de Zingerman’s Bakehouse, un rico y mantecoso pastel de café de crema agria con un sublime remolino de canela y nuez.
un pastel de desayuno clásico es una de las cosas más prácticas para tener en su repertorio de horneado, y este pastel de café con crema agria de la famosa panadería de Zingerman en Ann Arbor, MI es uno de los mejores. Presentada en la portada del Libro de cocina the Zingerman’s Bakehouse de Amy Emberling y Frank Carollo (Chronicle Books, 2017), La receta es un tesoro que solo vale la pena el costo del libro.,
los autores escriben :» este es nuestro pastel de café más popular y posiblemente nuestro dulce más popular item…As se puede ver, está lleno de grasa sabrosa-Media Libra de mantequilla, media Libra de crema agria, y tres huevos enteros – que produce una miga de pastel suave y húmedo.»Pero lo que lo hace realmente especial es el sabor contrastante y crujiente del remolino de canela y nuez que se extiende a lo largo. Y el pastel dura: puede guardarlo en un recipiente cubierto en la encimera durante un máximo de dos semanas (¡pero buena suerte manteniéndolo durante tanto tiempo!).,
lo que necesitará para hacer pastel de café con crema agria
cómo hacer pastel de café con crema agria
para comenzar, haga el remolino de canela y nuez. Precaliente el horno a 325 ° F y coloque una rejilla en la posición media. Tueste las nueces en una bandeja para hornear con borde hasta que estén fragantes y doradas, de 10 a 15 minutos. Deje enfriar y reduzca la temperatura del horno a 300 ° F.
en un tazón pequeño, combine las nueces, el azúcar morena y la canela.
Mezclar bien, reservar.,
En otro tazón, mezcle la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.
en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta o batidores, combine el azúcar y la mantequilla.
batir a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla sea homogénea.
A baja velocidad, se mezcla con la crema agria y la vainilla.,
El bateador se verá un poco cuajada en este punto; eso está bien. Raspe los lados y el fondo del tazón para asegurarse de que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.
añadir gradualmente la mezcla de harina.
Y mezclar a velocidad baja hasta que la masa esté suave y homogénea.
1/3 Cucharada de la mezcla en el molde preparado. (No te parecerá suficiente, especialmente si estás usando un Bundt de 12 tazas-está bien., Solo Haz tu mejor esfuerzo para suavizarlo en una capa uniforme con una espátula o la parte posterior de una cuchara.)
espolvoree la mitad de la mezcla de canela y nuez uniformemente sobre la masa.
cubra con otro 1/3 de la masa restante, utilizando una cuchara o espátula para extender la masa uniformemente sobre la sartén y los bordes.
espolvoree la mezcla de nueces restante uniformemente sobre la masa.
Cubra con la masa restante, difundir de manera uniforme sobre la mezcla de nueces.,
hornee durante 65 a 75 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio.
Enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos. No deje que el pastel se enfríe en la sartén por mucho más tiempo que esto o el azúcar morena en el streusel podría pegarse a los lados de la sartén y dificultar la liberación del pastel. Coloque una rejilla de alambre en la parte superior de la bandeja Bundt y luego invierta la sartén para liberar el pastel.
Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir., El pastel se mantendrá bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de una semana. ¡Que lo disfrutes!,=»cbbd833d9a»>
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- 2 cucharaditas de canela
- 2-1/3 tazas de harina de uso múltiple, cucharadita en taza medidora y nivelada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2 palitos (1 taza) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 1 (8 oz) envase de crema agria grasa completa
- 1-1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- haga el remolino de canela y nuez: precaliente el horno a 325°F y coloque una rejilla del horno en la posición media., Tueste las nueces en una bandeja para hornear con borde hasta que estén fragantes y doradas, de 10 a 15 minutos. Transfiera las nueces a un plato para que se enfríen. En un tazón pequeño, mezcle las nueces, el azúcar morena y la canela. Reservar.
- reduzca la temperatura del horno a 300 ° F. Rocíe una sartén Bundt de 9 o 10 pulgadas con aerosol antiadherente y espolvoree con harina. Saca el exceso de harina. Alternativamente, rocíe la sartén con un aerosol antiadherente con harina, como Baker’s Joy o Pam con harina.
