Vecinos restaurante de comida rápida carteles de propaganda en Bowling Green, Kentucky. Aquí, vemos KFC, Taco Bell, Wendy’s y Krystal Burgers.,
restaurante de comida rápida Mcdonald’s en Kulim, Kedah, Malasia
gasto del consumidor
en los Estados Unidos, los consumidores gastaron alrededor de US billion 110 mil millones en comida rápida en 2000 (que aumentó de$6 mil millones en 1970). La Asociación Nacional de restaurantes pronostica que los restaurantes de comida rápida en los Estados Unidos alcanzarán sales 142 mil millones en ventas en 2006, un aumento del 5% con respecto a 2005., En comparación, se espera que el segmento de restaurantes de servicio completo de la industria alimentaria genere sales 173 mil millones en ventas. La comida rápida ha estado perdiendo cuota de mercado a los llamados restaurantes informales rápidos, que ofrecen cocinas más robustas y caras.
grandes marcas internacionales
Mcdonald’s, un proveedor de comida rápida, abrió su primer restaurante franquiciado en los Estados Unidos en 1955 (1974 en el Reino Unido). Se ha convertido en una empresa de éxito fenomenal en términos de crecimiento financiero, reconocimiento de marca y expansión mundial., Ray Kroc, quien compró la licencia de franquicia de los hermanos McDonald, fue pionero en conceptos que enfatizaban la estandarización. Introdujo productos uniformes, idénticos en todos los aspectos en cada punto de venta, para aumentar las ventas. Kroc también insistió en reducir los costos de los alimentos tanto como fuera posible, eventualmente usando el tamaño de Mcdonald’s Corporation para obligar a los proveedores a ajustarse a este espíritu.
otras empresas internacionales destacadas de comida rápida incluyen Burger King, la cadena de hamburguesas número dos en el mundo, conocida por promover sus ofertas de menús personalizados (Have it Your Way)., Otra cadena internacional de comida rápida es KFC, que vende productos relacionados con el pollo y es la compañía de comida rápida número 1 en la República Popular China.
Las corporaciones multinacionales suelen modificar sus menús para satisfacer los gustos locales, y la mayoría de los puntos de venta en el extranjero son propiedad de franquiciados nativos. Mcdonald’s en India, por ejemplo, usa pollo y paneer en lugar de carne de res y cerdo en sus hamburguesas porque el hinduismo tradicionalmente prohíbe comer carne de res. En Israel algunos restaurantes Mcdonald’s son kosher y respetan el Shabat judío; también hay un Mcdonald’s kosher en Argentina., En Egipto, Indonesia, Marruecos, Arabia Saudita, Malasia, Pakistán y Singapur, todos los elementos del menú son halal.
Norteamérica
patatas fritas animales del menú secreto de In-N-Out Burger
muchas operaciones de comida rápida tienen más raíces locales y regionales, como White Castle en el Medio Oeste de Estados Unidos, junto con Hardee’S (propiedad de CKE Restaurants, Jr., Krystal, Bojangles ‘famoso Chicken’ n Biscuits, Cook Out, y Zaxby’s restaurantes en el sureste americano; Raising Cane’s en Louisiana y otros estados en su mayoría del Sur; Hot ‘ N Now en Michigan y Wisconsin; In-N-Out Burger (en California, Arizona, Nevada, Utah y Texas, con algunos lugares en Oregon) y original Tommy’s chains en el sur de California; Dick’s Drive-In en Seattle, Washington y Arctic Circle en Utah y otros estados occidentales; Halo Burger alrededor de Flint, Michigan y Burgerville en el área de Portland, Oregon., Además, Whataburger es una popular cadena de hamburguesas en el sur de Estados Unidos, y Jack in The Box se encuentra en el oeste y el sur. Las cadenas de pizza de Canadá Topper’s Pizza y Pizza Pizza se encuentran principalmente en Ontario. La cadena de café Country Style Opera solo en Ontario, y compite con la famosa cadena de café y donuts Tim Hortons. Maid-Rite restaurant es una de las cadenas de restaurantes de comida rápida más antiguas de los Estados Unidos. Fundada en 1926, su especialidad es una hamburguesa de carne suelta. Los ritos de limpieza se pueden encontrar en el medio oeste, principalmente en Iowa, Minnesota, Illinois y Missouri.,
Las marcas internacionales dominantes en América del Norte incluyen Mcdonald’s, Burger King y Wendy’s, la cadena de hamburguesas número tres en los EE. UU.; Dunkin’ Donuts, una cadena con sede en Nueva Inglaterra; automóviles orientados a Sonic Drive-In’s de Oklahoma City; Starbucks, nacida en Seattle y basada en café Fast food beverage corporation; KFC y Taco Bell, que son parte del conglomerado de restaurantes más grande del mundo, Yum! Y Domino’s Pizza, una cadena de pizzerías conocida por popularizar la entrega a domicilio de comida rápida.,
Subway es conocida por sus sub sándwiches y es la cadena de restaurantes más grande en servir este tipo de alimentos. Quiznos, una tienda de submarinos con sede en Denver, es otra cadena de submarinos de rápido crecimiento, pero con más de 6,000 ubicaciones todavía está muy por detrás de las 34,000 ubicaciones de Subway. Otras tiendas más pequeñas incluyen Blimpie, Jersey Mike’s Subs, Mr. Goodcents, Jimmy John’s y Firehouse.
