Muy feliz de poder compartirte aquí en mi Lissy Blog, mi receta favorita y muy antigua de Empanadas Finas de dulce de leche y nuez … ésta receta es una versión gourmet de las tradicionales Empanadas de cerveza y manteca que a todos fascinan en mi querido Monterrey., Lo que las hace especiales es que la masa se elabora con una perfecta combinación de mantequilla sin sal y el exquisito queso crema philadelphia, lo cual hace que su sabor, textura y aroma se vuelvan más que deliciosos y que sean así de esas Empanadas que se deshacen en tú boca y que no podrás parar de disfrutarlas.,
A mi en lo particular siempre me ha gustado hacer mis Empanadas finas en una versión pequeña, ya que lucen hermosas en la charola en donde las vayas a compartir para la familia o si deseas hacerlas como un exquisito presente para regalar durante la más hermosa época del año: la Navideña.,d77″>Mi receta de Empanadas finas es una de las recetas que más me solicitan aprender mis alumnas desde hace muchos años y en mi facebook oficial: cheflissybenavides, es una de las Clases por Facebook live favoritas y con más reproducciones y alcance de alumnas y alumnos que la han aprendido con éxito, que las disfrutes…
Aquí El Paso a Paso de la preparación de las Empanadas Finas con fotos y con enfoque a los procesos más claves para que al momento de hacer las Galletas en tú casa, sigas la secuencia y que sean todo un éxito., Nuez picada
Ingredientes para el Relleno de Piña Casero:
1 Lata de Piña en almíbar
2 a 3 cucharadas de Azúcar (al gusto)
1 cucharada de Glucosa
2 a 3 cucharadas de Maizena disuelta en 2 cucharadas de agua fría
Ingredientes para revolcar Empanadas:
Azúcar y canela molida al gusto
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE LAS EMPANADAS FINAS:
Leer la receta completa de las Empanadas Finas a fin de saber los ingredientes, utensilios y electrodomésticos que necesitaremos para elaborar la receta., tazones o recipientes individuales y en el orden que serán utilizados en la receta, así será mucho más sencillo el preparar en casa las Empanadas Finas
A fin de lograr éxito en la elaboración de tus recetas de Pastelería y Repostería que son una ciencia exacta, utiliza tazas y cucharadas medidoras para medir tus ingredientes…
Preparar dos charolas para hornear de tamaño normal en donde te recomiendo colocar tapete de silicón para un correcto horneado de las Empanadas finas, o en caso de no contar, cubrir el fondo con papel encerado.,
Precalentar el horno a 190 C (375 F) unos quince minutos antes de iniciar la receta y así tener la temperatura correcta al momento de llevar a hornear las Empanadas finas, idealmente siempre utiliza un termómetro de horno al interior y visible para ti.
Las Empanadas finas puedes prepararlas en el procesador Kitchen aid, en la Batidora Kitchenaid y utilizando el paddle o puedes hacerlas en un tazón integrando los ingredientes con un apastelador, según sea tú preferencia.,
Colocar la harina, mantequilla fría y cortada en cuadritos y el queso crema también cortado en trocitos en el tazón de tú procesador y vas a procesar con toques hasta lograr una mezcla arenosa, con pequeños trocitos de grasa recubiertos de la harina, enseguida agregar la yema, la canela molida y la vainilla y procesar hasta lograr una masa que ya se integró, terminar de integrar amasándola un poco con las manos y estará lista para utilizarse., (seguir el mismo orden y proceso si se hace con la Batidora y el paddle o en un tazón y con apastelador)
Mientras reposa la masa, es momento de preparar los rellenos para las empanadas: para hacer el Dulce de Leche enriquecido, se coloca el dulce de leche en un tazón, enseguida agregar yema, vainilla y nuez y mezclar todo a integrarlo, colocarlo en una manga pastelera ya que así será más sencillo de rellenar las empanadas finas.,
Para preparar el relleno de Piña casero, se muele la piña un poco en la licuadora o en el procesador y se coloca con todo y almíbar en una vasija de fondo grueso, se agrega el azúcar, la glucosa y se cocina hasta que empiece a hervir y mientras esto sucede se coloca en un tazón la fécula de maíz o maizena con el agua y se revuelve muy bien y esto se integra a la piña hirviendo y se cocina hasta que espese nuestro relleno, enfriar y colocar en una manga pastelera.,
Tomar porciones del tamaño deseado de la masa de las Empanadas finas y aplastarlas en una tortillera con un plástico y ya listo, colocar un poco de relleno en el centro, cerrar la empanada y hacer el repulgo y colocar así las empanadas en la charola previamente preparada. Si se desea también puede extenderse la masa de Empanadas finas en una mesa de trabajo y ayudándonos de un palote, extenderla delgadita y con un cortador colocar redondeles de masa y proceder a rellenarlo, cerrarlos, hacer el repulgo o sellar con tenedor y después colocar en charola.,
Hornear las Empanadas finas en un horno a 190 C (375 F) de 30 a 35 minutos, hasta que las Empanadas tomen un hermoso color dorado.
Retirar las empanadas finas del horno y dejar unos instantes en la charola y en caliente proceder a revolcar en azúcar con canela y que se les pegue así el azúcar con canela.,
Dejar enfriar y guardar en pasteleras herméticas o en cajitas para regalar, las empanadas se conservan perfectamente por hasta tres semanas si son de dulce de leche y nuez y una semana si son rellenos caseros.,398acdd77″>
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