bueno, Bueno, bueno. Empápalo todo, amigos – > la gloria que es este tazón de verduras arco iris de sopa de curry de coco que está convirtiendo mi cara en un emoji permanente de ojos de corazón.
yesterday
ayer, cuando era domingo y no podía pensar más que en pensamientos de fin de semana, redacté este post con este nombre muy poco descriptivo, pensando que lo cambiaría cuando fuera a publicarlo porque seguramente obtendría algo más de inspiración profesional cuando el reloj tocara el lunes por la mañana.,
pero mi cerebro profesionalmente inspirado es, ¿cómo puedo decir esto taking tomando un descanso? y supongo que voy a llamar oficialmente a esto La Sopa de Curry de coco. Are ¿estamos todos de acuerdo con eso?
Aquí están mis pensamientos. Llegas a casa del trabajo, has tenido un largo día, tienes hambre con una H mayúscula. quieres hacer una de las recetas de bajillion de tu tablero de Pinterest, pero no tienes más de la mitad de los ingredientes para ninguna de ellas. Conducir a la tienda de comestibles es un sueño lejano en este punto. Quiero decir, de verdad. COMO SI.,
Enter: el tazón de sopa de curry de coco vegetariano/vegano más hermoso que realmente solo requiere dos cosas de usted en su nivel más básico: pasta de CURRY o polvo de algún tipo, y leche de coco.
Cómo Hacer Que Nuestro Coco al Curry Sopa (45 Sec):
Hay esencialmente dos partes para esta receta.,
primera parte: la base de la sopa, que está hecha de cualquier cantidad de deliciosos aromáticos (cebolla, ajo, jengibre) y curry (podría ser pasta roja o verde, Probablemente incluso polvo, si lo trabajó bien) y una buena cantidad de leche de coco cremosa. Esta sabrosa mezcla de leche de coco se hace puré con algunas verduras, con suerte con almidón, como las papas, para que pueda tener una textura deliciosa y suave como la seda para su sopa de curry de coco simple. Pero la belleza es que también puedes usar otras verduras para hacer puré, como berenjena, batatas o zanahorias., Idea principal: espesa la salsa haciendo puré con verduras.
segunda parte: las coberturas. Ni siquiera puedo entrar o estaremos aquí durante horas. Pero elegí tofu (crujiente-caramelizingly-frito en un poco de la sopa de coco en sí), cilantro, fideos de zanahoria, y col púrpura. Y sriracha. Sin fotografiar, pero sí, siempre sriracha.
como si eso no fuera suficientes opciones, esto se puede hacer en la olla mientras estás en el trabajo todo el día o en una buena olla de sopa sobre la estufa.
tantas opciones. Te daré un segundo para procesar.,
Time Se acabó el tiempo porque necesitamos discutir la magia que es una prensa de tofu. Really
realmente, cómo llegué a ser una persona que posee una prensa de tofu es un poco larga historia.
pero en general es así: me gusta cocinar y comer recetas sin carne, y me gusta comprar gadgets al azar en Amazon. Por lo tanto, TOFU PRESS. Final.,
mientras haces la sopa, la pequeña prensa práctica exprimirá toda el agua del tofu por su cuenta – y no hay necesidad de que juegues con un rollo entero de toallas de papel o de obtener agua de tofu por todo el lugar. SENCILLO.
sacar toda esa agua ayuda a reducir el factor de papilla de tofu. Luego, cuando lo cocines, se pondrá dorado y crujiente por fuera y te encantará. Pequeño invento más lindo por $20 en Amazon – y tiene una calificación de 5 estrellas de 250 comentarios.
amigos, no compren una prensa de tofu si no hacen mucho tofu., Pero si su historia es similar a la mía (ama sin carne y ama los artilugios de Amazon), es posible que desee subir a ese tren.
Bien, aquí está la cosa, la verdad es que he querido decirle a usted todo el tiempo pero tengo un poco distraído por el tofu de prensa.
Esta sopa es como la sopa se encuentra con la ensalada. Lo que suena totalmente raro. Y se ve un poco raro., Lo agitas todo y, simplemente, se convierte en algo de Aspecto Inusual. Puedo aceptarlo.
