el mundo del té es tan versátil e interesante. Es un hecho tan maravilloso que miles de diferentes tipos de té se producen a partir de los brotes tiernos de una sola planta, Camellia Sinensis. Y de los miles de tés que se producen en todo el mundo, el té negro ocupa una posición prominente como el tipo más popular de té. El té negro representa casi el 78% de todos los tipos de té que se producen en el mundo.,
Cuando se trata de datos de producción, India, Kenia y Sri Lanka (Ceilán) son considerados como los principales productores de té negro en el mundo. Por otro lado, al considerar los datos de consumo, según la hoja informativa de tea de EE.UU. (2018-2019). Los estadounidenses han consumido más de 84 mil millones de porciones de té en 2018. Esto requiere más de 3.8 mil millones de galones de té. Aproximadamente el 84% del consumo fue Té Negro, Otro 15% fue té verde y el 1% restante fue té blanco, oolong y té oscuro».
la producción de té negro se basa en un principio básico: el grado de oxidación., Todos los tés negros se producen a través de la oxidación completa de las hojas de té tiernas.
el sabor del té negro en pocas palabras
el mundo del té tiene muchos tés negros diferentes de diferentes orígenes. Por lo tanto, podría ser una tarea difícil describir el sabor del té negro en pocas palabras. Sin embargo, si contrastamos el té negro con otros tipos de té como el té verde, se pueden identificar algunos aspectos comunes del sabor.
el té negro, en general, tiene notas de sabor afiladas, con cuerpo y algo astringentes, pero algunas son suaves y súper suaves., Un factor importante es la variación con el tamaño de la hoja de té. Los tés negros de hoja grande a menudo tienen un perfil de sabor suave y floral en comparación con el té de hoja pequeña fuerte y con cuerpo.
en la siguiente sección, discutiremos los tés negros de diferentes regiones de té y su carácter de sabor específico.
Types of black& taste
té negro indio: algunos de los tés negros más famosos se producen en la India. De todos, los tés Assam y Darjeeling pueden considerarse dos descubrimientos legendarios del país., Incluso si estos son del mismo país, pueden existir diferencias claras entre los dos tipos.
Los tés de origen Assam generalmente tienen un carácter grueso y con cuerpo y, debido a este hecho, estos tés se usan comúnmente para fabricar bolsas de té, así como para algunas mezclas de té con leche famosas como «English breakfast tea».
Los tés Darjeeling, por otro lado, se producen en las colinas cerca de «Himalayas» y los tés muestran notas florales ligeras, brillantes y muy delicadas. Algunos relacionan los personajes del té Darjeeling con los atributos del champán.,
té negro de Ceilán (Sri Lanka): Ceilán fue el antiguo país del té del Imperio Británico y hoy se llama Sri Lanka. Sorprendentemente, el nombre de Ceilán todavía tiene una prominencia en la industria del té, por lo que el té fabricado en Sri Lanka se conoce como «té de Ceilán».
el país tiene bendiciones de la madre naturaleza ya que la topografía del país es muy única y es ideal para el cultivo de té. Los tés negros que se producen en diferentes regiones del país tienen perfiles de sabor distintos y se pueden identificar siete regiones de este tipo según la clarificación actual., Estos han sido nombrados como Ruhuna, Sabaragamuwa, Kandy, Dimbula, Nuwara Eliya, Uva y Udapussellawa. En general, los tés que se producen en Sri Lanka son altamente sabrosos y ligeramente astringentes.
Té Negro keniano: Kenia es uno de los principales productores de té negro en el mundo. A diferencia de otros productores de té negro, el país utiliza casi el 100% del estilo CTC para la fabricación de té negro. Esto significa que el país produce más tipos de té de hojas pequeñas que se adaptan mejor para la producción de bolsas de té., Debido a esta técnica de producción, los tés que se producen en Kenia tienen un perfil de sabor muy fuerte, grueso y con cuerpo. Por lo tanto, estos tés se utilizan comúnmente para emparejar con leche.
té negro chino: China tiene muchas regiones que producen té negro, pero las principales regiones están en Yunnan y Fujian. Los tés negros Premium como Yunnan Gold (Dian Hong) o Jin Jun Mei de Fujian, a menudo tienen un aspecto dorado debido al uso de muchos brotes suaves que se vuelven dorados durante el procesamiento. Los tés negros chinos a menudo presentan toques de caramelo, miel y fruta longan.,
¿cómo preparar el mejor té negro de sabor?
para los bebedores regulares de té, la instrucción general para el té negro sería usar 2-3 gramos de hojas de té para un tamaño de taza regular de agua caliente (6oz). La temperatura del agua debe mantenerse a 90 °C y las hojas de té deben elaborarse durante 3-5 minutos en un recipiente cerrado.
sin embargo, estas instrucciones generales pueden no funcionar bien para cada té negro que intente preparar., Por lo tanto, hay algunos principios básicos a tener en cuenta para que sepa cómo jugar con diferentes tipos de tés negros.
