«un pollo estofado Marrón jamaicano desde cero, audaz y sabroso hecho con ingredientes frescos y salsa de browning casera»
¿aprendiz Visual? ¡Mírame hacer este pollo estofado Marrón Jamaicano de principio a fin!
Bienvenido a la primera receta del pueblo!! He estado burlándome de las recetas del pueblo durante más de un año y la primera ya está aquí!! ¿Te preguntas Qué diablos es una receta de pueblo? Usted puede encontrar (y unirse a la diversión) sobre las recetas del pueblo aquí.,
hoy todo se trata de esta bomba Jamaican Brown Stew Chicken!!!
cada vez que voy a un restaurante Jamaiquino siempre consigo pollo jerk o pollo estofado marrón. Sin embargo, solo he probado algunos platos de pollo estofado marrón que en realidad estaban llenos de capas de sabor audaz. Estoy hablando del tipo donde se puede saborear el ahumado de la salsa dorada, el calor persistente de la pimienta Scotch bonnet, y la esencia de ese tomillo fresco. Ahhhhh, increíble.
Esta receta lo tiene!!,
Si me sigues en Instagram, entonces sabes que he estado jugando con esta receta desde hace un tiempo. He utilizado consejos y trucos de» el pueblo » aka ustedes y este es de lejos mi favorito de pollo estofado marrón que he probado! ¡No estoy diciendo eso para halagarlos a ustedes tampoco!
Usted. Must.Make.It.
hacer su propia salsa de Browning, como de verdad!
para comenzar esta receta vamos a estar haciendo una salsa de browning casera también conocida como azúcar quemado. Me encanta la idea de usar azúcar de Palma de coco (gracias por esta Charla) para esta receta., Ciertamente puedes usar azúcar morena, que es lo que suelo usar cuando estoy haciendo platos sureños que requieren una salsa dorada. Sin embargo, el azúcar de Palma de coco tiene mucho sentido con esta receta. Sí, puedes hacer trampa y comprar salsa browning si no tienes ganas de fumar en tu cocina (porque el hombre se pone ahumado), pero prométeme que solo obtendrás uno con ingredientes totalmente naturales. La mayoría de los tipos comprados en tiendas pueden tener un sabor muy raro y químicamente.
enjuague el Chicken…In ¡jugo de Lima!,
he oído varias veces que debo enjuagar el pollo en agua y jugo de limón fresco antes de comenzar porque eso es lo que sucede en la mayoría de los hogares Jamaiquinos. Por lo general, enjuago mi pollo en agua salada, por lo que usar lima fresca era agradable y el pollo parecía disfrutar de su bañera de hidromasaje. Se veían limpios y olían tan frescos después lol. Creo que empezaré a usar lima fresca a partir de ahora.
ese adobo de pollo Tho!
Este paso es súper importante porque agrega mucho sabor al pollo. Sazonar bien!! No tienes que ir con mi mezcla en la lista., Puedes usar tu sazonador smokey favorito para todo uso. Fui con azúcar moreno, sal ahumada, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. Nada demasiado elegante pero delicioso! Corté a la mitad mis verduras y agregué la mitad al pollo sazonado junto con unas ramitas de tomillo fresco. Refrigere durante la noche. Hago 24 horas si tengo tiempo.
dorar el pollo
abrasando el pollo crea un agradable crujiente a la piel. Esto evita que las pieles tengan esa textura frotadora que el pollo estofado parece tener siempre. También podría simplemente quitar las pieles, pero realmente me gustan!, No cocine el pollo cuando browning, aunque! Sólo tienes que conseguir que la cacerola loco caliente y rápidamente dorar las pieles. Accidentalmente quemé las pieles en algunos trozos de pollo y descubrí que realmente me gustaba la textura, una vez guisado! Ha! Whodathunkit!
creando una salsa atrevida
¡la parte final es crear esa salsa rica y sabrosa! Vamos a hacer eso salteando las verduras frescas restantes (no las que están en el adobo). El caldo de pollo reemplaza el agua, y el ketchup, más dorado, hierbas frescas y la otra mitad de scotch bonnet pepper hierve a fuego lento para crear una salsa fresca y audaz., La clave aquí es jugar hasta sus papilas gustativas una vez que tenga la receta básica abajo.
espesa la salsa o Nah
de todas mis recetas de prueba, descubrí que realmente no me gustaba tener una salsa espesa, similar a la salsa. Elegí no espesar la salsa ya que me gustó el grosor que tenía simplemente de hervir a fuego lento con los pimientos, pero sin duda se puede cocinar en un poco de harina, maicena o incluso pan rallado para obtener la salsa a su espesor deseado. Totalmente una preferencia personal aquí!
ahora solo disfrutar!,
después de que su pollo se haya cocido a fuego lento en esa deliciosa salsa, probablemente esté tierno. Use más sal (usted tiene que agregar sal para sacar todos los sabores de la salsa!), ajo en polvo y una pizca de jengibre para despertar todos esos ingredientes frescos que utilizamos. Agregue más hierbas frescas como guarnición si lo desea. Serví este pollo estofado marrón con col W / verduras mixtas, arroz de coco & frijoles (arroz y guisantes) y mini muffins de pan de maíz. Oh y un vaso de té dulce sureño al lado ha!, Hey, puedes tomar una chica del Sur pero no puedes tomar el sur de la chica!
