entonces, ¿qué dicen? ¿Pee-kan o pih-kahn? Cualquiera que conozca a la señora sabe que ella dice pee-can. La palabra en realidad proviene de la palabra india pecaunes, que significa una nuez que requiere una piedra para romperse. La pacana no es técnicamente una nuez, sino una drupa, una fruta con un solo hueso o hoyo rodeado de cáscara.
Georgia lidera la nación en producción de pacanas. Y la ciudad natal de Paula, Albany, Georgia, con más de 600,000 árboles de pacana, es la capital de la pacana de los Estados Unidos., Cada año, Albany celebra un Festival Nacional de pecanas, que incluye un concurso de cocina de pecanas, un desfile y la coronación de la Reina Nacional de pecanas.
las pacanas son una buena fuente de proteínas y ricas en ácidos grasos omega-6. Debido a que son ricos en antioxidantes y contienen esteroles vegetales, la investigación muestra que comer solo un puñado de pacanas puede reducir el colesterol, ¡razón suficiente para disfrutar moderadamente!
Historia:
las pacanas son la única nuez de árbol que es realmente nativa de los Estados Unidos.,
El presidente estadounidense, jardinero y amante de la comida, Thomas Jefferson, amaba tanto el sabor de las pacanas que tenía árboles importados de Louisiana para sus huertos en Monticello. El presidente Washington los cultivó en su casa en Mount Vernon.
en 1906, El Gobernador de Texas James Stephen Hogg pidió que se plantara un árbol de pacana en su tumba en lugar de una lápida. Pidió que se plantaran las nueces en todo el estado para hacer de Texas Una «tierra de árboles». En 1919, la Legislatura de Texas designó el árbol de pacana como el árbol oficial del estado.,
selección:
Aunque las pacanas sin cáscara están disponibles durante todo el año, su temporada alta es en el otoño. Seleccione pacanas sin cáscara por sus cáscaras limpias sin grietas. Busque pacanas sin cáscara que sean regordetas y bastante uniformes en tamaño y color.
almacenamiento / congelación:
las pacanas sin cáscara se mantendrán en un lugar fresco y seco durante un máximo de seis meses. Debido a su alto contenido de aceite, las pacanas sin cáscara absorben los olores y pueden volverse rancias si no se almacenan correctamente. Para mantener la frescura, guárdelos en recipientes en el refrigerador durante un máximo de nueve meses. Mejor aún, ponlos en bolsas de almacenamiento de alimentos y congélalos., Se mantendrán en el congelador sin perder sabor o textura hasta por dos años.
rendimiento:
cada pastel de pacanas utiliza 1/2 lb a 3/4 lb de pacanas. Se necesita un poco más de 300 mitades de pacanas para llenar una bolsa de una Libra. ¡Así que hay aproximadamente 78 pacanas usadas en cada pastel de pacanas!
con las vacaciones a la vuelta de la esquina, «¿Qué debo hacer?»¡no será un hueso duro de roer!,
lomo de cerdo con corteza de pacana Crostini con salsa balsámica de fresa
dátiles rellenos de pacana
pavo asado con glaseado de pacana y Bourbon frito
mostaza de miel y chuletas de cordero recubiertas de pacana
pollo de pacana
coles de Bruselas asadas con tocino y pacanas
pastel de pacana con chocolate y Bourbon
cuadrados de pacana
pastel de pacana de calabaza
galletas de praliné de pacana perfectamente
bocados de praliné de pacana
pacana quebradizo
canela tostada pacanas
azúcar y especias pacanas
Chocolate-Pecan-Pie