a& W Restaurants fue originalmente una marca de comida rápida de Estados Unidos y Canadá, pero actualmente es una corporación internacional de comida rápida en varios países.,
en Canadá, la mayoría de las cadenas de comida rápida son de propiedad estadounidense o originalmente eran de propiedad estadounidense, pero desde entonces han establecido una administración Canadiense/sedes centrales como Panera Bread, Chipotle Mexican Grill, Five Guys y Carl’s Jr.. Aunque el caso suele ser que las cadenas de comida rápida estadounidenses se expandan a Canadá, cadenas canadienses como Tim Hortons se han expandido a 22 estados en los Estados Unidos, pero son más prominentes en estados fronterizos como Nueva York y Michigan. Tim Hortons ha comenzado a expandirse a otros países fuera de América del Norte., La franquicia Pita Pit se originó en Canadá y se ha expandido a los Estados Unidos y otros países. La franquicia Canadian Extreme pita vende sándwiches de pita bajos en grasa y sal con tiendas en las ciudades canadienses más grandes. Otras cadenas Canadienses de comida rápida como Manchu Wok sirven alimentos asiáticos al estilo norteamericano; esta compañía se encuentra principalmente en Canadá y los Estados Unidos, con otros puntos de venta en bases militares estadounidenses en otros continentes. Harvey es una cadena de restaurantes de hamburguesas solo Canadiense, presente en todas las provincias.,
Australia
el mercado de comida rápida de Australia comenzó en 1968, con la apertura de varias franquicias estadounidenses, incluyendo Mcdonald’s y KFC. Pizza Hut se introdujo en abril de 1970, y Burger King le siguió. Sin embargo, El Burger King market descubrió que este nombre ya era una marca registrada de una tienda de comida para llevar en Adelaida. Por lo tanto, el mercado australiano de Burger King se vio obligado a elegir otro nombre, seleccionando la marca de Hungry Jack. Antes de esto, el mercado australiano de comida rápida consistía principalmente en tiendas privadas para llevar.,
Reino Unido
el tipo distintivo de restaurante de comida rápida del Reino Unido es una tienda de pescado y papas fritas, que se especializa en pescado y papas fritas y también otros alimentos como kebabs y hamburguesas. Las tiendas de pescado y patatas fritas suelen ser de propiedad independiente. Muchos otros tipos de operaciones de comida rápida basadas en el hogar se cerraron en las décadas de 1970 y 1980 después de que Mcdonald’s se convirtiera en el punto de venta número uno en el mercado.
sin embargo, marcas como Wimpy todavía permanecen, aunque la mayoría de las sucursales se convirtieron en Burger King en 1989.,
Ireland
Además de cadenas locales como Supermac’s, numerosas cadenas estadounidenses como Mcdonald’s y Burger King también han establecido presencia en Irlanda. En 2015, un estudio desarrollado por Treated.com fue publicado en el Irish Times, que nombró a Swords en el Condado de Dublín como la «capital de la comida rápida» de Irlanda.
Japón
cadenas estadounidenses como Domino’s Pizza, Mcdonald’s, Pizza Hut y KFC tienen una gran presencia en Japón, pero las cadenas locales de gyudon como Sukiya, Matsuya y Yoshinoya también cubren el país., Japón tiene sus propias cadenas de hamburguesas, incluyendo Mos Burger, Lotteria y Freshness Burger.
India
Las principales cadenas de comida rápida en la India que sirven comida rápida Estadounidense son KFC, Mcdonald’s, Starbucks, Burger King, Subway, Pizza Hut y Dominos. La mayoría de estos han tenido que hacer muchos cambios en sus menús estándar para atender a los hábitos alimenticios indios y las preferencias de sabor. Algunas cadenas alimentarias Indias emergentes incluyen Wow! Momo, Haldiram’s, Faaso’s y Café Coffee Day.
los hábitos alimentarios varían ampliamente entre los estados de la India., Mientras que los Idli y Dosa típicos son la comida rápida en el sur de la India, en Maharashtra es misal-pav, pav-bhaji y poha. Más al norte en Punjab y Haryana, chole-bhature son muy populares y en Bihar y Jharkhand litti-chokha es su comida rápida básica.,
- Comida en un Haldiram del restaurante
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Listo hecho de la comida en un Haldiram del restaurante en nueva Delhi para un servicio rápido
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Una rápida porción del Sur de la India thali en Haldiram del Gurgaon restaurante.
