no dejes que el nombre te desconecte de este increíble potenciador de sabor.
Si eres un fan de la Tailandés, Vietnamita, o la cocina Indonesia, entonces usted probablemente ha muestreado la salsa de pescado., El ingrediente salado y salado se usa para agregar umami a docenas de platos populares, como el pad thai, pero también se puede usar para marinar carnes, aderezar verduras o darle sabor a sopas o guisos. Incluso puede servir como base para aderezos y condimentos caseros. Pero para aquellos que no están familiarizados con el ingrediente, el nombre puede parecer desagradable. Cuando uno se da cuenta de que la salsa de pescado es comparable a condimentos más familiares — salsa de soja y Worcestershire, por ejemplo — el líquido lleno de sabor se convierte en una adición mucho más accesible a su despensa.,
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entre los ingredientes y condimentos salados, la salsa de pescado es probablemente uno de los más acertadamente nombrados. El líquido oscuro se hace empacando variedades de pescado y mariscos con un alto contenido de aceite, como la caballa, el camarón y quizás más comúnmente, las anchoas, en un recipiente lleno de sal. Con el tiempo, la sal fermenta el pescado hasta que produce un líquido salado y salado de color negro o marrón., La salsa de pescado generalmente se fermenta durante al menos dos años antes de ser envasada y distribuida a los consumidores, pero se puede dejar fermentar durante el tiempo que se desee. Incluso se puede hacer en casa, para aquellos que están interesados en entrar en la fermentación de la carne.
Al igual que otros condimentos rellenos de umami, la salsa de pescado se usa con mayor frecuencia como base en aderezos y salsas más complejos. Por ejemplo, puede agregar azúcar, ajo, pasta de ajo de Chile y jugo de Lima para hacer esta salsa de pescado sazonada. O, puede agregar jengibre y un par de otros ingredientes domésticos para hacer esta fantástica salsa de pescado de jengibre., Algunos incluso afirman que es la clave para hacer una increíble sopa de tomate o salsa marinara. Dado que la salsa de pescado es tan fuerte, un poco tiende a recorrer un largo camino, por lo que las posibilidades son realmente infinitas.
al elegir una salsa de pescado en su tienda de comestibles local o mercado asiático, asegúrese de buscar una variedad que sea alta en proteínas. El pescado libera glutamato, un aminoácido que se utiliza para fabricar proteínas, cuando se fermenta, por lo que es probable que cualquier salsa de pescado que tenga un bajo contenido de proteínas no se haya dejado fermentar durante el tiempo suficiente o no haya utilizado suficiente pescado en el proceso inicial.,Esas salsas en su mayoría saben demasiado a pescado o demasiado saladas, y por lo tanto no pueden entregar el ponche salado equilibrado que está buscando.
la salsa de pescado puede parecer extraña inicialmente a los comedores occidentales, pero la verdad es que no es muy diferente de los condimentos que ya conocemos. Una vez que te hayas familiarizado con él, se convierte en una herramienta poderosa que encontrarás Cuando estés haciendo sopas, guisos o simplemente necesites agregar un poco más de profundidad a tu ramen empaquetado.,
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