Pero no es raro – es tan, tan buena. Es como una versión de pho No auténtico. Como ya sabes, con pho, apilan la sopa alta con brotes y cilantro y casi lo convierten en algo de una ensalada de sopa? Eso es lo que es esto. Me encantó comerlo porque era parte crujiente-ensalada saludable, y parte reconfortante-sopa acogedora, y podía usar diferentes verduras y proteínas cada vez que lo hacía. Lindsay es mi nombre y sopa+ensalada textura es mi juego.,
Recuerda – cualquier cosa que tengas. Probablemente hay, como, cinco limitaciones a esa regla en todo el universo, pero en términos generales, puedes trabajar con lo que hay en tu nevera en este momento (echa un vistazo a mis notas en la receta para ideas específicas).
simplemente sigue tus sentidos comunes de curry.
te están llevando directamente a casa a los brazos de una sopa-Ensaladera de sopa de Curry de coco.,
Description
Coconut Curry Soup – this easy recipe can be made with almost ANY vegetables you have on hand! Silky-smooth and full of flavor. Vegetarian and vegan!,
ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, aplastados
- 1 botón de jengibre, pelado y rallado
- 1-2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1-2 cucharadas de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 12 papas baby Yukon
- 2 latas de 14 onzas de leche de coco
- 3 tazas de caldo de verduras
- 24 onzas de tofu extra firme
- cualquier cosa que tenga para ingredientes vegetales frescos!, ver notas
Instrucciones
- PREP: Inicio smushing el tofu en que ingenioso el TOFU de PRENSA. Es increíble. (O montar algún tipo de sistema para presionar el agua del tofu mientras se prepara la sopa.)
- sopa a fuego lento: calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre, y saltee durante unos minutos hasta que estén fragantes. No dejes que el ajo se queme o se dore. Agregue la pasta de curry, la cúrcuma, la sal y el azúcar. Saltear durante unos minutos más. Agregue las papas, la leche de coco y el caldo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas.,
- sopa de mezcla: dejar enfriar ligeramente (nunca puedo esperar mucho tiempo long) luego transferir a una licuadora y puré hasta que quede suave y sedoso. La sopa debe ser rica y espesa para que cubra la parte posterior de una cuchara. Agregue más agua o caldo (creo que terminé agregando aproximadamente 2-3 tazas) para diluir la sopa según sea necesario.
- freír TOFU: retire el tofu de la prensa y córtelo en trozos pequeños. En la misma olla, caliente un poco más de aceite y agregue el tofu, saltee hasta que esté dorado., Vierta una pequeña cantidad de la sopa puré – que chisporroteará y estallará, y también le dará al tofu el color más maravilloso y exterior caramelizado. Retire del fuego con el tofu es de color marrón dorado profundo y crujiente.
- TOP and SERVE: cubra cada porción de sopa con ingredientes vegetales frescos y tofu caramelizado crujiente y disfrute de su deliciosa combinación de ensalada y sopa.,
notas
coberturas: cebollas verdes, cilantro, albahaca, col roja o verde, espárragos, col rizada, zanahorias, jirones de calabacín, pimientos, champiñones, espinacas, brócoli, guisantes, brotes de soja ANYTHING cualquier cosa que tengas.
(Hay una lista corta de cosas que no suenan como que serían impresionantes en esta receta, como tomates tomatoes y I no puedo pensar en más, por lo que podría ser todo. Usa tu mejor juicio curry.)
¡la leche de coco Regular o ligera funcionará! La información nutricional es para la leche de coco ligera. Pero regular es tan, tan bueno.,
en lugar de papas, también puede usar batatas, zanahorias o berenjenas.
También he hecho esto con pasta de curry verde y sigue siendo genial.,
- Category: Dinner
- Cuisine: Thai-Inspired
ugh – fue realmente difícil crear una etiqueta nutricional precisa para esta receta debido a la variación extrema entre los tipos de leche de coco y también el tamaño de las papas. Estoy publicando la etiqueta que es la más cercana a la precisión, aunque hay algunos errores conocidos con las cantidades de grasa saturada., Si estos números son importantes para usted, es posible que desee volver a calcular esto en función de sus propios ingredientes, específicamente su leche de coco y sus papas.
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¡Una Cosa Más!
esta receta es parte de nuestra página de cenas fáciles entre semana. ¡Mira esto!