Razas de ganado-Highland
historia
como su nombre indica, el ganado Highland se originó en las Highlands y las islas costeras occidentales de Escocia, áreas severas en el clima y azotadas por los vendavales del Atlántico Norte. A lo largo de la larga historia registrada de Highlands, los criadores han tenido mucho cuidado para conservar las características originales de este ganado. Originalmente, la raza se dividió en dos clases, las Tierras Altas del Oeste o Kyloe, y las Tierras Altas., los Kyloes, criados en las islas occidentales de Escocia, tendían a ser de menor tamaño y tenían un mayor porcentaje de ganado negro y brindled que los montañeses continentales. La diferencia de tamaño probablemente se debió más al clima severo y las raciones limitadas a las que el ganado de la isla estaba sometido que a cualquier variación genética entre las clases. Hoy en día todos los miembros de la raza se llaman Highland.
un hecho poco conocido sobre los criadores de Tierras Altas es que no llaman a su rebaño rebaño., Se llama un redil de Ganado de las tierras altas porque, en los viejos días en invierno, el ganado se reunía por la noche en refugios abiertos hechos de piedra llamados pliegues para protegerlos del clima y los lobos.
características
El Altiplano tiene la cabeza más grandiosa con una franja larga (que parece cubrir los ojos) y los cuernos que son largos y se oscurecen hacia la punta, son estas características las que los hacen más memorables.
Foto Cortesía de Craigowmill Fold, www.highlandcattle.co.,UK
Las Tierras Altas tienen una doble capa de pelo: una capa inferior suave y una capa exterior larga que puede alcanzar las 13 pulgadas, y que está bien engrasada para eliminar la lluvia y la nieve. Con la doble capa de pelo y piel gruesa, la montaña ha sido adaptada por la naturaleza para soportar una gran exposición. No es raro que las Tierras Altas se desprendan de esta capa de cabello pesado cuando se exponen a un clima seco y caliente y luego crezcan una nueva a medida que regresa el clima frío y húmedo.
El color del cabello puede ser negro, brindled, rojo, amarillo y dun – hay una considerable diferencia de opinión entre los criadores en cuanto a cuál es preferible.,la raza es excepcionalmente resistente con una capacidad natural y única para convertir el pastoreo pobre de manera eficiente. Destacan por su longevidad, muchos de Highland vacas criar a edades superiores a los dieciocho años después de haber satisfecho quince de los terneros. El instinto maternal está muy desarrollado en la vaca Highland. Los terneros abandonados, incluso las novillas primerizas, son raros. Esta fuerte inclinación protectora de la vaca minimiza las pérdidas de depredadores que incluso pueden extenderse a las ovejas que se pastan en el mismo campo. El ternero Highland es excepcionalmente resistente y crece rápidamente hasta el destete., los toros maduros pueden pesar alrededor de 1,800 libras (800 kilogramos) en condiciones de reproducción y las vacas 1,100 libras (500 kilogramos) la montaña tiene una canal de carne moderna con carne magra, bien marmoleada, que garantiza la ternura y la suculencia con un sabor muy distintivo. La carne de res Highland es saludable y nutritiva, con niveles más bajos de grasa y colesterol y un mayor contenido de proteínas y hierro que otra carne de res.los atributos únicos de la vaca Pure Highland la convierten en la primera opción para la producción de vacas comerciales de colina., Estos pueden ser engendrados por muchas razas diferentes de toros; un padre de uso común es un toro Shorthorn de carne, pero recientemente se han obtenido excelentes resultados utilizando reproductores continentales.la vaca cross Highland la resistencia inherente de la Highlander pura, más ese ingrediente vital «vigor híbrido». El cross Highlander tiene la leche para criar al ternero continental con el alto potencial de beefing exigido por el mercado actual, tanto el Pure Highlander como el first cross Highlander conservan la capacidad principal de convertir los pobres pastos de colina en canales de carne de calidad.,
estadísticas
Foto Cortesía de Duel m Highland Cattle, www.highlandcattle.com las tierras altas son capaces de prosperar los rigores de las condiciones climáticas extremas el ganado de las Tierras Altas prosperará y se desempeñará bien en el pastoreo donde las razas menos resistentes fallarán.
