Nasturtium officinale range map. USDA PLANTS Database(en inglés).
berros (nasturtium officinale). Foto de Dan Tenaglia, Missouriplants.com.
berros (nasturtium officinale). Foto de Dan Tenaglia, Missouriplants.com.,
El Berro (Nasturtium officinale)
por Dave Moore
El Berro es una hierba perenne acuática o semiacuática con flores blancas brillantes que se asemejan a la forma de una cruz; por lo tanto, un antiguo nombre (Cruciferae) para la familia de la mostaza, a la que pertenece el berro. El berro se encuentra comúnmente en aguas frías y alcalinas de manantiales, arroyos y arroyos similares en todo el estado de Missouri, así como en la mayoría del continente norteamericano.
El Berro también se distribuye en todo el mundo., Por lo general se considera una especie introducida en América del Norte y del Sur, Australia, Sudáfrica y Nueva Zelanda. En los Estados Unidos, está catalogado por 46 estados como nocivo e invasivo.
El Berro es un miembro de la familia de la mostaza, que incluye muchas verduras de hoja y tuberosas conocidas como verduras de cuello, col rizada, nabos y rábanos, así como muchas malas hierbas problemáticas como la mostaza de ajo. Es ampliamente cultivado y es el mismo berro comúnmente utilizado como una ensalada verde., También se utiliza como guarnición para carnes y otros platos donde se desea un sabor picante o picante (Steyermark 1963).
el sabor picante, picante y/o picante de los miembros de la familia de la mostaza se debe a un sistema de defensa conocido como el sistema glucosinolato-mirosinasa. Cuando se produce daño tisular, debido por ejemplo a herbivoría, daño mecánico o ataque de patógenos, el mecanismo de aislamiento de los dos compuestos (glucosinolato y mirosinasa) dentro de los tejidos de la planta se descompone y resulta en la producción de varios aceites de mostaza que tienen una variedad de propiedades bioactivas (Newman, et al 1992)., Esta disposición se conoce como » la bomba de mirosinasa-glucosinolato.»Se cree que esta» bomba » es activa contra herbívoros, hongos, patógenos virales y bacterianos, nematodos e incluso otras plantas. Por lo tanto, los sabores distintivos de muchos miembros de la familia de la mostaza se deben a los tipos y cantidades de productos de glucosinolato hidrolizado liberados.
con los berros, el sistema glucosinolato-mirosinasa es empleado como un mecanismo defensivo contra la herbivoría por varios herbívoros acuáticos como moscas caddis, anfípodos y caracoles., Sin embargo, las hojas amarillentas de berros son consumidas más fácilmente por estos mismos herbívoros acuáticos debido a los bajos niveles de glucosinolato y mirosinasa en los tejidos de las hojas.
Las plantas recolectadas en la naturaleza deben lavarse cuidadosamente antes de su consumo para evitar la ingestión accidental de parásitos microscópicos, como el protozoo Giardia, que pueden estar presentes en el agua no tratada (Yatskievych 2006). Los patos, las ratas almizcleras y los ciervos comen las hojas de los berros, y las plantas sirven de refugio para la pequeña vida acuática.,
para más información
- perfil de plantas-Nasturtium officinale, berros
Steyermark, J. A. 1963. La Flora de Missouri. The Iowa State university Press, Ames, IA. 1728 pp.
Yatskievych, G. 2006. Steyermark’s Flora of Missouri, Vol II, revised ed. Missouri Botanical Garden Press. Saint Louis, MO. 1181 pp.