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los ravioles de hongos hecho con el más delicioso paté de setas, pasta fresca casera y los metió en el ajo, el queso parmesano en salsa de crema. Este plato de pasta es perfecto cuando quieres algo un poco más especial.,
no voy a mentir hacer ravioles desde cero requiere un poco de esfuerzo pero es una de esas cosas que se hace más fácil con la práctica y honestamente el esfuerzo vale la pena….
ningún ravioli congelado o almacenado se comparará con la pasta de huevo recién enrollada rellena con un relleno suave y delicioso, cuidadosamente sellada y luego mezclada en una salsa de pasta simple. Espolvoreado con parmesano fresco, Copa de vino en la side…it no hay nada mejor que eso, ¿verdad?!,
ahora, necesitas algunos elementos para hacer que el proceso de elaboración de ravioles sea mucho más fácil, aunque no son esenciales, por lo que si no los tienes, no todo está perdido. Aquí hay una lista a tener en cuenta.
equipo para hacer ravioles más rápido & más fácil
- Una máquina de Pasta-esto acelera las cosas a lo grande. He vinculado a la que uso todo el tiempo y me encanta, aunque puedes usar un rodillo y un poco de grasa extra.
- Un cortador de Pasta-usa esto para cortar los ravioles a mano alzada, los bordes rizados se ven realmente bonitos., También podría usar un cuchillo o una rueda de pizza si tiene uno.
- Un sello de Ravioli-también puede usar un sello de raviolo o un cortador para cortar los ravioles individualmente o puede usar un cuchillo.
- procesador de alimentos: esto es más específico para este ravioli de champiñones, ya que hace que el relleno sea más suave y fácil de llenar.
hacer el relleno
Al hacer ravioles, debe asegurarse de que el relleno no esté demasiado húmedo. Debe ser suave y casi como mousse o paté.
Este relleno de champiñones está hecho con setas de castaña (crimini), chalotes y ajo., Está a nuez y lleno de sabor también Añado una cucharada pequeña de ricotta y parmesano para una deliciosa cremosidad que no es demasiado pesada o abrumadora.
uso un procesador de alimentos para bombardear todo con una consistencia extra fina y suave.
Hacer La Salsa
Uggh esta salsa es sólo para.morir.y es tan simple. También es súper rápido por lo que se puede hacer mientras los raviolis están hirviendo en el agua.
está hecho de ajo, crema, parmesano y nuez moscada, en serio, una combinación hecha en el cielo., Necesitas llevar la crema a ebullición y luego bajarla para que comience a espesar, agregar el parmesano y listo.
Usted no quiere un montón de salsa que solo debe cubrir o va a ser demasiado pesado y rico. También puede utilizar esta salsa de mantequilla marrón para cubrir sus ravioles de setas es igual de delicioso!
ravioles rellenos – consejo extra
he hecho ravioles cientos de veces y hay algunos pasos cruciales que hacen una gran diferencia para obtener pasta perfectamente rellena.
- asegúrese de que su pasta está hecha correctamente., Siga mi receta aquí exactamente para hacer masa de pasta casera fresca y tenga cuidado con el tamaño de los huevos, ya que hace una diferencia en el resultado final, al igual que el descanso de la masa.
- si la pasta está bien hecha, no necesitará agua para sellarla. Me parece que el uso de agua para sellar los bordes hace que sea mucho más difícil de sellar porque no hay mucho espacio para el removedor. El agua hace que la pasta pegajosa y suave y pega la pasta juntos al instante por lo que es más difícil deshacerse de las burbujas de aire., Por supuesto, la temperatura alrededor hará una diferencia, así que si está muy caliente, la pasta puede secarse más rápido a medida que la extiendes y la llenas, y es posible que necesites agua, pero por regla general mantente alejado del agua.
