una receta para el Sambal oelek Casero, la clásica pasta de Chile utilizada para cocinar, hecha con una variedad de chiles molidos, vinagre y sal. Es ideal para condimentar platos de fideos y realzar los sabores de las salsas.
sabemos que todos ustedes aman sriracha-Sriracha casera, alguien? – ¿pero has cocinado con Sambal Oelek? Tal vez es hora de empezar. Puede comprar Sambal Oelek del tendero y llevarlo a casa, pero una vez que se dé cuenta de lo simple que es hacer por su cuenta, nunca querrá la versión comprada en la tienda de nuevo.,
fresco siempre es lo mejor, y no se puede conseguir mucho más fresco que esto.
¿qué es Sambal oelek?
mientras que Sriracha es claramente Tailandés, Sambal Oelek es indonesio, y es esencialmente una pasta de Chile crudo que se muele. Utiliza muy pocos ingredientes, tradicionalmente chiles rojos, vinagre y sal.
se puede usar como base para hacer sambals y otras salsas, y funciona mejor cuando se usa más como condimento o ingrediente saborizante que como salsa directa o salsa picante.,
un «sambal» en realidad se refiere a cualquier salsa de Chile o pasta que se hace de una variedad de chiles, con cualquier número de otros ingredientes añadidos para darle sabor. Cualquier salsa o pasta de Chile se llamaría sambal.
Hay variaciones, por supuesto. Un recorrido por la web encontrará otros ingredientes añadidos a Sambal Oelek, como ajo, jugo de limón, diferentes vinagres y más, aunque en algún momento, con tales adiciones, la pasta deja de ser Sambal Oelek y se convierte en otra cosa.
Eso está bien!,
esto es para lo que Sambal Oelek es, para ser utilizado como una base, un trampolín a nuevos e interesantes sabores. También he visto recetas con la pasta cocinada un poco.
supongo que esto lo suavizaría, pero tradicionalmente la pasta se muele simplemente con un mortero y pestal, aunque puede usar un procesador de alimentos para lograr el mismo efecto, por supuesto.
puedes encontrar sambal oelek en las tiendas. La marca más popular que veo es de Huy Fong Foods. Estoy aquí para mostrarte cómo hacerlo en casa, sin embargo. Mucho mejor!
¿Qué significa Sambal Oelek?,
la palabra» sambal » es una palabra Indonesia que se refiere a una salsa hecha principalmente con chiles. «Oelek» (o olek o ulek) se refiere a un mortero.
por lo tanto, Sambal Oelek es Indonesio para una salsa de Chile molida con un mortero y una mano.
Sambal oelek Vs. Sriracha
Sambal oelek es más una receta base en comparación con sriracha. Sriracha es más dulce y por lo general tiene más vinagre incluido en la receta.
sambal oelek, por otro lado, suele ser más grueso y contiene menos ingredientes., Debido a que es menos procesado, a menudo es mucho más picante que su sriracha típica.
vea mi receta de Sriracha casera para obtener más información sobre sriracha.
Qué tipos de chiles se utilizan para hacer Sambal oelek
hablemos de chiles. Los pimientos rojos Tailandeses serían óptimos para esta receta, pero realmente tiene muchas, muchas otras opciones.
Si no puede encontrar pimientos Tailandeses, o si están demasiado picantes para usted, pruebe los pimientos de cayena, serranos rojos o pimientos jalapeños rojos., Por supuesto, hay muchas otras opciones, pero estos pimientos en particular funcionan mejor en orden descendente de los niveles de calor.
Cómo Hacer salsa Sambal Oelek
Hacer salsa Sambal Oelek es muy simple. Agregue sus chiles, vinagre y sal a un procesador de alimentos u otro molinillo. Un Molcajete es una gran opción aquí.
a continuación, moler la mezcla hasta que se forme una pasta de curso.
agregue la pasta de Chile resultante, Sambal Oelek, a un frasco y cubra. Refrigere hasta que esté listo para usar.,
Serving Ideas for sambal oelek
en verdad, Sambal oelek funciona muy bien como una forma simple de preservar sus pimientos. La sal y el vinagre te permitirán conservarlos durante mucho tiempo. Meter en la nevera y sacarlo a girar en cualquier tipo de sopa o guiso, todo en una olla de barro o de la olla de cocción lenta.
Agítalo en un tazón de fideos calientes con un poco de salsa de soja y salsa de pescado y tendrás un almuerzo súper simple. Lo uso para hacer mis propios fideos de Ramen picantes caseros.
¡rápido y fácil!,
lo usé anoche agregando un par de cucharadas a un pesto tradicional, luego lo arrojé con fideos. Rematado con un poco de salmón quemado y BOOM! Cena rápida y fácil con el toque de especias adecuado.
Sambal oelek sustitutos
usted tiene varias opciones para sustituir a sambal oelek en recetas. Ninguno de estos duplicará los sabores, pero cada uno puede funcionar en un apuro.,
intente usar lo siguiente:
- Sriracha – a menudo la mejor sustitución
- Harissa – alterará el sabor final de su plato, pero aún puede ser bastante sabroso
- salsa o pasta de Chile chino
- cualquier pasta de Chile básica
- Gochujang – tiene un sabor más profundo y fermentado
aquí hay algunas sugerencias de recetas para Sambal oelek
- sopa de pollo picante al curry tailandés
- sopa de batata
- cuencos de fideos asiáticos dulces y picantes
¡Es hora de hacer el Sambal oelek! Hazme saber cómo lo usas.,
Más información sobre cómo hacer pasta de Chile.
otras recetas populares de salsa de Chile
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- Harissa casera
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- Cómo hacer pasta de Chile
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- Mojo Picon-salsa de pimiento rojo Canario
- salsa Bravas (Salsa Brava)
- Sambal Matah
- Ssamjang (pasta de soja coreana picante)
echa un vistazo a más recetas de salsa picante o aprende más sobre cómo hacer salsa picante.,
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salsa Sambal Oelek Receta
1 Libra de chiles rojos, sin tallos El tailandés es tradicional, pero los jalapeños rojos, serranos y pimientos de cayena son buenos sustitutos
adiciones opcionales
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jugo de lima
instrucciones
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agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos u otro molinillo., Un Molcajete es una gran opción aquí.
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Moler hasta un curso de pasta de formas. Puedes colar parte del exceso de líquido si lo deseas.
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Añadir a un vaso y la tapa. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Video
Notas
Heat Factor: Medium-Hot
Makes about 1.5 cups.
Nutrition
This recipe was updated on 5/31/19 to include new photos and a video. It was originally published on 9/28/16.