Los estadounidenses marcan el comienzo del año nuevo con dietas y resoluciones de estilo de vida en abundancia, pero muchas personas en todo el mundo, particularmente aquellas de países predominantemente católicos, celebran el cambio de calendario con una pastelería dulce conocida como King cake. Aparece por primera vez en las cajas de panadería a principios de cada año y se puede encontrar en el Centro de las celebraciones hasta principios de primavera. Algunos lo asocian con Mardi Gras, otros con una celebración conocida como Epifanía.,
La Torta Del Rey se come el 6 de enero en honor a la Epifanía, o Noche de Reyes Magos, que históricamente marca la llegada de los Reyes Magos a Belén que entregaron regalos al niño Jesús. (El bebé de plástico escondido dentro de King cakes hoy es un guiño a esta historia.) King cake también aparece en las mesas durante toda la Temporada de Carnaval, que va desde la Epifanía hasta el martes gordo (el día antes del miércoles de ceniza y el comienzo de la Cuaresma), momento en el que los practicantes generalmente se abstienen de indulgencias como el pastel.,
la pastelería tiene diferentes nombres en todo el mundo, y viene en diferentes formas y estilos. Aquí ahora, una exploración de la historia de este producto horneado, las tradiciones que lo rodean, y una breve mirada a King cakes en todo el mundo.
¿qué es king cake?
Un dulce, pastel circular, pastel o pan que es la pieza central de una celebración históricamente Católica conocida como Epifanía, que cae el 6 de enero., Hoy en día toma muchas formas diferentes y se encuentra en una variedad de celebraciones similares con orígenes religiosos. La mayoría de los estadounidenses probablemente estén familiarizados con los pasteles king al estilo de Louisiana que consisten en una masa de pan de pastel retorcida en un anillo y decorada con glaseado de colores y chispas. Las variantes se pueden hacer de masa de pastel o masa de pan o pastelería, pero casi todas las versiones tienen la forma de un círculo u óvalo para imitar la apariencia de una corona de rey.,
cada pastel de rey contiene una baratija, a menudo una pequeña estatuilla con forma de bebé, que juega un papel crucial en la celebración de la fiesta que inspiró este pastel. Quienquiera que encuentre la baratija en su rebanada de pastel llega a ser el » rey » por un día.
¿dónde se originó?
King cake se dice que se originó en el Viejo Mundo Francia y España y llegó a ser asociado con la Epifanía durante la Edad Media. Cuando fue traído al nuevo mundo (junto con el catolicismo y el cristianismo), la tradición evolucionó aún más.,
en Nueva Orleans, king cake y Mardi Gras van de la mano: los pasteles se pueden encontrar a partir de principios de enero y están disponibles hasta el miércoles de ceniza y el inicio de la Cuaresma. El frijol simbólico o bebé horneado (o incrustado) en el pastel del Rey es importante para las celebraciones de Mardi Gras porque la persona que recibe la pieza que contiene al bebé debe ser el anfitrión de la celebración del próximo año.
¿Cómo se hace?
para hacerlo, la masa dulce se tuerce en una ronda y, a veces, se adorna con masas de azúcar de colores antes de hornearla., Algunas versiones se dividen y luego se rellenan con crema o fruta; otras se cubren con fruta confitada, glaseado y azúcar de color. El King cake al estilo de Luisiana casi siempre está decorado con los colores asociados con el Mardi Gras: verde, dorado y púrpura (que representa la fe, el poder y la justicia).
¿por qué hay un bebé de plástico dentro de mi King cake?
si bien hay una larga historia de esconder baratijas dentro de king cakes, la tradición moderna de un pequeño bebé de plástico comenzó en Nueva Orleans., Una panadería comercial llamada Mckenzie’s popularizó la baratija para bebés que se horneaba en pasteles en la década de 1950; originalmente estaban hechos de porcelana, pero más tarde se intercambiaron por una versión de plástico más fácil de encontrar. En estos días, la estatuilla de plástico para bebés generalmente se vende junto con el pastel ya horneado y el comprador la oculta, en lugar de hornearla por dentro (debido a las preocupaciones sobre comer algo que se ha horneado alrededor de un pedazo de plástico).,
the baby inside the king cake es una tradición tan importante que cada año durante el Carnaval, El equipo de la NBA de Nueva Orleans presenta una mascota de temporada King Cake Baby (que es absolutamente aterradora, por cierto).
¿qué otros países sirven King cakes?,
en Francia, Galette des Rois se traduce literalmente como «pastel de Reyes», y es un pastel de hojaldre hecho de hojaldre que normalmente se rellena con una crema de almendras frangipane (u ocasionalmente fruta o chocolate)., Un patrón decorativo se marca en la parte superior de la misma antes de hornear, y a veces el pastel terminado se remata con una corona de papel. Tradicionalmente, hay un» fève», o frijol, escondido dentro.
Los King cakes De Nueva Orleans se parecen más a los de los países de habla hispana que al King cake que se originó en Francia.
La Rosca de reyes, servida en España y América Latina, es un pan dulce en forma de anillo que también se puede cubrir con fruta confitada, además de una capa ligera de glaseado.,
Bolo rei, la versión portuguesa de king cake, también tiene forma de anillo y está lleno de fruta confitada y, a veces, nueces.
la banitsa de Bulgaria generalmente se sirve en la víspera de Año Nuevo, y también en otras ocasiones especiales como bodas o festivales. Consiste en láminas de masa filo envueltas alrededor de queso blando y contiene encantos, así como fortunas escritas.
la vasilopita en Grecia y Chipre se sirve tradicionalmente el día de Año Nuevo, y se asemeja mucho a la galette Francesa. Es redondo y plano con almendras en la parte superior que a veces denotan el año., Vasilopita también suele tener una moneda horneada en ella.
el denominador común entre todos estos pasteles es que todos tienen una pequeña baratija o estatuilla — como un frijol, una moneda, una nuez o una pequeña estatuilla de bebé — oculta en su interior. Quien encuentre la baratija en su rebanada de pastel llega a ser «rey» por un día y también se dice que tiene buena suerte.
¿Dónde puedo conseguir mi propio king cake?,
si se encuentra en Nueva Orleans, hay panaderías en abundancia que venden pasteles king, ya sea que esté en el mercado para la versión tradicional de anillo de brioche o algo inventado con mantequilla de maní o tocino. Fuera de Louisiana, cada ciudad importante, particularmente si hay una presencia Católica considerable, también será el hogar de al menos un par de panaderías que atienden a los amantes de king cake en esta época del año.
y para aquellos que quieren ir a la ruta de bricolaje, no hay escasez de recetas de pastel de rey en línea, incluyendo variaciones rápidas y perezosas que involucran rollos de canela enlatados., No olvides incluir al bebé.