en su mayor parte, elegir aceite de coco refinado o sin refinar es una cuestión de preferencia personal. Sin embargo, hay ciertas aplicaciones para las cuales un tipo puede ser más adecuado que el otro. He aquí algunos ejemplos.
hornear
debido al fuerte sabor y aroma de coco del aceite de coco sin refinar, el aceite de coco refinado puede ser una mejor opción para hornear. Si utiliza aceite de coco refinado, el resultado estará libre de un sabor y olor a coco que de otra manera podría chocar con los sabores del producto.,
sin embargo, si prefiere el aceite de coco sin refinar y no le importa el sabor, es poco probable que su punto de humo más bajo afecte la calidad de los productos horneados, ya que el alimento en sí no alcanzará temperaturas tan altas, incluso en un horno a más de 350°F (177°C).
independientemente, cualquiera de los dos tipos de aceite de coco es una excelente alternativa vegana a la mantequilla en aplicaciones para hornear, ya que ambos son sólidos a temperatura ambiente.
Esto hace que el aceite de coco sea ideal para su uso en recetas como galletas veganas o cortezas de pastel, en las que el uso de grasas sólidas ayuda a crear un producto ligero y escamoso.,
cocinar
en la cocina, el punto de humo más alto del aceite de coco refinado lo convierte en un claro ganador. Es ideal para cocinar a fuego alto, como saltear y saltear.
esto le permite cocinar a temperaturas más altas, lo que resulta en un producto crujiente pero no quemado.
aún así, puede usar aceite de coco sin refinar para cocinar, aunque es posible que necesite cocinar a una temperatura más baja durante un período de tiempo más largo.
alternativamente, el aceite de aguacate puede ser aún más adecuado para aplicaciones de cocción a alta temperatura, como freír., Tiene un punto de humo de 488-520°F (253-271°C) y un aroma suave a nuez que a menudo es un buen complemento para los alimentos fritos o salteados (10).
por otro lado, si estás buscando un aceite para aderezos de ensaladas o para rociar sobre Alimentos Preparados, el aceite de oliva virgen extra es la mejor opción, ya que es de sabor suave y líquido a temperatura ambiente.
el aceite de oliva también se puede utilizar para cocinar porque su punto de humo oscila entre 350-410°F (175-210 °C) (11).
cuidado de la piel y el cabello
muchas personas usan aceite de coco en su piel y cabello como humectante o acondicionador natural.,
aunque puede usar aceite de coco refinado para esto si el olor de la variedad sin refinar le molesta, el aceite de coco sin refinar puede ser una mejor opción, ya que es menos procesado y, por lo tanto, es probable que sea más suave para su piel y cabello.
necesidades dietéticas
finalmente, algunas personas usan aceite de coco porque se adapta a sus preferencias dietéticas. Por ejemplo, el aceite es una opción popular para las personas con una dieta cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas, ya que contiene pequeñas cantidades de aceite MCT potencialmente quema grasa (1).,
para las personas en ceto, cualquiera de los dos tipos generalmente está bien dado sus perfiles de nutrientes muy similares (7, 8).
sin embargo, algunas personas pueden estar más preocupadas por la calidad de la dieta que por el contenido de macronutrientes. Por ejemplo, las personas con dietas mínimamente procesadas, como paleo o comida limpia, el aceite de coco sin refinar sería la mejor opción porque es el menos procesado.