la sal Kosher es la mejor opción para ciertos platos debido a su textura, que es gruesa y escamosa. Esa grosería puede hacer que la textura de algunos platos sea más interesante. En esos platos, generalmente se espolvorea como sal de acabado.
algunas personas afirman ser capaces de decir la diferencia entre el sabor de la sal kosher y los sabores de otros tipos de sal., Esto puede deberse a que la sal kosher está libre de aditivos, a diferencia de la sal de mesa, que tiene yodo y agentes antiaglomerantes; sin embargo, la textura es lo principal que distingue a la sal kosher para la mayoría de las personas.
en la mayoría de los Estados Unidos, la sal kosher es asequible y fácil de encontrar, pero hay alternativas si está en otro lugar o no tiene tiempo para ir a la tienda. La mayoría de los sustitutos son tan fáciles de encontrar y es posible que tenga algunos en su estante en este momento.
su mejor apuesta: sal marina gruesa
Al igual que la sal kosher, la sal marina gruesa tiene cristales grandes., Su textura lo convierte en el sustituto perfecto ya que proporciona el mismo tipo de crujido, lo que lo convierte en una sal de acabado eficaz. Además de ese beneficio, el sabor de la sal marina es casi idéntico al de la sal kosher. A diferencia de la sal de mesa que se extrae de depósitos de sal subterráneos, la sal marina proviene del agua de mar evaporada o del agua de lagos salados.
en la mayoría de los casos, hay poco procesamiento aparte de la evaporación. El resultado es que los minerales traza que generalmente se eliminan de la sal de mesa se pueden encontrar en la sal marina., Esos minerales pueden afectar tanto el sabor como el color de la sal marina. Debido a la diferencia en los tamaños de cristal, la cantidad de sal marina que se utiliza en lugar de la sal kosher es importante. Agregue una sola cucharadita de sal marina gruesa por cada 1 1/4 cucharadita de sal kosher que su receta requiera.
una segunda opción decente: sal de decapado
Si una textura similar a las sales kosher no es lo que está buscando, la sal de decapado puede ser una buena opción. Al igual que la sal kosher y la sal marina, la sal de decapado no contiene los aditivos que se encuentran en la sal de mesa. Además, los gránulos son más finos., Los gránulos más pequeños son los que permiten que este tipo de sal se disuelva rápidamente en la salmuera de decapado.
si no necesita su sal para proporcionar un crujido o necesita una disolución rápida, use sal de decapado como su reemplazo de sal kosher. Al igual que con la sal marina, tendrá que ajustar sus cantidades. Use una cucharadita de sal para encurtir por cada 1 1/14 cucharadita de sal kosher requerida en su receta.
en un apuro: sal rosa del Himalaya
si está buscando una sal de acabado, la sal rosa del Himalaya puede ser capaz de proporcionar la mejora cosmética que necesita., No solo puede mejorar su plato en términos de color, sino que también es una sal de grano grande. Los granos grandes le permiten agregar crujiente al igual que la sal kosher. Este tipo de sal tiene trazas de óxido que le dan el característico color rosa. Junto con el óxido de hierro, también tiene trazas de minerales importantes como los otros tipos de sal anteriores.
otras alternativas
la sal de mesa es fácil de encontrar y puede proporcionar muchos de los mismos beneficios saborizantes que la sal kosher. Mientras que el sabor puede ser un problema para algunos supertasters, no es un problema para la mayoría de la gente.,
La sal marina gruesa es solo un tipo de sal marina; hay versiones más elegantes como Fleur De sel, que proviene de Bretaña. Se cree que Fleur de sel proporciona un sabor más limpio que otras sales marinas.