P. S ¿nota que sus ravioles están arrugados en la parte superior después de cocinarlos? Hay demasiado aire en ella. Esto me sucedió mucho cuando usé agua para sellar los bordes tan pronto como dejé de usar agua, fue tan fácil de sellar y los raviolis eran suaves y bonitos.,
cómo hacer ravioles de champiñones – paso a paso
caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana, una vez caliente agregue las chalotas finamente picadas y saltee hasta que estén suaves y translúcidas (foto 1).
agregue los champiñones picados y cocine hasta que se reduzcan de tamaño y se ablanden. Añadir el ajo y el tomillo y una buena pizca de sal y pimienta, freír durante 1-2 minutos (fotos 2 -4). Reservar y dejar enfriar durante 5 minutos.
agregue la mezcla de champiñones enfriada a un procesador de alimentos con parmesano y ricotta., Blitz hasta suave y paté como (foto 5 & 6).
para hacer masa de pasta de huevo casera siga esta receta aquí y siga el proceso de despliegue. Hay algunos consejos esenciales que necesita.
Usando masa de pasta casera, extiéndela desde la configuración más ancha hasta la tercera última configuración (generalmente la número 7). Coloque una hoja de pasta hacia abajo y coloque alrededor de 1 cucharadita colmada de mezcla de champiñones en el Centro de la hoja de pasta a 1 pulgada de distancia (foto 7).
doble un borde de la pasta sobre el relleno para cumplir con el otro borde., Es posible que deba dar palmaditas suaves al relleno en este punto para que se pliegue más fácilmente. Con los dedos selle los lados del relleno de ravioles como se muestra (foto 8 & 9).
Consejo: técnicamente estos se llaman mezzalune (medias lunas) porque están doblados y no tienen cuatro bordes sellados. Estos son un poco más fáciles de hacer por esta razón, pero si desea hacer raviolis tradicionales simplemente coloque la segunda hoja de pasta directamente sobre la primera y selle con los dedos.,
selle la parte superior de la masa con el pulgar mientras sostiene los dos bordes como se muestra en la foto 10. Esto asegurará que todo el aire se haya escapado, lo que evitará que los raviolis estallen o se arruguen.
cortar los ravioles ya sea con un cortador de ravioles o pasta, cortador de galletas o rueda de pasta estriada y reservar en una superficie espolvoreada ligeramente con sémola o harina 00 mientras haces el siguiente lote (fotos 11& 12)
Una vez que los ravioles de champiñones (o mezzalune) estén listos, llevar una olla grande de agua salada a ebullición., Agregue los ravioles al agua y cocine durante unos 4 minutos.
Mientras tanto hacer la salsa.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y freír el ajo picado durante 1 minuto. Añadir la nata, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remover y llevar a ebullición (fotos 13 & 14).
dejar hervir durante 30-40 segundos, luego bajar y añadir el parmesano recién rallado. Apague el fuego y agregue los ravioles cocidos directamente del agua con una cuchara ranurada (foto 15).
agregar la salsa y servir.,
consejos importantes para hacer ravioles de champiñones
- No moje los bordes de la pasta a menos que su pasta esté extra seca. No es necesario y hace que sellar los ravioles sea más difícil y más fiddlier.
- asegúrese de que el relleno de champiñones sea suave y suave como el paté
- Use una bolsa pastelera o una cucharadita para llenar los ravioles
- Cuando esté extendiendo la pasta y haciendo los ravioles asegúrese de que su superficie esté ligeramente espolvoreada con harina o sémola para evitar que la pasta se pegue a su superficie de trabajo.,
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si has probado este ravioli de champiñones con salsa de crema de parmesano o cualquier otra receta en el blog, por favor, hazme saber cómo te fue en los comentarios a continuación, me encanta saber de ti!, Facebook, Instagram, Twitter y PINTEREST también pueden seguirme para ver más comida deliciosa y lo que estoy haciendo.
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ravioles de champiñones en salsa de crema de parmesano
Ingredients
- ▢ 1 batch homemade pasta dough
- ▢ 1 tbsp olive oil
- ▢ 17.,id=»0bab7fc55a»>
▢ 1 taza (250 ml) de nata (crema de leche)
Instrucciones
Para Hacer El Relleno
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Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una media del tamaño de la sartén, una vez caliente añadir la picada finamente la cebolla y saltear hasta que esté suave y translúcida (foto 1).,
-
Añadir los champiñones picados y cocine hasta que se reduzca en tamaño y suavizado. Añadir el ajo y el tomillo y una buena pizca de sal y pimienta, freír durante 1-2 minutos (fotos 2 -4). Reservar y dejar enfriar durante 5 minutos.
