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confesión: durante la mayor parte de mi vida, pensé que las remolachas sabían a tierra y me negué a comerlas. Luego, probé el Risotto de curry de remolacha dorada con verduras de remolacha crujientes. Sonaron las campanas. Los Ángeles cantaban. Y mi historia de amor con la remolacha comenzó a echar raíces. Como con cualquier nueva relación, quería saber más sobre este misterioso vegetal que había ignorado durante tanto tiempo, así que hice mi debida diligencia., Una vez que descubrí cómo cocinar remolachas y sus increíbles beneficios para la salud, el resto fue historia.
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Hola, remolacha
También conocidos como remolacha, estos bulbos con tapas frondosas están generalmente disponibles durante todo el año en las variedades rojas, amarillas (doradas) o rayadas, pero son más sabrosos de noviembre a marzo. Puedes comer tanto el bulbo como los verdes. El sabor se cierne entre las zanahorias y los hongos silvestres terrosos, con la remolacha dorada que tiene un sabor más dulce y delicado que la remolacha roja, y la remolacha rayada o de caña de caramelo, que tiene un sabor más suave., Las remolachas son bajas en calorías y tienen cero colesterol, lo que les da puntos importantes en mi lista de rasgos deseables. También puedes comprar remolachas enlatadas, pero ese es un compromiso que no estoy dispuesto a hacer al principio de la relación.
¿necesita una receta de remolacha spot-on? Tenemos mucho aquí.
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Cómo Comprar, preparar y almacenar remolachas
compre remolachas que tengan verduras crujientes y frescas, bulbos firmes y piel suave (los bulbos más pequeños generalmente son más tiernos)., Retire todos menos dos pulgadas de verdes (para evitar la liberación de jugo de la bombilla que puede manchar). Lave la bombilla y las verduras por separado. Guarde los bulbos en una envoltura de plástico en el cajón de las verduras durante un máximo de 10 días. Almacene las verduras en plástico hasta 2 días. ¿Sabías que las hojas de remolacha tienen más hierro que las espinacas? Otra marca de verificación en la columna ganar. Cuando trabaje con remolacha, Cubra su superficie de trabajo con una envoltura de plástico para evitar manchas.,
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cómo cocinar remolachas
Si comerás remolachas crudas, querrás pelar la piel externa dura con un pelador de verduras. Las remolachas frescas y crudas se pueden rallar finamente en ensaladas para darle color o se pueden usar como guarnición para la sopa. Pero las remolachas suelen ser asadas, hervidas o al vapor y cortadas en rodajas finas, cubos o trozos como en esta receta de ensalada de remolacha de invierno. De hecho, las ensaladas de remolacha están tan de moda en estos días que es difícil encontrar un menú de Restaurante sin uno.,
Consejo Profesional: evite mancharse las manos con jugo de remolacha pelando remolachas con agua corriente fría o use guantes de goma. Si sus manos se manchan, intente frotarlas con jugo de limón para eliminar la mancha.
no hay necesidad de pelar la remolacha si vas a cocinarla porque la piel se quita fácilmente una vez cocinada. Mi método preferido es asar remolachas, que concentra su sabor y aumenta su lado más dulce. Lave y envuélvalos en papel de aluminio y colóquelos en un horno de 400° durante 40-60 minutos, o hasta que el tenedor se ablande., Deje que las remolachas se enfríen, luego colóquelas en una toalla de papel con una mano y use una segunda toalla de papel para frotar la piel. (O puedes probar esta receta de cuñas de remolacha asada.)
Consejo Profesional: para cocinar remolachas en una olla de cocción lenta, envuelva cada remolacha en papel de aluminio y colóquela en una sola capa en el tazón (generalmente alrededor de 4 a 5 remolachas medianas en una olla de cocción lenta grande). Cubra y cocine a fuego alto hasta que estén tiernos, aproximadamente de 4 a 6 horas. Pelar la remolacha y picarla para usarla en otros platos.
El jugo de remolacha es una bebida popular entre el conjunto saludable, y es una adición colorida a los batidos., Para exprimir el jugo de una remolacha, rallar finamente sobre una gasa que se ha colocado sobre papel encerado. Junte todas las rejillas en la estopilla, gírela firmemente y exprima el jugo en una taza medidora. El sabor será intenso, así que mézclalo con otros jugos de frutas y verduras. (Y no te asustes si tu orina se vuelve rosada—es perfectamente natural.)