- El tamaño de partícula de las hojas de té: el tamaño de partícula de cualquier té es muy importante para preparar una gran taza de té. Por ejemplo, un té de hoja grande dará lugar a un brebaje comparativamente más suave que un té de hoja pequeña, si elabora ambos utilizando los mismos parámetros. Por lo tanto, puede alterar el tiempo de elaboración dependiendo del tipo de té que tenga y la fuerza del té que prefiera beber.,
- Agua de Elaboración de cerveza: una taza de té típica contiene 99% de agua y la característica del agua puede tener un mayor impacto en el sabor de una taza de té. Por lo tanto, se recomienda utilizar agua que esté libre de exceso de minerales (agua dura) y Sustancias como el cloro.
- Temperatura del agua: para el té negro, se recomienda mantener la temperatura del agua alrededor de 90 °C y no se recomienda volver a hervir el agua, ya que puede afectar el perfil de sabor del té.
- Tiempo de Elaboración: el tiempo de elaboración recomendado para el té negro es generalmente de 3 a 5 minutos., Sin embargo, no hay una regla dura para la elaboración del té negro, puede cambiar el tiempo de elaboración según su preferencia. Por ejemplo, si prefiere un té más ligero, podría prepararlo durante menos de 3 minutos y si prefiere una taza de té fuerte, podría prepararlo poco más de 5 minutos.
- Tea & relación de agua: el tiempo de remojo dependerá de la llamada relación té-agua. Algunos amantes del té prefieren preparar mucho té (por ejemplo, 6-8 gramos) en un recipiente pequeño, como teteras Yixing o gaiwans de porcelana. Por lo tanto, el tiempo de remojo a veces se puede reducir a solo 20 segundos., Como las porciones son pequeñas, las hojas a menudo se pueden remojar durante 5-12 sesiones, dependiendo del tipo específico de té utilizado.
- Utensilios de Elaboración de cerveza: es importante usar artículos de té limpios para cualquier buena elaboración de té. Especialmente asegúrese de utilizar una tetera limpia o gaiwan para cada nueva elaboración de té. En algunas culturas de té, la tetera se enjuaga con agua tibia por adelantado, por lo que ayuda a una mejor retención de la temperatura. Es importante mantener la tapa cerrada durante la preparación, ya que retiene la temperatura dentro del recipiente., Para algunos tés que no requieren demasiado calor (como el té verde), la tetera podría permanecer abierta. Si usted está bebiendo té con otros una jarra de té (gong dao bei) también será de gran utilidad.
- aditivos: muchos amantes del té original prefieren beber su té sin aditivos artificiales. Sin embargo, hoy en día, con las tendencias competitivas del mercado de bebidas, el té negro ha estado disponible en muchas formas de valor agregado. El uso de aditivos es uno de esos métodos y algunos aditivos comunes para el té negro son el azúcar y la leche., Si no te gusta beber el té por sí solo, puedes agregar leche, azúcar o ambos según tu gusto. Por otro lado, te habrías encontrado con muchos tés negros con sabor artificial como «earl grey», «lemon», «mint», etc. Esta técnica también se utiliza en escala comercial para dar un sabor añadido para el té negro; sin embargo, en este proceso, es difícil probar el sabor original. Pasando de estas tendencias, hoy en día los tés negros se mezclan con diferentes hierbas y piezas de fruta para que estas hierbas y frutas puedan dar un sabor extra a una taza de té regular.,
¿cómo hacer que el té negro sepa mejor?
Generalmente, si eres fanático del té negro, pero no estás satisfecho con el sabor, es importante ajustar los parámetros de elaboración como se describe anteriormente.
si no eres fanático del té negro simple o si has hecho una compra de té negro de la que te arrepientes, aquí tienes una receta común para hacer que tu té tenga un sabor mejor y refrescante.
receta de té negro con limón y menta
Esta combinación es mayor cuando se sirve en forma de té helado.,
- simplemente lo que tiene que hacer es preparar su té negro de la manera habitual y asegurarse de que el té negro no sea muy fuerte.
- añadir aproximadamente media cucharadita de jugo de limón y decorar con algunas hojas de menta.
- servir con hielo y añadir un toque de azúcar o miel al gusto.
Estos son algunos consejos e información sobre el perfil de sabor del té negro. Espero que utilice estas pautas para poder jugar con su té para hacer en su propio estilo!