Esta receta cremosa de salsa de jalapeño no utiliza lácteos ni aguacate, pero es súper cremosa y maravillosamente picante. Es una emulsificación de jalapeños y aceite y lo encontrarás ampliamente utilizado en la cocina Tex-Mex. Definitivamente es uno de mis favoritos, e increíblemente fácil de hacer.
hay un fantástico restaurante Tex-Mex en Florida que nos gusta visitar cuando estamos en el área que sirve comida increíble, y es aquí donde encontré por primera vez esta cremosa salsa jalapeña.,
lo sirvieron al lado. Tomé un gusto y me enganché al instante. Como cocinera, le pregunté al camarero cómo lo hicieron. Ella simplemente sonrió y dijo: «Los cocineros no dicen exactamente, pero todos preguntan.»
«Es tan cremoso. ¿Tiene crema? ¿O aguacate?»Pregunté.
«No. Solo son pimientos jalapeños hervidos.»
¿QUÉ?
Me tomó algún tiempo descubrir cómo hacer estas cosas, pero finalmente lo hice, y como esta es una de mis recetas de salsa favoritas, La Estoy compartiendo con ustedes., Es realmente una cosa Tex-Mex, y desde entonces he aprendido que encontrarás esta salsa cremosa jalapeño por todas partes.
creo que te encantará.
El Secreto de esta receta de salsa jalapeña
entonces, si esta salsa jalapeña no usa lácteos de ningún tipo ni siquiera un aguacate cremoso, ¿cómo se vuelve tan cremosa? Aceite. Ese es el secreto.
los chiles jalapeños (y cebolla, en este caso) se emulsionan con un aceite neutro en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se vuelven muy cremosos. Un amigo bromeó diciendo que es una especie de» comida para bebés chilihead » y que no está muy lejos de la base, como verás en la receta.,
así que hablemos de cómo lo hacemos, ¿de acuerdo?
cómo hacer salsa de jalapeño cremoso – el método de la receta
primero, corte los tallos de los chiles jalapeños y agregue los chiles a una olla de tamaño mediano junto con la cebolla. Medí 12 onzas de chile jalapeño a 6 onzas de cebolla roja.
cúbralos con agua.
Llevar la mezcla a ebullición rápida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que los chiles jalapeños se ablanden.,
se volverán de color verde opaco y puedes perforarlos con un tenedor fácilmente, pero no dejes que se vuelvan blandos.
así es como se ven, despojados de su color.
cuela el líquido, pero mantener el líquido en la mano.
agregue los jalapeños hervidos y la cebolla a un procesador de alimentos junto con el ajo y la sal.
procese hasta que esté suave, luego rocíe lentamente en el aceite mientras procesa. La salsa de jalapeño se volverá agradable y cremosa, unos 4-5 minutos más o menos.,
lo que está sucediendo es una emulsificación, que básicamente está haciendo que todo se convierta en una sola salsa que se espesa y se vuelve cremosa.
a Ver cómo cremoso es?
Si desea una salsa más delgada, agregue algunas cucharadas del agua hirviendo reservada. El mío era perfecto sin añadir nada del agua reservada.
TAN BUENO!
servir su salsa de jalapeño cremoso
Utilice esta salsa de jalapeño como condimento de mesa. Cuchara sobre cualquier tipo de taco o burrito, casi cualquier cosa que servirías en un restaurante mexicano o Tex-Mex.,
nunca quiero tacos de cerdo sin esta cosa. Es realmente así de bueno.
variaciones de esta receta de salsa de jalapeño
por mucho que me encanta esta increíble salsa de jalapeño, como cocinero creativo, nunca puedo dejar lo suficientemente bien solo. Solo tengo que jugar con recetas.
como tal, considere esto como una receta base. Puede agregar fácilmente otros ingredientes y experimentar. Quieres un toque de frescura? Añadir un poco de jugo de limón. El Cilantro estaría genial aquí.
intente hacer esto con chiles jalapeños frescos y cebollas, sin hervirlos.,
si usted está buscando más de un ambiente de salsa picante, añadir un poco de vinagre para un poco de sabor. Y, a pesar de su maravillosa cremosidad, intente agregar un poco de crema agria o crema, o incluso un aguacate bien maduro para otra versión sabrosa.
la perspectiva de Patty
es irreal lo cremosa que es esta salsa cuando miras los ingredientes. Es suave como la seda y me da un sinfín de ideas de qué comida combinar con él. Y ahora Estoy obsesionado con eso. No puedo evitar agarrar una bolsa de papas fritas y comerla como salsa.
espero que lo disfruten!,
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Si usted prueba esta receta, por favor háganoslo saber!, Deja un comentario, vota y etiqueta una foto # ChiliPepperMadness en Instagram para que podamos echar un vistazo. Siempre me encanta ver todas tus inspiraciones picantes. ¡Gracias! — Mike H.
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Salsa de Jalapeño – La Receta
- 8 chiles jalapeños frescos aproximadamente 12 onzas por peso
- 1 cebolla roja pequeña picada (aproximadamente 6 onzas)
- 4-5 dientes de ajo
- ½ taza de aceite neutro use aceite de maíz, aceite de aguacate o un aceite vegetal neutro
- 1 cucharadita de sal
instrucciones
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corte los tallos de los chiles jalapeños y agréguelos a una olla mediana junto con la cebolla.,
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Cubrir con agua y llevar a ebullición rápida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que los chiles jalapeños se ablanden. Se volverán de color verde opaco y puedes perforarlos con un tenedor fácilmente, pero no dejes que se vuelvan blandos.
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Tensión, pero mantener el líquido en la mano.
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agregue los jalapeños hervidos y la cebolla a un procesador de alimentos junto con el ajo, el aceite y la sal., Procese hasta que esté muy suave y cremoso, aproximadamente 4-5 minutos.
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si desea una salsa más delgada, agregue algunas cucharadas del agua hirviendo reservada.
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Ajustar de sal y servir!
Notas
factor de calor: medio. Los chiles jalapeños tienen un nivel de calor decente, aunque pueden variar. No estará muy caliente para un chilihead sazonado, pero sigue siendo muy sabroso., Puede aumentar el factor de calor con algunos copos de chile picante, o tratar de hacer una versión de chile serrano.