Consejo Profesional: El jugo de remolacha se puede usar como tinte natural para teñir el glaseado de pasteles o para agregar color a Salsas, Mermeladas, gelatina o incluso helados.,
a mi madre le encantan las remolachas en escabeche, y aunque mi pasión aún no se extiende tanto, estoy dispuesta a probar la ensalada de remolacha con aderezo de limón o las papas fritas de remolacha y camote. ¿Quieres más información en profundidad sobre cómo cocinar remolacha? Ver este artículo.
Consejo Profesional: Las remolachas combinan bien con muchas especias, incluyendo anís, alcaravea, hinojo, jengibre y ajedrea.
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beneficios para la salud de la remolacha
la lista de beneficios para la salud de la remolacha es larga e impresionante, pero aquí están algunos de los aspectos más destacados., Sin embargo, una señal de alerta: si tiene problemas de riñón o vesícula biliar, o está tomando un medicamento anticoagulante, hable primero con su médico sobre los efectos de comer remolacha.
aumente su entrenamiento: aumente su energía y resistencia durante el ejercicio consumiendo de tres a cinco remolachas o jugo de remolacha aproximadamente de dos a tres horas antes de hacer ejercicio. El alto contenido de nitrato de la remolacha se convierte en óxido nitroso que mejora la absorción de oxígeno y relaja los vasos sanguíneos para una mejor circulación, mejorando la tolerancia y la resistencia del cuerpo para el ejercicio de alta intensidad.,
reducir el riesgo de enfermedad cardíaca: las remolachas contienen betaína y folato que ayudan a reducir los niveles de homocisteína en la sangre, reduciendo el riesgo de daño arterial, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. La betaína también ayuda a reducir la acumulación de grasa en el hígado y ayuda a combatir la inflamación.
prevenir defectos de nacimiento: las madres embarazadas pueden querer añadir remolacha a su dieta. Los altos niveles de folato de la remolacha ayudan a reducir la posibilidad de defectos de nacimiento y ayudan en el desarrollo de la columna vertebral.,
Ward off Cancer: el pigmento que le da a la remolacha su hermoso color, betacianinis, también es un antioxidante que puede ayudar a proteger contra el crecimiento de células cancerosas.
Proteja sus ojos: Mi padre tenía degeneración macular, por lo que me alegró saber que la remolacha es una excelente fuente de betacaroteno, luteína y zeaxantina. Estos trabajan juntos para ayudar a prevenir el desprendimiento de retina común con la degeneración macular, así como ayudar a prevenir la ceguera relacionada con la edad.
pruébalos, ¡te gustarán!,
probablemente el plato más famoso asociado con la remolacha es la sopa rusa de Borscht, que en realidad probé por primera vez mientras estaba en Rusia. Me alegré de haber comenzado mi aventura con la remolacha de antemano o podría haberlo dejado pasar (la cucharada de crema agria en la parte superior no me dolió, tampoco). ¿Así que voy a pasar más tiempo con remolachas en el futuro? Puedes apostarlo. Y si no sabes cocinar remolacha, o pensaste que no te gustaban, como a mí, esta colección de nuestras mejores recetas de remolacha es para ti.,
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Winter Beet Salad
para ahorrar un poco de tiempo en esta ensalada de remolacha dulce y salada, recomendamos usar ensaladas verdes envasadas en esta receta original. El apósito simple es fácil de montar. – Taste Of Home Test Kitchen
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remolacha y patatas fritas
las verduras de raíz horneadas al horno le dan un toque colorido y sabroso a las papas fritas tradicionales y agregan interés a una comida como guarnición., – Marie Rizzio, Interlochen, Michigan
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Berry-Beet Salad
aquí hay una ensalada deliciosamente diferente que equilibra el sabor terroso de la remolacha con la dulzura natural de las bayas. Si lo prefiere, sustituya el queso feta desmenuzado por el queso de cabra. – Amy Lyons, Mounds View, Minnesota
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remolachas en escabeche
las remolachas en escabeche que mi madre hizo vinieron de nuestro jardín y se enlataron para los meses de invierno. Incluso cuando era niño me encantaban las remolachas porque aportaban mucho color a nuestra mesa., – Sara Lindler, Irmo, Carolina del Sur
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Rosemary Beet Phyllo Bites
el rojo intenso de la remolacha definitivamente traerá un toque de color festivo a cualquier buffet de aperitivos. El suave sabor a Romero acentúa la picadura picante de la rúcula y el sabor agridulce de la remolacha en escabeche. – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
