como se pretendía, tendrá la dulzura adecuada siempre y cuando use la cantidad adecuada.

generalmente, se recomienda usar 1 taza de azúcar granulada por 1 3/4 tazas de azúcar en polvo. Una manera más precisa (y más fácil) de sustituir los azúcares se basa en el peso, no en el volumen., Si una receta requiere 1 taza de azúcar en polvo (4 onzas o 113 gramos), debe usar 4 onzas de azúcar granulada.

La otra opción es hacer tu propio azúcar impalpable de azúcar granulada. Simplemente coloque el azúcar granulado en una licuadora o molinillo de especias o café y pulse hasta que sea un polvo fino. El azúcar de confitería comercial contiene aproximadamente un 3 por ciento de maicena para evitar que se aglutine. Si usted está moliendo su propio y usarlo de inmediato, aglutinar no debería ser un problema. Si desea agregar maicena, use 1 cucharada por cada taza de azúcar de confitería.,

de Azúcar Impalpable Recetas

siempre Es bueno tener de azúcar impalpable en la despensa. Puede espolvorear buñuelos, pasteles y panqueques o incorporar el azúcar en glaseados suaves y hornear deliciosas galletas. También se usa comúnmente para endulzar dulces.,

• Cremosa de Mantequilla Glaseado
• Mantequilla de Avellana Cookies
• Caseras Tootsie Rolls

Donde Comprar Azúcar Impalpable

Cualquier tienda de comestibles debe tener al menos una opción para azúcar glass, aunque la mayoría tienen un par de marcas para elegir en la cocción del pasillo. La mayoría de las veces se vende en envases de plástico de 2 libras o cajas de 1 libra y cuesta solo un par de dólares (10 veces u opciones orgánicas pueden costar un poco más). A menos que hornee mucho, un paquete durará mucho tiempo, por lo que generalmente es un gran valor.,

almacenamiento

la humedad hará que cualquier azúcar se endurezca y el azúcar de confitería no es una excepción, aunque generalmente se vuelve grumoso debido a la maicena. Guárdelo en un recipiente hermético. Coloque el paquete abierto en una bolsa de plástico con cremallera o transfiera el azúcar a un bote o recipiente con un sello realmente bueno. Mantenga el recipiente en un lugar fresco y seco, como un armario alejado del calor o en la despensa. Los paquetes sin abrir de azúcar en polvo se pueden almacenar indefinidamente, pero es mejor usarlo (abierto o no) dentro de dos años.,