- En un tazón mediano, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.,
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta o batidores, combine el azúcar y la mantequilla. Batir a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla sea homogénea. A baja velocidad, mezcle la crema agria y la vainilla. La masa se verá un poco cuajada en este punto; eso está bien. Raspe los lados y el fondo del tazón para asegurarse de que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.
- agregar gradualmente la mezcla de harina y mezclar a baja velocidad hasta que la masa esté suave y homogénea.,
- vierta 1/3 de la masa en la sartén preparada. (No parecerá suficiente, especialmente si estás usando un Bundt de 10 pulgadas that está bien. Solo Haz tu mejor esfuerzo para suavizarlo en una capa uniforme con una espátula o la parte posterior de una cuchara. Espolvoree la mitad de la mezcla de canela y nuez uniformemente sobre la masa. Cubra con otro 1/3 de la masa restante, usando una cuchara o espátula para extender la masa uniformemente sobre la sartén y hasta los bordes. Espolvoree la mezcla de nueces restante uniformemente sobre la masa y cubra con la masa restante, extendiéndola uniformemente sobre la mezcla de nueces.,
- hornee durante 65 a 75 minutos, hasta que el pastel esté dorado y un probador de pasteles salga limpio. Enfriar el pastel en la sartén durante 15 minutos. No deje que el pastel se enfríe en la sartén por mucho más tiempo que esto o el azúcar morena en el streusel podría pegarse a los lados de la sartén y dificultar la liberación del pastel. Coloque una rejilla de alambre en la parte superior de la bandeja Bundt y luego invierta la sartén para liberar el pastel. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir. El pastel se mantendrá bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de una semana.,
- instrucciones para congelar: el pastel se puede congelar hasta por 3 meses. Después de que esté completamente enfriado, envuélvalo de forma segura con papel de aluminio o plástico para congelador, o colóquelo en una bolsa de congelador de alta resistencia. Descongelar durante la noche en la encimera antes de servir.,
- Por porción (16 porciones)
- calorías: 328
- grasa: 16 g
- grasa saturada: 9 g
- carbohidratos: 42 g
- azúcar: 28 g
- fibra: 1 g
- proteína: 4 g
- sodio: 200 mg
- colesterol: 73 mg
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Este es un húmedo y delicioso pastel de café. Usé mi bandeja Bundt de 6 tazas, a diferencia de mi bandeja Bundt más grande, porque está estriada y pensé que el pastel sería más bonito. Era demasiado pequeño y la masa de la torta desbordó la sartén, pero el producto final no se vio afectado. Gran receta!
- i— – Maria F., el 3 de febrero de 2021
- Respuesta
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OMG me encanta esta tarta!! Mi nuevo favorito de» ir a». Nunca he tenido mucha suerte con las recetas en línea, pero esto se llevó el pastel!!
- — Susan B, el 3 de febrero de 2021
- Respuesta
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Horrible pastel, extraño el gusto, se cayó cuando se toma fuera de la sartén.,
- — Mary Ann en febrero 2, 2021
- Respuesta
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Este es un increíble pastel de café que me llevan a comprar el Zingerman s Bakehouse mismo libro. A mi esposa le encantan los pasteles de café y hemos estado experimentando con varias recetas. Este es. Fácil, reconfortante y elegante al mismo tiempo. Gracias por las excelentes fotos e instrucciones paso a paso, ayudan mucho. Rocié el mío con un glaseado de leche / azúcar y fue genial. Incluso puede agregar algunas virutas de chocolate en la mezcla interna y van muy bien.,
- — Miguel Fuentes, en 1 de febrero de 2021
- Respuesta
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Este es nuestro café favorito receta de la torta! Todos los que lo prueban quieren la receta! Todo lo que he probado en este sitio ha sido 5 estrellas!
Gracias por hacer sus recetas tan fáciles de seguir!- — Nomey Latina el 28 de enero de 2021
- Respuesta
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he hecho esta receta dos veces ya. Realmente me gusta. Dulce y esponjoso cada vez., Me gusta disfrutarlo con mi café de la mañana.
- — Erika el 28 de enero de 2021
- Respuesta
pastel de café de crema agria con remolino de canela y nuez
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para la masa de pastel
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