Este pastel de bayas mixtas está hecho con cuatro tipos de bayas y una corteza de pastel casera con mantequilla. ¡Es la receta definitiva de pastel de verano!
Si vives en el gran estado de Utah, sabes que hoy, el 24 de julio, tiene casi el mismo peso festivo que los días del Rey patriota, el 4 de julio., Es el día en que los Utahn celebran la estadidad con desfiles, fuegos artificiales y un guiño a los pioneros que caminaron miles de millas hasta que se detuvieron en nuestro pequeño valle y declararon: «¡Este es el lugar!»
Happy Pioneer Day! O como nosotros los paganos que prefieren centrar todas las vacaciones alrededor de la comida prefieren llamarlo, Happy Pie & ¡día de la cerveza!
tomaré una rebanada y una mezcla de ambos, por favor.
Después de publicar mi ronda de 20 pasteles clásicos de verano para amar, me dio el error de pastel. Tuve la fiebre del pastel casero. Tuve la lujuria de hornear. Así que me puse a trabajar., Me armé con una selección de bayas frescas de verano: fresas, frambuesas, moras y arándanos.
luego recurrí a mi receta favorita de corteza de pastel, que me he dado cuenta de que es casi tan suave, dulce y flexible como la masa de galletas de azúcar. ¿Galleta como corteza? No oficialmente, pero se parece.
Puede haber habido un poco de inspiración para la corteza cortada gracias a la portada de esta revista. Usaron un cortador de galletas. Usé una pajita para la boca grande, y me comí los pequeños recortes roundie a medida que avanzaba.,
un pastel de corteza doble cargado con bayas frescas es casi tan patriótico como desfiles, petardos y un lado de cerveza con su pastel.
¿Qué hay en Mixed Berry Pie?
traté de reducir la cantidad de azúcar que utilicé en el relleno de pastel de bayas tanto como sea posible. Si está usando bayas frescas de temporada, no debería necesitar mucho azúcar adicional para endulzar este pastel de bayas mixtas.,
además de las bayas jugosas y un poco de azúcar, esto es lo que necesitará para esta receta de pastel de bayas:
- harina para todo uso
- mantequilla sin sal
- sal Kosher
- azúcar
- Agua Helada
- bayas frescas mezcladas
- azúcar granulada
- limón
- huevo
- crema
cómo hacer pastel de bayas
Si eres nuevo en el mundo de la elaboración de pasteles, no dejes que la corteza Doble te intimide., Usted hace la corteza en un procesador de alimentos (simplemente blitz todo junto y verter en agua helada hasta que se forme una masa), y luego dejar enfriar en la nevera durante una hora.
Una vez enfriada, cortar la masa por la mitad y enrollarla en dos círculos grandes. Coloque un círculo de masa en un plato de pastel de plato profundo, y empuje los círculos en la pieza restante de masa con una punta de pastelería o paja.
mezcle el relleno de pastel de bayas, luego vierta en la placa de pastel. Coloca la corteza superior sobre el pastel y engarza los bordes lo mejor que puedas., Cepille la parte superior del pastel con un lavado de huevo, luego enfríe durante 30 minutos antes de hornear.
¿puedo preparar este pastel con antelación?
los pasteles de frutas son mejores dentro de las 24 horas de hacerlos, pero se pueden mantener en su mostrador durante unos días antes de que se estropeen. Si desea hacer la corteza del pastel antes de tiempo, la masa se puede mantener (envuelta en una envoltura de plástico) en la nevera durante un máximo de 3 días.
¿puedo Usar Bayas Congeladas?
consejos para hacer pastel de bayas mixtas
la mantequilla y el agua que use para la corteza del pastel deben estar fríos antes de agregarlos al procesador de alimentos. Agregue cubitos de hielo al agua para mantenerla extra fría. Si la mantequilla se calienta mientras haces la corteza del pastel, estropeará la textura de la corteza una vez que esté horneada y no será tan escamosa.
asegúrese de clasificar las bayas frescas antes de hacer el relleno del pastel, ya que no desea que las hojas o tallos pequeños se abran paso a hurtadillas en este pastel de bayas. ¡Definitivamente no es algo que quieras morder!,
Por último, si la parte superior de su pastel comienza a dorarse demasiado rápido en el horno, cúbralo holgadamente con papel de aluminio para evitar que se queme.
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Four Berry Pie Recipe
Este pastel de bayas mixtas está hecho con cuatro tipos de bayas y una corteza de pastel casero con mantequilla. ¡Es la receta definitiva de pastel de verano!
para el relleno
- 6cupsberries frescas, como fresas frambuesas, moras y arándanos, enjuagadas y sin tallos*
- 1/2cups harina de uso general
- 1/4cupsugar granulado
- jugo y ralladura de 1/2 limón
- Pinchof sal kosher
- 1egg
- 1tablespooncream
- Caster sugar
instrucciones
para la corteza
-
añadir harina, mantequilla, sal y azúcar en el tazón de un procesador de alimentos y pulse 4-5 veces hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes pequeños., No mezcle demasiado, agregue 1/4 taza de agua helada y pulse encendido y apagado hasta que la masa se combine. Agregue más agua 1 cucharada a la vez hasta que la masa se junte cuando se presione. Poner la mezcla en una superficie enharinada. Amasar unas cuantas veces y formar una bola, dividir en dos discos y envolver en papel plástico durante 1 hora o hasta que esté listo para usar.
para el pastel
-
mezcle las bayas, la harina, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura y la sal en un tazón mediano.
-
sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada pieza de masa en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro., Coloque una costra en una sartén profunda con el exceso de masa colgando sobre los lados de la sartén. Usando una punta de pastelería de ¾ «de diámetro o una paja ancha, perfore los agujeros en la corteza restante, cubriendo un área poco más pequeña que el diámetro del plato de pastel.
-
vierta las bayas en la corteza de pastel preparada. Cubra con la segunda corteza de pastel perforada. Dobla los bordes de la corteza superior debajo del borde de la corteza inferior y engarza los bordes.
-
revuelva el huevo y la crema, luego cepille la parte superior de la corteza de pastel con el lavado de huevo y espolvoree con azúcar.,
-
refrigere el pastel durante 30 minutos.
-
coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee durante 40-45 minutos a 400 grados F. Deje que el pastel descanse durante aproximadamente 30 minutos antes de servir.
notas de la receta
*no he hecho esta receta de pastel de bayas mixtas usando bayas congeladas, así que no estoy seguro de si funcionarían para este pastel en particular.
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