receta rápida y fácil de carne de Hunan

mi receta de carne de Hunan supera cualquier comida para llevar y estará lista antes de que puedas decir » galleta de la fortuna.»¡Tu cocina nunca olió tan bien!

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¿sabías que hay más Restaurantes Chinos en los Estados Unidos que Mcdonald’s?

más de tres veces más, para ser exactos., Eso es definitivamente un testimonio de nuestra historia de amor con la cocina china y todas las sabrosas obras maestras de textura que tiene para ofrecer. Si eres un lector regular, sabes que me encanta hacer comida china en casa. Recetas como Empress Chicken, Honey Walnut Shrimp, Mongolian Chicken, Shrimp Lo Mein y Dragon Noodles, creo que cuando se hacen en casa son aún más deliciosas que sus contrapuntos de restaurante!

¿y cuál crees que es uno de los platos más populares ordenados en los restaurantes chinos?

así es, Hunan Beef, por supuesto.

¿qué significa la palabra Hunan?,

Hunan es una provincia en el sudeste de China central. La cocina de Hunan es considerada una de las ocho grandes tradiciones de la cocina china y es típicamente caliente y picante y muy aromática.

cada región tiene su propia firma: combinaciones especiales de ingredientes, especias o técnicas de cocina que la distinguen de su vecina. Uno de mis platos favoritos es la carne de res Hunan, que proviene de una región montañosa en la parte sur de China.

es una receta sencilla con un toque picante que aprovecha la calidad rica y carnosa de las costillas sin hueso., Un adobo rápido, incluso un salteado más rápido, y estará listo para disfrutar de un plato chino clásico en su propia mesa, ¡no se requiere comida para llevar!

es el primer ingrediente del que hablar porque es un poco diferente al filete de flanco que uso en otras recetas de salteado como el Chow Mein de carne de res. Estamos usando costillas sin hueso, uno de los cortes más sabrosos y bien marmoleados que puedes comprar, sin mencionar que es barato . . . música para mis oídos!,

estas » costillas «son en realidad parte del chuck, no costillas en absoluto, y probablemente esté familiarizado con ellas como» kalbi » si ha cenado en un restaurante de barbacoa Coreano (los que cocinan la carne en su propia mesa).

al igual que con la mayoría de los cortes baratos, las costillas cortas generalmente requieren una cocción larga y lenta para ablandarlas, pero cuando se cortan correctamente (a través del grano) y finamente, son perfectas para un fiador rápido o salteado.,

Si no tienes un carnicero de barrio amigable que se encargue de ese paso por ti, te sugiero congelar parcialmente las costillas para ayudar en el micro-corte.

lo siguiente es el adobo, una cantidad escasa, realmente, porque este es un plato seco, no algo picante para verter sobre el arroz al vapor. Hay suficiente salsa de soja y vino de arroz para ayudar a ablandar y saborizar, con un toque de fécula de patata.

diferentes almidones se comportan de manera diferente, y la maicena es la opción ideal para muchos platos chinos.,

dado que no necesitaremos espesar una salsa, en la que la maicena es profesional, prefiero la fécula de patata en este plato. La carne al estilo Hunan esencialmente se cocina dos veces, se fríe y luego se fríe, y encuentro que la fécula de patata hace que la carne sea ligeramente más crujiente que su prima de maíz.

también hace que este plato no tenga gluten si sustituye la salsa de soja por un tamari sin gluten.

estarás agradecido por la mínima marinada cuando llegue el momento de comenzar a freír, ya que todos sabemos lo bien que se mezclan el agua y el aceite caliente.,

El aceite de cacahuete es una opción perfecta aquí, ya que tiene un alto punto de humo, con un sutil sabor a cacahuete que funciona bien con los otros ingredientes de carne de Hunan.

tenga en cuenta que estamos friendo a una temperatura más baja que la típica fritura, por lo que este paso está realmente diseñado para sellar todo el sabor en la carne y crear un poco de corteza.

solo asegúrese de drenar la carne realmente bien después de la fritura inicial o absorberá demasiado aceite, lo que finalmente estropeará el sabor y le dará al plato una textura grasosa general.,

nuestro perfil de sabor hasta este punto está bastante en el punto con otros platos de carne China, pero es en la salsa que encuentras las diferencias.

