Cuando la gente me pregunta lo que más me gusta cocinar (y la gente pregunta todo el tiempo), mi respuesta es siempre risotto. Encuentro la agitación muy terapéutica. Y cada vez que lo hago, creo que es mejor que el anterior. Se trata de saber qué necesita tu arroz y cuándo lo necesita, lo cual es más natural cada vez. ¡LO PROMETO! Pero a continuación hay algunos consejos para comenzar en el camino correcto.
1. Usa caldo caliente.,
mientras empiezas a hacer tu risotto, calienta el caldo en otra sartén a fuego medio. El caldo caliente ayudará a evitar que la temperatura baje cada vez que lo agregue al arroz. Y cuanto más rápido absorba el arroz el líquido, mejor será la textura del risotto.
2. Sigue revolviendo.
lo sé. Esto no es exactamente un paso divertido, pero debes persistir. El arroz Arborio (el tipo más comúnmente utilizado en el risotto) es extra almidonado, lo que aumenta sus posibilidades de quemarse. Alejarse, aunque solo sea por un segundo, puede hacer que su arroz comience a pegarse (y quemarse)., Como dije, encuentro la agitación un poco relajante. Si no lo haces, lo entenderé. Pero en el contrato se puede un poco zona fuera mientras lo estás haciendo.
3. Usa buen queso.
estás haciendo risotto, lo que significa que probablemente estés esperando una buena comida. Lo que significa que te mereces un buen queso, el tipo que la Reina Ina aprobaría. Un bloque de parmesano recién rallado va a probar 1.000 veces mejor que la cosa falsa previamente rallada. Confía en mí.
Usted también debe sentirse libre de experimentar. Parm es clásico, pero asiago o Gruyère también serían fenomenales.
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