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cuñas de remolacha tostadas
esta receta de remolacha hace que las remolachas ordinarias tengan un sabor tierno y delicioso con solo unos pocos ingredientes dulces y buenos para usted.,– Wendy Stenman
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Citrus & ensalada de remolacha asada
los brillantes cítricos y remolachas protagonizan esta colorida y ácida ensalada. Es una refrescante mezcla de sabores brillantes, solo agrega pollo y es una comida completa. – Peter Eldridge, Clermont, Florida
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huevos en escabeche con remolacha y pimientos picantes
debido a que mi abuela no midió nada cuando cocinó, tuve que adivinar cuando decidí duplicar su receta de huevos en escabeche., El color se vuelve más intenso cuanto más tiempo marinan. – Judie Thurstenson, Colcord, OK
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Pizza a la parrilla con verduras &Tomatoes
esta pizza a la parrilla ahumada gana mucho conmigo por dos razones. Anima a mi esposo e hijo a comer verduras, y muestra productos frescos. – Sarah Gray, Erie, Colorado
sopa de batata Especiada
en mi casa, todos estamos locos por la sopa. Esta versión sin carne está cargada de verduras de raíz y especias—canela, cardamomo y pimienta de Jamaica—que realmente dicen otoño., – Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon
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Root for Winter Vegetables
este popurrí es una versión actualizada de una receta con la que mi mamá creció. Es mi forma favorita de preparar verduras y es maravilloso con un lote de rollos calientes. – Julie Butler, Puyallup, Washington
ensalada de remolacha con aderezo de limón
estaba buscando una receta de remolacha en escabeche y vi una con limón en lugar de vinagre. Inmediatamente pensé en hacer una ensalada inspirada en el tabulé con remolacha en lugar de tomates., – Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts
ensalada de remolacha acuñada
tenemos vecinos que comparten verduras de su jardín, y cada año mi esposo y yo esperamos sus remolachas. Mi interés en la comida mediterránea inspiró esta receta de ensalada de remolacha: el aderezo de vinagre y aceite con menta fresca atenuará el dulzor de la remolacha, y las aceitunas kalamata agregan un toque salado., – Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin
ensalada de nectarina y remolacha
remolachas, nectarinas y queso feta hacen para adiciones deliciosas a las verduras mixtas. Si bien la combinación de ingredientes puede parecer poco probable, te garantizo que se convertirá en una ensalada favorita en tu menú casero. – Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan
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Fall Garden Medley
me gusta hacer esta receta en otoño e invierno para ocasiones especiales porque es muy colorida, sabrosa y saludable., Es un lado abundante que complementa muchos platos de carne diferentes. – Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska
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Harvest Salad with Cherry Vinaigrette
Mixed greens and plenty of produce make this salad so satisfactory, and it’s gorgeous to serve for special occasions. – Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan
Muffuletta Olive Salad
esta es mi versión de una famosa ensalada de Nueva Orleans. Pruébalo como un aderezo para sándwich. Pruébelo en rebanadas de baguette tostadas, o hágalo de lujo con jamón cortado en cubitos y salami., – Judy Batson, Tampa, Florida
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Harvard Beets
los sabores brillantes y cítricos de esta bonita guarnición son un compañero ideal para los platos principales con los pies en la tierra, y para las personas que generalmente evitan la remolacha. – Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland
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Tangerine &ensalada de remolacha asada
las mandarinas y las remolachas son compañeras coloridas en esta ensalada refrescante. Las hojas de lechuga hacen tazas ideales para contener los ingredientes, y el aderezo balsámico cítrico agrega a la bondad crujiente., – Karen Bowlden, Boise, Idaho
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Ruby Red Beet & ensalada de manzana
porque cultivo remolacha Las como mucho. Esta es una de mis recetas favoritas. Uno heads-up: Las remolachas suelen convertir las manzanas de color rojo rosado (tal vez los dedos, también). — Kathy Rairigh, Milford, Indiana
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