¿Cuál es la diferencia entre Hunan y Szechuan beef?

según Hunan beef wiki, esta cocina es famosa por su uso liberal de ajo y chiles.

cuando comparas Hunan beef vs Szechuan Beef, un plato infamamente picante, encontrarás que Hunan spicy beef tiene un calor realmente directo, diseñado para agregar una calidad picante mientras deja que los otros sabores lleguen.,

la carne Szechuan, que también se fríe dos veces, tiene un perfil de calor y sabor más complejo que se centra principalmente en la variedad de pimientos que se utilizan.

mirando las diferencias entre la carne de Hunan y la carne de Mongolia, encontrará que esta última carece de la textura de la versión dos veces cocinada y es un plato más picante que es ligeramente dulce (gracias a la adición de salsa hoisin y/o azúcar).,

en mi carne de res Hunan los ingredientes chinos son dominantes: ajo fresco y jengibre, aceite de sésamo y cebollas verdes, pero tengo una adición especial que lo hace único: comino.

como la mayoría de las recetas tradicionales, incorporo jalapeños y una generosa cantidad de copos de chile seco, pero también agrego un toque de una de mis especias favoritas ligeramente picantes y ahumadas.

aporta una calidad cálida y terrosa a este plato, junto con un calor sutil que creo que hace que mi versión sea un poco más compleja que otras recetas de carne de Hunan.,

no hay verduras para ver aquí a menos que cuente la guarnición de cebolla verde, así que sugeriría servir esto con bok choy o brócoli chino, o incluso puede cocinar al vapor una de las mezclas asiáticas de salteado compradas en la tienda para un lado colorido.

Me gusta el arroz blanco o integral con este plato, pero siempre puedes servirlo encima de lo mein o fideos de arroz si estás de humor para pasta.

coge algunos copos de Chile extra para decorar (o para aquellos que nunca pueden conseguir suficiente cosa caliente), y la cena está servida. ¡No olvides tus palillos!,

notas de la receta para hacer carne de res Hunan:

alternativas de proteínas: si desea cambiar un poco esta receta, puede hacerla con carne de cerdo en lugar de carne de res. Funciona muy bien con hombro de cerdo en rodajas muy finas (o» trasero») o incluso lomo de cerdo.

También puede sustituir el tofu prensado en cubos, aunque recomendaría usar solo unas pocas cucharadas de aceite para el primer paso de fritura, en lugar de todo el 1 ¾ de taza, ya que incluso el tofu prensado contiene mucha agua.,

jengibre-a menos que cocines mucho con jengibre fresco, es posible que te encuentres con raíz sobrante (del tipo que encuentro en mi cajón de verduras una vez que se cambia de marrón a verde). No espere hasta que haya pasado el punto de no retorno. ¡Congélalo!

Puede cortar el jengibre en trozos (me gustan los trozos de 1 pulgada) y ponerlos en una bolsa de congelador o seguir adelante y rallarlo.

para rallarlo, use un procesador de alimentos o un rallador de mano, luego coloque el jengibre rallado en una bolsa de almacenamiento con cremallera, aplánelo para formar una hoja delgada (~ 1/8″), luego póngalo en el congelador donde pueda endurecerse.,

siempre que necesites un poco, simplemente saca la bolsa, rompe un trozo y luego vuelve a colocarla en el congelador.

se mantendrá durante unos seis meses.

Wok-me encanta usar un wok para este plato, ya que está diseñado específicamente para este tipo de cocina (además, es una pieza bastante genial de equipo de cocina!).

cada pedacito de su área superficial grande consigue agradable y caliente, y eso asegura que los ingredientes cocinan rápidamente y eficientemente (ningún cocer al vapor sucede aquí!). Si no tienes un wok, solo usa la sartén más grande y de lados altos que puedas para mantener todos los ingredientes, especialmente el aceite caliente, de forma segura dentro.,

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