hace un par de semanas hice un pastel de frambuesa de chocolate blanco, y la verdadera estrella del espectáculo fue su relleno de pastel de frambuesa!
era deliciosamente dulce y agrio, y la consistencia perfecta para llenar un pastel.
la receta del pastel era bastante detallada, así que quería hacer un post compartiendo solo el relleno de frambuesa. También creo que esto alentará a la gente a ser creativa y agregar este relleno a sus recetas favoritas de pasteles y cupcakes.,
Este relleno sería increíble con mi receta de pastel de capa de chocolate, o incluso mi receta de Pastel matcha. El cielo es el límite!!
dándole a este RaspberryCake su textura sedosa y suave
me encanta la textura de las semillas en una frambuesa fresca y en raspberryjam, pero tengo fuertes sentimientos cuando se trata de la textura de la frambuesa filling.It realmente necesita ser sin semillas.
El relleno de frambuesa generalmente se hace con frambuesas frescas o congeladas que se cocinan para ayudar a concentrar la mezcla.,
Este espese la mezcla y mejora el sabor del relleno.
al hacer esto, las semillas en la mezcla también se vuelven más concentradas.
si no cuela la mezcla, la textura de las semillas puede ser abrumadora. Creo que el relleno es mucho mejor sin las semillas!!
la foto de abajo muestra el relleno después de que se filtró, pero antes de que se espesó con la mezcla de maicena.,
mi consejo: Use un colador
odio forzar las cosas, pero esta es una situación en la que estoy dispuesto a sacar mi colador de malla y poner en el trabajo.
esto nos ayuda a conseguir que el relleno tenga esa consistencia hermosa que se muestra en la foto de arriba.
la mezcla es bastante espesa una vez que se ha cocinado, por lo que realmente necesita empujar firmemente con una espátula de goma para pasar por el tamiz.,
se tarda unos minutos en hacerlo, y es un poco de un entrenamiento de brazos.
pero es 100% vale la pena!! Debe quedarse con aproximadamente ½ taza de semillas de frambuesa concentradas, que se pueden compostar.
Frozen vs.FreshRaspberries
pruebo esta receta con frambuesas frescas y frambuesas congeladas. Ambos tipos funcionan muy bien, por lo que puede hacer esta receta witheither!
si las frambuesas están en temporada, el uso de frambuesas frescas es una gran idea!, Las frambuesas congeladas funcionan muy bien en la temporada baja, o si no puedes conseguir frambuesas frescas.
Las frambuesas congeladas también son un poco más baratas que las frambuesas frescas. Por conveniencia me gusta usar frambuesas congeladas, porque no tengo que preocuparme de que se estropeen si no las uso inmediatamente.
También creo que las frambuesas congeladas se recogen en su punto máximo de madurez,mientras que algunas frambuesas frescas se recogen antes de que estén completamente maduras para facilitar el transporte.,
obtener la consistencia adecuada para un pastel
mientras que cocinar las frambuesas espesa la mezcla,no hace que sea lo suficientemente espesa como para agregarla al pastel.
si nunca has intentado agregar un montón de mermelada entre las capas de un pastel alto, sabes que necesitas un relleno grueso o de lo contrario tus capas de pastel se deslizan por todo el lugar.
Me gusta llamarlo el deslizamiento y el deslizamiento, y hace que la decoración de pasteles sea una pesadilla.,
también Se necesita un pastel relleno a ser gruesa para asegurar que no desborda los lados de la torta una vez que se apilan y esmerilado.
incluso con la ayuda de un anillo canalizado de glaseado (es decir, una presa de glaseado), el relleno todavía puede supurar a medida que el pastel se asienta.
confía en mí, he tenido mi parte de exudar pasteles rellenos de frutas, y nada es peor!!
espesar este relleno de pastel de frambuesa con maicena
esta receta está diseñada para hacer un relleno realmente grueso una vez que está completamente enfriado.,
termina siendo casi tan espeso como la gelatina. ¡El secreto para hacer este relleno de pastel de frambuesa tan espeso es la maicena!
esta receta agrega una mezcla (una mezcla de maicena y agua) a la mezcla de frambuesa parcialmente cocida.
usar una mezcla en lugar de agregar almidón de maíz directamente en el relleno hace que sea mucho más fácil incorporar la maicena en el relleno.
odio hacer platos adicionales, pero simplemente no puedes agregar la maicena directamente a la mezcla de frambuesa.,
lo he probado, ¡y terminas con toneladas de pequeños grumos de maicena en tu relleno!!
mi ingrediente secreto
siempre que haga algo con fresas o frambuesas, me encanta incorporar un poco de jugo de limón fresco y ralladura. Esta receta utiliza ambos!
creo que realmente mejora el sabor de la fruta, y agrega un toque brillante de sabor.
solo asegúrese de que un limón fresco! El jugo de limón Pre-exprimido no tiene el mismo efecto.,
Incluso si usted planea agregar este relleno a algo con chocolate en ella, todavía me recomienda agregar el limón.
