mitad y mitad es simplemente una combinación de partes iguales de leche y nata. Es mitad leche entera, mitad crema espesa. Esto no solo afecta el sabor, sino también la forma en que funciona en las recetas. Si usted está observando sus calorías, mitad y mitad es una buena alternativa a la crema espesa.
datos rápidos
- Origen: inventado en una lechería en Florida en la década de 1920
- comúnmente conocido: conocido en el Reino Unido como»half cream»
- Preparación: crema de café o espesante lácteo
¿Qué es Mitad Y Mitad?,
Half-and-half es simplemente una mezcla de partes iguales de leche y nata. Mientras que la crema espesa tiene al menos 36 por ciento de grasa, la mitad y la mitad tiene entre 10 y 18 por ciento. La mitad y la mitad se puede incorporar en las recetas, pero debido al menor contenido de grasa, no se puede usar para hacer crema batida ya que no mantendrá sus picos. Tampoco espesará una salsa de la forma en que lo hace la crema pesada o para batir.
Half-and-half se usa comúnmente como una crema de café. La leche se utiliza tradicionalmente para el té, ya que el té tiene muchos menos sólidos disueltos y es más delgado., Pero para una taza de café fuerte, muchos bebedores de café encuentran que la mitad y la mitad agrega el cuerpo y la riqueza correctos.
un contenedor de mitad y mitad de la tienda de comestibles debe colocarse inmediatamente en el refrigerador. Los pequeños recipientes de mitad y mitad en la cafetería local están sentados porque son estables en los estantes no requieren refrigeración; en realidad se mantendrán a temperatura ambiente hasta por seis meses. Sin embargo, verifique la fecha de vencimiento.,
variedades medias y medias
Es posible que encuentre una variación llamada «mitad y mitad sin grasa» que es confusa dado que la mitad y la mitad se hace con leche y crema. La versión sin grasa reemplaza la grasa de la leche con jarabe de maíz y espesantes. No es una opción muy saludable.
cocinar con mitad y mitad
Cuando una receta requiere crema sin especificar qué tipo, es mejor usar crema espesa; su mayor contenido de grasa la hace más estable en salsas, lo que significa que no se cuaja cuando se calienta y no formará una piel en la parte superior., La crema espesa también mantendrá los picos firmes cuando se batan. Cuando las recetas requieren mitad y mitad, a menudo es para obtener una consistencia cremosa sin necesidad de toda la grasa o riqueza de la crema.
en los restaurantes, los cocineros utilizan un producto especial llamado crema de fabricación, que es de 40 a 45 por ciento de grasa. Puede llevarlo a ebullición completa y no se cuajará. También sabe muy bien y agrega una riqueza increíble a las salsas. (¡También es una razón por la que Comer fuera es notoriamente malo para su cintura!) La fabricación de crema rara vez se ve en el supermercado, pero los restaurantes la ordenan por el caso.,
¿a qué sabe mitad y mitad?
mitad y mitad sabe a leche rica y cremosa. Puede ser incluso más sabrosa que la leche. No es dulce, ya que no contiene edulcorantes y, al igual que la crema, rara vez se consume sola.
half-and-Half Substitute
Si no tienes mitad y mitad a mano, hacer tu propia mitad y mitad a partir de otros productos lácteos es tan simple como mezclar partes iguales de crema ligera y leche. Desafortunadamente, la crema ligera (16 a 29 por ciento de grasa) no está comúnmente disponible en los Estados Unidos., Por lo tanto, es posible que tenga que mezclar leche entera con crema batida pesada (36 a 40 por ciento) o crema batida ligera (30 a 35 por ciento).
si está usando leche y nata pesada, puede hacer mitad y mitad combinando cuatro partes de leche entera con una parte de crema pesada. Si solo tiene crema ligera, use tres partes de leche entera y una parte de crema ligera.,
cuando las recetas requieren específicamente la mitad y la mitad, debe tratar de no sustituir con otra cosa, ya que podría no darle los resultados que desea; la combinación de leche y crema crea un cierto equilibrio en sabor y riqueza.
half-and-half Recipes
Half-and-half se puede encontrar en una amplia variedad de recetas, que van desde dulces hasta salados.,
- galletas de gran altura
- Quiche de jamón fácil y tomate fresco
- flotando en la nube 9 cóctel
dónde comprar mitad y mitad
mitad y mitad se pueden encontrar en el pasillo de productos lácteos de cualquier tienda de comestibles. Por lo general, viene en recipientes de pinta y cuarto de galón, por lo que si lo está utilizando para cocinar, verifique la receta antes de comprarla. Las mini tazas individuales, estables en los estantes, generalmente se venden en paquetes de un mínimo de 100 y se pueden encontrar en tiendas de suministros de restaurantes o almacenes.,
almacenamiento
como producto lácteo, la mitad y la mitad deben mantenerse en el refrigerador. La mayoría de las marcas son ultra pasteurizadas por lo que tendrán una larga vida útil, pero siempre verifique las fechas de caducidad. No es necesario refrigerar las mini tazas estables en el estante.
nutrición y beneficios
una taza de mitad y mitad tiene aproximadamente 317 calorías, principalmente de grasa, mientras que la crema pesada tiene 816 calorías. Half-and-half contiene el 19,9% de la cantidad dietética recomendada para el calcio. Una taza proporciona 7.,6 gramos de proteína, pero una cucharada (la cantidad típica que se agrega al café) no contiene la cantidad significativa de proteína.