Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) generalmente definen los desiertos alimentarios como «áreas que carecen de acceso a frutas, verduras, granos integrales, leche baja en grasa y otros alimentos que conforman el rango completo de una dieta saludable.»Un desierto de comida puede estar en un área urbana, donde solo las tiendas de conveniencia y licores están a poca distancia, o en un área rural, donde las tiendas de comestibles pueden estar a muchos kilómetros de distancia, accesibles solo en automóvil y no servidas por el transporte público., Mientras que el término «inseguridad alimentaria» generalmente describe la condición económica de un hogar, el término «desiertos alimentarios» es una cuestión del acceso de una comunidad a una buena comida.
Tammy Hester, Coordinadora de Nutrición infantil en Lubbock, Texas., describe el problema de esta manera: «en nuestras áreas periféricas, muchas opciones son estaciones de servicio o comida rápida», dijo Hester. «Los padres pueden ir a McDonalds y obtener una comida de $1, pero la comida fresca en la tienda de comestibles es cara.,»
el gobierno federal lanzó la iniciativa de financiamiento de alimentos saludables (Hffi) en 2011, para llevar las tiendas de comestibles y otros minoristas de alimentos a las comunidades urbanas y rurales desatendidas en todo Estados Unidos. La iniciativa ofrece la experiencia y los recursos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), el Departamento del Tesoro y los servicios de Salud y humanos para ofrecer una gama completa de herramientas para aumentar el acceso a alimentos saludables.,
para obtener más información sobre los desiertos alimentarios, consulte:
- A Look Inside Food Deserts (CDC)
- Food Access Research Atlas (USDA)
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