Países Bajos
en los Países Bajos, los restaurantes de comida rápida con automatiek, una máquina expendedora típica holandesa, se encuentran en todo el país, sobre todo en Ámsterdam., En este formato automático, un mostrador está disponible para comprar papas fritas, bebidas, krokets, frikandellen, kaassoufflés y hamburguesas y otros aperitivos se pueden comprar en los autómatas. FEBO es uno de los más grandes de este tipo de restaurantes de comida rápida con autómatas.
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FEBO in Amsterdam, Netherlands with automats.
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El ‘automatiek’ es un típico holandés en la máquina expendedora.,
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un patatje speciaal, con frietsaus, ketchup de curry o ketchup de tomate, y cebollas crudas picadas, es una comida rápida popular en los Países Bajos. Se sirve en la mayoría de los restaurantes de comida rápida holandeses.
Nigeria
en Nigeria, Mr. Bigg’s, Chicken Republic, Tantalizers y TASTEE Fried Chicken son las cadenas de comida rápida predominantes. KFC y Domino’s Pizza han entrado recientemente en el país.
Pakistán
la comida Rápida En Pakistán varía., Hay muchas cadenas internacionales que sirven comida rápida, incluyendo Nandos, Burger King, KFC, Mcdonald’s, Domino’s Pizza, Fatburger, Dunkin’ Donuts, Subway, Pizza Hut, Hardees, Telepizza, Steak Escape y Gloria Jean Coffees. Además de las cadenas internacionales, en la cocina local a la gente en Pakistán le gusta tener biryani, bollos, Nihari, rollos de kebab, etc. como comida rápida.
Rusia
la mayoría de las cadenas internacionales de comida rápida como Subway, Mcdonald’s, Burger King, etc. están representados en las principales ciudades rusas., También hay cadenas locales como Teremok que se especializan en cocina rusa o que tienen elementos de la misma añadidos en su menú.
Sudáfrica
KFC es la cadena de comida rápida más popular de Sudáfrica según una encuesta del Sunday Times de 2010. Chicken Licken, Wimpy y Ocean Basket junto con Nando’s y Steers son ejemplos de franquicias de cosecha propia que son muy populares dentro del país. Mcdonald’s, Subway y Pizza Hut tienen una presencia significativa dentro de Sudáfrica.,
Hong Kong
una sucursal de café de Coral en Admiralty
en Hong Kong, aunque Mcdonald’s y KFC son bastante populares, tres grandes cadenas locales de comida rápida ofrecen comida rápida al estilo de Hong Kong, a saber, Café De Coral, Fairwood y Maxim MX. Solo Café de Coral atiende a más de 300,000 clientes diariamente. A diferencia de las cadenas occidentales de comida rápida, estos restaurantes ofrecen cuatro menús diferentes en diferentes momentos del día, a saber, desayuno, almuerzo, té de la tarde y cena. Siu mei se ofrece durante todo el día.,
Dai pai dong y la comida callejera Tradicional De Hong Kong pueden considerarse parientes cercanos de la comida rápida convencional.
Israel
en Israel, la cadena local de hamburguesas Burger Ranch es popular, al igual que Mcdonald’s y Burger King. Domino’s Pizza es también un popular restaurante de comida rápida. Cadenas como Mcdonald’s ofrecen sucursales kosher. Los alimentos no kosher como las hamburguesas con queso son raros en las cadenas de comida rápida israelíes, incluso en las ramas no kosher. Hay muchas pequeñas cadenas locales de comida rápida que sirven pizza, hamburguesas, sushi y alimentos locales como hummus, falafel y shawarma.,
Nueva Zelanda
en Nueva Zelanda, el mercado de comida rápida comenzó en la década de 1970 con KFC (inaugurado en 1971), Pizza Hut (1974) y Mcdonald’s (1976), y los tres siguen siendo populares hoy en día. Burger King y Domino’s entraron en el mercado más tarde en la década de 1990. las cadenas australianas de pizza Eagle Boys y Pizza Haven también entraron en el mercado en la década de 1990, pero sus operaciones en Nueva Zelanda fueron vendidas más tarde a Pizza Hut y Domino’S.,
se han fundado algunas cadenas de comida rápida en Nueva Zelanda, incluyendo Burger Fuel (fundada en 1995), Georgie Pie (fundada en 1977, pero cerrada en 1998 después de caer en problemas financieros y ser comprada por Mcdonald’s) y Hell Pizza (fundada en 1996).
