Ful Medames (ful mudamas oder einfach nur ful oder Foule) wird von einigen als inoffizielles Nationalgericht Ägyptens (an zweiter Stelle nach Koshari) betrachtet. Es gibt viele Vorbereitungsstile in Ägypten, geschweige denn in den Ländern des Nahen Ostens. Unter ihnen beinhaltet die einfachste Methode etwas Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und vielleicht ein wenig Limette mit den Bohnen ganz oder leicht zerkleinert. Von dort verzweigen sich die Rezepte.,
Ich bin mit Ful Medames aufgewachsen und habe es nie wirklich geliebt, bis sich meine Familie für dieses Rezept entschieden hat. Der Geschmack von Fava-Bohnen ist etwas ein erworbener Geschmack (besonders wenn man sie einfach isst). Sie schmecken überhaupt nicht schlecht, aber sie haben einen funky erdigen Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist. Nichtsdestotrotz verwandeln sich Fava-Bohnen bei richtiger Zubereitung in ein wunderbar füllendes Komfortgericht.
Dieses Rezept baut auf dem Grundstil von ful Medames auf und enthält frische süße Zwiebeln und Tomaten, die die Fava-Bohnen wirklich abrunden., Die Zwiebeln verleihen einem Bissen einen Hauch von Süße, während die Tomaten eine milde Säure hinzufügen, die die Schwere des Gerichts durchschneidet.
Eine der größten Ergänzungen des Rezepts ist die Verwendung von etwas Tahiniöl und einem Hauch Tahini-Paste, um alle Aromen auf eine reminiszenzhafte Hummus-Art zu binden (wenn auch immer noch sehr unterschiedlich). Die optionalen Garnierungen von Schalotten, Tomaten und Feta tragen auch wirklich zu einer Vielzahl von würzigen Textur in einem allgemein einheitlichen Gericht bei.,
Egal, ob Sie ful Medames schon einmal ausprobiert und geliebt oder gehasst haben, dieses Rezept gibt Ihnen möglicherweise einen Höhepunkt in dem, was Fava Beans zu bieten hat. Es kann Ihr Konzept von Ful Medames erweitern oder zumindest Ihre Meinung festigen, was auch immer es sein mag. Ich denke, jeder, der Bohnen und/oder Hummus mag, wird diese Version eines klassischen ägyptischen Grundnahrungsmittels wirklich genießen.
Fancy Ful Medames Rezept (ägyptischer Fava Bean Dip)
Ingredients
- 14.,5 oz Fava Beans (1 Dose) (Getrocknete Fava Beans funktionieren ebenfalls, müssen jedoch über Nacht eingeweicht und dann einige Stunden gekocht werden, bis sie weich sind. Sie sind einfacher und arbeiten wunderbar.)
- 1 EL Tahini (Sesam) Öl (Dies ist Tahiniöl, nicht zu verwechseln mit dunklem oder geröstetem Sesamöl, das sehr unterschiedlich ist. Wenn Sie keinen Tahini haben oder ihn nicht verwenden möchten, können Sie ihn durch natives Olivenöl extra ersetzen. Ich schlage auch vor, das Öl aus Tahini und nicht aus einer Flasche leichtem Sesamöl zu verwenden, da viele von geringer Qualität sind.,)
- 1 TL Tahinipaste
- 1/2 tl frischer Limettensaft (Ca. Versuchen Sie 1/2 Kalk für mehr Schwung und Säure.)
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 große Pflaumentomate
- 1/4 mittlere süße Zwiebel
- 1/8 Tasse kaltes Wasser (Wenn die Mischung etwas zu dick ist, versuchen Sie, eine 1/4 Tasse Wasser anstelle von 1/8 hinzuzufügen.,)
- 1/8 TL gemahlener Cayennepfeffer (optional, fügt aber etwas Wärme hinzu.,/ul>
Equipment
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Large bowl
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Fork
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Optional: Potato masher
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Knife
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Cutting board
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Teaspoon measurements
Instructions
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Open and drain the liquid from one 14 / 15 oz can of can of fava beans before placing them in a large bowl.,
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Fügen Sie den Esslöffel Tahiniöl (oder natives Olivenöl extra) und den Teelöffel Tahinipaste zu den Fava-Bohnen hinzu.
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Fügen Sie den 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, den 1/2 Esslöffel Limettensaft und den optionalen 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer zu den Fava-Bohnen hinzu.
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Zerdrücken Sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelbecher alle Fava-Bohnen., Die Idee ist, die meisten Bohnen zu einem Brei zu zerkleinern, aber einige der Bohnen zur Hälfte zu zerkleinern, so dass es eine Vielzahl von Texturen gibt.
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Fein hacken, die 1/4 süßen Zwiebeln und Pflaume-Tomate. Fügen Sie alle Zwiebeln und 3/4 der Tomate zu den Fava-Bohnen hinzu.
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Mischen Sie alle Zutaten zusammen, wobei Sie darauf achten, Sie nicht zu Brei, bis die Tomaten zu viel., Wenn die Mischung etwas zu dick ist, fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und wenn Sie es etwas dünner wünschen, fügen Sie jeweils einen Esslöffel hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Es sollte dick sein, aber auch leicht zu löffeln.
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Die ful medames sind jetzt tatsächlich bereit zu essen, aber ein wenig Beilage macht es einladender.,
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1 lose gepackten Esslöffel gewürfelte Schalotten fein würfeln und eine 1/4 Tasse Feta-Käse zerbröckeln.
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Die Fava-Bohnen mit den restlichen 1/4 gehackten Tomaten, Schalotten und zerbröckeltem Feta-Käse garnieren. Dann mit etwas Olivenöl darüber beträufeln.
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Sofort mit Fladenbrot oder Pommes Frites servieren., Vor dem Garnieren können Sie die Ful Medames sogar etwa eine Minute lang in die Mikrowelle stellen und warm servieren.
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Probieren Sie es auf toast mit ein wenig Scharfer Soße zu!
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