El Gran Debate: auténtico pollo marrón Jamaiquino real
como con cualquier plato tradicional, siempre tendrás diferentes variaciones. Quiero decir aquí en el sur, todo el mundo dice tener la mejor y auténtica receta de pollo frito y galletas de suero de leche. Después de ver tantos comentarios sobre el pollo estofado Marrón Jamaiquino, puedo ver que la misma pasión está viva y bien con este plato y me encanta! Algunos dicen que use ketchup, otros dicen que no lo haga! Algunos dicen espesar la salsa, algunos dicen nunca!, Algunas personas dicen que use solo Scotch bonnet y pimientos, algunos dicen que use una variedad de pimientos! Ha! Ya puedo decir que voy a disfrutar de la serie de recetas del pueblo!!
muchas Gracias a todos por ayudarme a crear nuestro primer pueblo receta! Es un éxito! ¡Voy a anunciar la próxima aldea en la página de recetas de la aldea!
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Ingredients
- 3.,cotch bonnet pepper en rodajas por la mitad
- 1 pimiento en rodajas por la mitad (opcional)
- 1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado (puede agregar más si se desea)
- 8 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 1/2 -3 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de ketchup
- 2 cucharaditas romero fresco picado
- condimentos adicionales: sal jengibre &, ajo en polvo.,
Instructions
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TO MAKE BROWNING:
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Add coconut palm sugar to a saucepan over medium heat.
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Stir until sugar begins to melt and has the texture of melted chocolate.
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Continue to cook, stirring constantly until mixture is very dark brown. BE CAREFUL NOT TO SCORCH! The mixture will be very smokey., Reduzca el calor si es necesario.
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apague el fuego y agregue lentamente en agua muy caliente, poco a poco, mientras se sigue revolviendo.
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retirar del fuego y verter en una taza medidora de vidrio.
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Revuelva en el caldo de verduras y la sal.
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Vierta la mezcla en una botella una vez enfriado. Ahora está listo para usar. Reservar.,
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cubra el pollo ligeramente en aceite de oliva
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En un recipiente combine ahumado, sal, pimienta negra, ajo en polvo, el azúcar morena, y pimentón ahumado.
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espolvoree la mezcla de condimento sobre el pollo y masajee en el pollo.
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agregue 1 cucharada de dorado al pollo y masajee en el pollo.,
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Coloque el pollo en una gran bolsa de plástico ziplock.
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agregue la mitad del ajo fresco, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el pimiento escocés, el pimiento (si lo usa) y todo el jengibre fresco.
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Revuelve para que todo se distribuya de forma uniforme.,
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Añadir la mitad de las ramitas de tomillo fresco (Dejar las ramitas enteras)
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Refrigere durante la noche.
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retire el pollo de la bolsa (desechando las verduras) y deje que el pollo alcance la temperatura ambiente. Seca un poco el pollo si es necesario antes de abrasarlo.,
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caliente un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y profunda de acero o hierro fundido hasta que la sartén esté muy caliente y comience a humear.
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dore el pollo en ambos lados hasta que la piel esté crujiente y ligeramente dorada (solo unos minutos por lado) no cocine el pollo hasta el final.
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Retire el pollo y dejar escurrir sobre toallas de papel.,
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Limpiar la sartén y derretir la mantequilla a fuego medio.
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Añadir la otra mitad de la cebolla fresca, pimiento verde, el pimiento rojo y pimiento amarillo.
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cocine hasta que estén tiernos y luego agregue el ajo restante y cocine hasta que el ajo esté fragante.
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Revuelva en el caldo de pollo y la salsa de tomate.,
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Mezcle 1-2 cucharadas de browning.
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agregue las hojas de tomillo frescas restantes, romero fresco, otra mitad de scotch bonnet pepper y otra mitad de pimento (si se usa).
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cocine a fuego lento la salsa durante aproximadamente 10-15 minutos, reduzca el calor si es necesario.
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Agregue el pollo a la sartén.,
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cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos cubiertos y luego destape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos adicionales.
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cuando el pollo esté listo, pruebe la salsa y sazone con sal, ajo en polvo y una pizca de jengibre.
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si lo desea, puede espesar la salsa con maicena o pan rallado.
Video
Notas
2.) Antes de hacer la salsa dorada, asegúrese de que su cocina esté bien ventilada. Se pone muy humeante y si tienes un detector de humo, se apagará.3.) Use una sartén de acero inoxidable o hierro fundido grande para dorar el pollo. El uso de una sartén antiadherente no creará una piel crujiente.
4. Si prefiere una salsa más espesa, puede agregar maicena o pan rallado.