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agregue la mezcla de champiñones enfriada a un procesador de alimentos con parmesano y ricotta. Blitz intil smooth y paté como (foto 5 & 6).,
Assembly
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para hacer pasta de huevo casera siga esta receta aquí y siga el proceso de despliegue. Hay algunos consejos esenciales que necesita.
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usando masa de pasta casera, extiéndela desde el ajuste más ancho hasta el último ajuste (generalmente el número 7). Coloque una hoja de pasta hacia abajo y coloque alrededor de 1 cucharadita colmada de mezcla de champiñones en el Centro de la hoja de pasta a 1 pulgada de distancia (foto 7).,
-
doble un borde de la pasta sobre el relleno para cumplir con el otro borde. Es posible que deba dar palmaditas suaves al relleno en este punto para que se pliegue más fácilmente. Con los dedos selle los lados del relleno de ravioles como se muestra (foto 8 & 9).
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Consejo: técnicamente estos se llaman mezzalune (medias lunas) porque están doblados y no tienen cuatro bordes sellados., Estos son un poco más fáciles de hacer por esta razón, pero si desea hacer raviolis tradicionales simplemente coloque la segunda hoja de pasta directamente sobre la primera y selle con los dedos.
-
selle la parte superior de la masa con el pulgar mientras sostiene los dos bordes como se muestra en la foto 10. Esto asegurará que todo el aire se haya escapado, lo que evitará que los raviolis estallen o se arruguen.,
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cortar los ravioles ya sea con un cortador de ravioles o pasta, cortador de galletas o rueda de pasta estriada y reservar en una superficie espolvoreada ligeramente con sémola o harina 00 mientras haces el siguiente lote (fotos 11 & 12)
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una vez que los ravioles (o mezzalune) estén listos, hierva una olla grande de agua con sal. Agregue los ravioles al agua y cocine durante unos 4 minutos. Mientras tanto hacer la salsa.,
Para Hacer La Salsa
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Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y freír el ajo picado durante 1 minuto. Añadir la nata, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remover y llevar a ebullición (fotos 13 & 14).
-
dejar hervir durante 30-40 segundos, luego bajar y añadir el parmesano recién rallado. Apague el fuego y agregue los ravioles cocidos directamente del agua con una cuchara ranurada (foto 15).,
-
echar en la salsa y servir.
Notas
Equipo Para Hacer Raviolis más Rápido & Fácil
- Una Máquina de Pasta – Esto acelera las cosas a lo grande. He vinculado a la que uso todo el tiempo y me encanta, aunque puedes usar un rodillo y un poco de grasa extra.
- Un cortador de Pasta-usa esto para cortar los ravioles a mano alzada, los bordes rizados se ven realmente bonitos. También podría usar un cuchillo o una rueda de pizza si tiene uno.,
- Un sello de Ravioli-también puede usar un sello de raviolo o un cortador para cortar los ravioles individualmente o puede usar un cuchillo.
- procesador de alimentos: esto es más específico para este ravioli de champiñones, ya que hace que el relleno sea más suave y fácil de llenar.
consejos importantes para hacer ravioles de champiñones
- No moje los bordes de la pasta a menos que su pasta esté extra seca. No es necesario y hace que el sellado de los raviolis más difícil y violinista.,
- asegúrese de que el relleno de champiñones sea suave y suave como el paté
- Use una bolsa pastelera o una cucharadita para llenar los ravioles
- Cuando esté extendiendo la pasta y haciendo los ravioles asegúrese de que su superficie esté ligeramente espolvoreada con harina o sémola para evitar que la pasta se pegue a su superficie de trabajo.
- si se congelan, asegúrese de congelarlos en una capa uniforme en una bandeja para hornear (no deje que se toquen entre sí o se pegarán) . Una vez congelados puedes transferirlos a una bolsa de congelador para ahorrar espacio.,