ya sea un lote de muffins de nuez de plátano o una pila corta de panqueques de suero de Leche, A veces solo tiene que tomar un batidor, algunos huevos, y . . . ruh roh, se te acabó el polvo de hornear.
¿O eres tú?,
aunque puede parecer polvo mágico de hadas hecho de una receta patentada cuidadosamente guardada, en realidad es súper fácil hacer un sustituto de polvo de hornear usando solo algunos ingredientes que probablemente ya tenga en su despensa.
y por sustituto de polvo de hornear, me refiero a un sustituto de las cosas compradas en la tienda. Esto es polvo de hornear real, recién formulado en su cocina en lugar de una enorme instalación de fabricación.,
la diferencia entre el polvo de hornear & bicarbonato de sodio (y por qué importa)
si alguna vez se ha preguntado por qué algunas recetas requieren bicarbonato de sodio y otras requieren levadura en polvo, Este es el trato:
El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son agentes fermentadores, que hacen que los productos horneados aumenten. Lo hacen a través de una reacción química que libera burbujas de dióxido de carbono. A medida que la masa (o la masa) se cocina, las burbujas crean bolsas de aire que producen una textura ligera y esponjosa.
entonces, ¿qué causa esta reacción química?, ¿Recuerdas el experimento científico de la escuela, cuando aprendimos que mezclar ácidos con bases causa la liberación de gas dióxido de carbono? Esto es lo mismo, solo que necesitamos hacer pequeñas y delicadas burbujas de aire en nuestras golosinas caseras en lugar de un gran desastre.
El bicarbonato de sodio es una base, por lo que cuando se mezcla con algo ácido se activa y – voila – deliciosa esponjosa. Algunas recetas incluyen ingredientes ácidos como miel, crema agria o jugo de limón, y por lo tanto no necesitan nada extra para activar el bicarbonato de sodio.,
algunos no lo hacen, sin embargo, y si intenta que se eleven con solo bicarbonato de sodio, terminará con un producto terminado Denso, similar a un ladrillo. Ahí es donde entra el polvo de hornear: es bicarbonato de sodio mezclado con un ácido (crema de tártaro) que se activará cuando los ingredientes se mezclen con un líquido.
Los fabricantes también suelen incluir maicena o algo similar para evitar que la mezcla se apelmace, por lo que también lo he tenido en cuenta en la receta a continuación., Si lo deja fuera, termina con polvo de hornear que está más concentrado que lo que se vende en las tiendas y, por lo tanto, puede causar un aumento excesivo.
además, el bicarbonato de sodio rancio & el polvo de hornear puede hacer que las recetas fracasen . . .
Aquí hay una prueba rápida que puede hacer para verificar si la suya todavía está fresca.,itute (Homemade Baking Powder)
Ingredients
- 2 tbsp baking soda
- 4 tbsp cream of tartar
- 2 tbsp arrowroot powder (or substitute GMO-free cornstarch)
Instructions
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Thoroughly mix ingredients together., Store in a tightly sealed container.
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If you prefer you can make more or less than this recipe calls for – just mix 1 part baking soda, 1 part arrowroot powder/cornstarch, and 2 parts cream of tartar.
Nutrition