La capacidad comprobada de las tierras altas para producir carne de alta calidad sin la adición de costosos alimentos de alta calidad hace que esta raza sea la elección perfecta para aquellas personas que desean producir carne de res con insumos naturales.
su cuerno de proporcionar protección depredador., Sus flequillos largos (dossan) protegen los ojos y la cara, las piernas más cortas significan menos problemas en los pies y las piernas.la capacidad natural de libertad de los montañeses, junto con partos sin ayuda en todas las condiciones, así como una rica leche alta en grasa de mantequilla hacen de la vaca de las Tierras Altas una madre ideal.
El ganado de las tierras altas son calvers sin ayuda verdaderamente fáciles, pesos al nacer promedio 50-75 libras. La estructura ósea moderada de los terneros y la conformación delgada junto con la amplia pelvis de la vaca reducen los problemas de parto como la cesárea y el prolapso.,
La Vaca Highland tiene una larga vida productiva y muchos rebaños tienen un promedio de 12 terneros de cada vaca. Esto reduce en gran medida su costo de reemplazo, un factor más importante en estos días.
La Vaca muestra alta fertilidad y regularidad del parto. Los toros de Highland son agresivos como los criadores de manadas.la leche Highland es alta en grasa butírica, produciendo terneros vigorosos con ganancias de peso naturales aceptables. Las vacas tienen ubres de calidad superior y pezones pequeños.,
Highland beef es de maduración lenta por lo que es una carne de primera calidad que es magra, bien marmoleada con bajos niveles de grasa y colesterol, mientras que sigue siendo rica en proteínas y sabor, criterios cada vez más demandados por el mercado actual.
Highland beef es capaz de tener una prima sobre otras razas debido a su atractivo de alimentación saludable.como la mayoría de los rasgos anteriores son hereditarios, el ganado de las Tierras Altas es una opción ideal para su inclusión en cualquier programa de cruzamiento.
comparativa
carne
Una capa gruesa aísla contra un clima duro y reduce la necesidad de desarrollar exceso de grasa en la espalda., Estudios recientes tanto en América del Norte como en el Reino Unido han demostrado que la carne de res Highland es consistentemente mucho más baja en contenido de grasa y colesterol que otras razas. Es tan delgado que se compara con el contenido de grasa de pollo y pescado.
el veteado de la carne da la misma ternura y sabor que las otras razas más grandes. Los estudios en los EE.UU. han verificado Que la carne de res de las Tierras Altas es un 38% más baja en contenido de grasa y un 4% más baja en colesterol que los filetes de los supermercados locales.
Los estudios en el Reino Unido enumeran las cantidades de grasa por 100 gramos como:
contenido de grasa
Highland Beef Overall 4.,5 g/ 100g
otras razas de carne en general 15.6 g/100g
contenido de colesterol
Highland Beef en general 40.9 mg/100g
Other Breeds Beef en general 64.3 mg/100g
PROTEIN
Highland Beef en general 20.7 g/100g
Other Breeds Beef en general 18.6 g/100g
IRON
Highland Beef en general 2.1 mg/100g
Other Breeds Beef en general 2.0 mg / 100g
Scottish Agricultural College, Dept. publicado por McCance & Widdowson, Ministerio de Agricultura, Pesca y alimentación.,tamaño>
distribución
la versatilidad del Highlander llevó a un gran aumento en las exportaciones a los EE.UU., Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Noruega, Suecia, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Bélgica, Francia, Suiza, Luxemburgo, República Checa, Polonia, las Islas Feroe, Austria, Holanda y América del Sur. El ganado de las tierras altas se puede encontrar alimentándose a 10,000 pies en los Andes.