Philippines
dos piezas de pollo Joy de Jollibee, el producto principal de la cadena, junto con una porción de arroz.
En las Filipinas, la comida rápida es la misma que en los estados unidos., Sin embargo, la única diferencia es que sirven platos filipinos y algunos productos estadounidenses que se sirven al estilo Filipino. Jollibee es la cadena de comida rápida líder en el país con 1,000 tiendas en todo el país.
franquicia
un restaurante de cadena de comida rápida generalmente es propiedad de la empresa matriz de la cadena de comida rápida o de un franquiciado, una parte independiente a la que se le otorga el derecho de usar la marca comercial y el nombre comercial de la compañía., En este último caso, se celebra un contrato entre el franquiciado y la empresa matriz, que normalmente requiere que el franquiciado pague una tarifa inicial fija además de un porcentaje continuo de las ventas mensuales. Al abrir el negocio, el franquiciado supervisa las operaciones diarias del restaurante y actúa como gerente de la tienda. Una vez que el contrato expira, la empresa matriz puede optar por «renovar el contrato, vender la franquicia a otro franquiciado u operar el restaurante en sí.,»En la mayoría de las cadenas de comida rápida, el número de ubicaciones franquiciadas excede el número de ubicaciones propiedad de la compañía.
Las cadenas de comida rápida confían en la consistencia y uniformidad, en las operaciones internas y la imagen de marca, en todas sus ubicaciones de restaurantes para transmitir una sensación de confiabilidad a sus clientes. Esta sensación de fiabilidad, junto con una experiencia positiva del cliente, hace que los clientes confíen en la empresa. Este sentido de confianza conduce a una mayor lealtad del cliente, lo que le da a la empresa una fuente de negocios recurrentes., Cuando una persona se presenta con una selección de diferentes restaurantes para comer, es mucho más fácil para ellos seguir con lo que saben, en lugar de tomar una apuesta y sumergirse en lo desconocido.
debido a la importancia de la consistencia, la mayoría de las empresas establecen estándares unificando sus diferentes ubicaciones de restaurantes con un conjunto de reglas y regulaciones comunes. Las empresas matrices a menudo confían en los representantes de campo para garantizar que las prácticas de las ubicaciones franquiciadas sean consistentes con los estándares de la compañía., Sin embargo, cuantas más ubicaciones tenga una cadena de comida rápida, más difícil será para la empresa matriz garantizar que se cumplan estos estándares. Además, es mucho más caro despedir a un franquiciado por incumplimiento de las normas de la empresa, que despedir a un empleado por la misma razón. Como consecuencia, las empresas matrices tienden a tratar las violaciones de franquicias de una manera más relajada.
Muchas empresas también se adaptan a sus diferentes áreas locales para apoyar las necesidades de los clientes., A veces es necesario que un franquiciado modifique la forma en que funciona el restaurante/tienda para satisfacer las necesidades de los clientes locales. Como se hace referencia en el artículo de Bodey «localización y retención de clientes para sistemas de servicio de franquicia», J. L. Bradach afirma que una franquicia utilizará la respuesta local táctica o estratégica. Táctica se aplica a la contabilidad para la contratación de personal y Proveedores, así como las decisiones financieras para adaptarse a los clientes locales., Estratégico se aplica a las características específicas de la franquicia que va a cambiar desde el formato básico seguido por todos para encajar en el área local.
en su mayor parte, alguien que visita un Mcdonald’s en los Estados Unidos tendrá la misma experiencia que alguien que visita un Mcdonald’s en Japón. El diseño interior, el menú, la velocidad del servicio y el sabor de la comida serán muy similares. Sin embargo, existen algunas diferencias para adaptarse a las diferencias culturales particulares., Por ejemplo, en octubre de 2005, durante una caída de las ventas en Japón, Mcdonald’s añadió una hamburguesa de camarones al menú japonés. La elección de introducir una hamburguesa de camarón no fue una coincidencia, ya que un estudio de 1989 declaró que el consumo mundial de camarón fue «liderado por Japón.»
en marzo de 2010, Taco Bell abrió su primer restaurante en la India. Debido a que el no consumo de carne de res es una norma cultural a la luz de las creencias dhármicas de la India, Taco Bell tuvo que adaptar su menú a las distinciones dietéticas de la cultura india reemplazando toda la carne de res con pollo., Del mismo modo, se introdujeron opciones completamente sin carne en el menú debido a la prevalencia del vegetarianismo en todo el país.