El Limón realmente solo actúa como un acento, y no es un sabor dominante en el relleno.,
consejos para hacer el relleno de pastel de bayas:
- haga el relleno de pastel de bayas con al menos un día de anticipación para permitir que se enfríe adecuadamente y desarrolle su sabor
- asegúrese de usar jugo de limón fresco y ralladura, para mejorar la acidez de las frambuesas
- colar la mezcla de frambuesa para eliminar las semillas, para darle una textura sedosa
- guardar el relleno sobrante para llenar los cupcakes, agregue ¡a las galletas con huellas digitales, o incluso a los helados!,este relleno de pastel de frambuesa se puede hacer hasta dos semanas de anticipación si se almacena en un contenedor hermético en la nevera
- Este relleno de pastel de frambuesa se puede almacenar en el congelador hasta un mes si se almacena en un contenedor de aire
- revuelva el relleno con una espátula de goma antes de agregarlo a su pastel para que sea más fácil extenderlo
hágame saber lo que piensa
Si prueba esta receta de relleno de pastel de frambuesa, me encantaría escuchar lo que piensa!,Relleno de pastel de frambuesa
- 4 tazas de frambuesas frescas o congeladas (500 gramos)
- 3/4 taza de azúcar granulada (150 gramos)
- 1 cucharada de jugo de limón (12 gramos)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón fresco (5 gramos)
- 1/2 taza de agua, dividida (118 gramos) – la mitad añadida a la mezcla de frambuesa, la mitad utilizada para hacer la mezcla de maicena
- 1/4 taza de maicena (31 gramos)
equipo necesario
- colador de malla
- olla de salsa
instrucciones
relleno de pastel de frambuesa
- Si es posible, ¡haga el relleno de frambuesa con anticipación!, El tiempo extra permitirá que el relleno se espese y desarrolle su sabor.
- coloque las frambuesas congeladas o frescas, el azúcar granulada, el jugo de limón y la ralladura de limón, y 1/4 taza de agua en una cacerola y caliente a fuego medio-alto.
- revuelva la mezcla hasta que comience a hervir.
- baje el fuego a medio-bajo y deje que el relleno hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.
- apague el fuego y retire la olla de la estufa. Vierta el relleno en un colador de metal suspendido sobre un recipiente de tamaño mediano, y empuje a través de una stapula de goma., Utilice una cantidad decente de presión para conseguir realmente todo el líquido a través del tamiz. Se le debe dejar con aproximadamente 1/2 taza de pulpa sórdida.
- En un tazón pequeño separado, haga una mezcla mezclando el 1/4 de taza de agua restante con la maicena. Revuelva hasta que la maicena se haya disuelto completamente en el agua.
- agregue esta mezcla de maicena en el relleno de frambuesa colado y revuelva hasta que se incorpore.
- enjuague la olla y vuelva a verter el relleno en ella (no desea que las semillas residuales entren en el relleno).,
- calentar a fuego medio alto, y asegúrese de remover constantemente durante esta etapa para evitar que el relleno se queme.
- cocine hasta que la mezcla comience a hervir, luego reduzca el fuego a medio bajo.
- continúe removiendo y cocine durante unos minutos adicionales.
- apague el fuego y vierta el relleno de frambuesa en un tazón separado para enfriar. Cubra con envoltura de plástico y colóquelo en la nevera durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche.
Notas
Esta receta hace aproximadamente 1.,5 tazas de relleno de pastel de frambuesa, que es suficiente para llenar un pastel de capa de 8 pulgadas.
Hacer Este Pastel Relleno de Antemano y Consejos de Almacenamiento:
- Este frambuesa pastel relleno se puede hacer hasta con dos semanas de anticipación si se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador
- Un mate torta llena de frambuesa pastel relleno puede durar en la nevera hasta una semana, o en el congelador por hasta un mes. La crema de mantequilla bloquea toda la humedad, manteniendo el pastel fresco y delicioso!
Información de la Nutrición
1.,5
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1667Total Fat 7gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 3mgSodium 609mgCarbohydrates 401gFiber 55gSugar 191gProtein 12g