Impossible Foods und Beyond Meat sagen, dass die Bausteine für Ihre Burger sind Pflanzen. Der Beyond Burger enthält etwa 18 Zutaten, darunter gereinigtes Erbsenprotein, Kokos-und Rapsöle, Reisprotein, Kartoffelstärke und Rübensaftextrakt zum Färben. Beyond Meat sagt, dass es keine gentechnisch veränderten oder künstlich hergestellten Zutaten verwendet.
Der Impossible Burger wird mit ähnlichen Grundzutaten hergestellt, erhält jedoch sein Protein größtenteils aus Soja und Kartoffeln und verwendet eine eisenhaltige Verbindung aus Soja namens Häm, um den fleischigen Geschmack des Burgers zu verbessern., Beide Produkte verwenden Methylcellulose, ein Pflanzenderivat, das üblicherweise in Saucen und Eiscreme verwendet wird, als Bindemittel.
Im Vergleich zu einer Rinderpastete haben die Impossible und Beyond Burger ähnliche Mengen an Eiweiß und Kalorien, mit weniger gesättigten Fettsäuren und ohne Cholesterin. Sie enthalten auch Ballaststoffe; echtes Fleisch nicht. Im Vergleich zu echtem Rindfleisch sind die beiden pflanzlichen Burger jedoch erheblich natriumreicher und enthalten etwa 16 Prozent des empfohlenen Tageswertes., Eine ungekochte Vier-Unzen-Rindfleischpastete enthält etwa 75 Milligramm Natrium, verglichen mit 370 Milligramm Natrium im Impossible Burger und 390 Milligramm im Beyond Burger.
In diesem Herbst sagte Burger King, dass es sein erfolgreichstes Quartal seit vier Jahren habe, angetrieben durch den Verkauf seines pflanzenbasierten Unternehmens Whopper., Dunkin ‚ Donuts gab bekannt, dass es nach einem erfolgreichen Probelauf in New York City ein Frühstückssandwich mit Beyond Meat Würstchen in 9,000 seiner Geschäfte herausbringt. Mehr als 50.000 Lebensmittelgeschäfte und Restaurants, darunter Fast-Food-Ketten wie Subway, White Castle, KFC und Carl ‚ s Jr., tragen Produkte von Beyond Meat oder Impossible Foods.
Trotz der Popularität von pflanzlichen Burger, Rindfleisch Burger sind immer noch überwiegend die beliebteste Wahl in Restaurants. Amerikaner gekauft 6.,4 milliarden Beef Burger in Schnellrestaurants während der 12 Monate, die im Mai endeten, verglichen mit 228 Millionen pflanzlichen Burger im gleichen Zeitraum.
Während der Fleischkonsum in Amerika auf einem Allzeithoch ist, haben sich viele Amerikaner vom Verzehr von Rindfleisch auf Geflügel verlagert. In den letzten drei Jahrzehnten ist die Rindfleischaufnahme um etwa ein Drittel gesunken, während sich die Hühneraufnahme mehr als verdoppelt hat und die Schweinefleischaufnahme ziemlich konstant geblieben ist. Studien zeigen, dass Kosten -, Komfort-und Gesundheitsprobleme zu den Hauptgründen gehören, warum Amerikaner Rindfleisch reduziert haben.