Viimeksi Päivitetty 24. tammikuuta 2020 mennessä Michael Joseph
Ravitsemus Hyödyt Haittoja
Simpukat ovat eläviä nilviäisiä, joka viittaa tyyppi seafood-suljettu kuori.
tämä äyriäinen (yleensä) elää hiekkaisella merenpohjalla, ja sitä esiintyy useimmissa keittiöissä ympäri maailmaa.
Tämä suosittu äyriäisiä tarjoaa poikkeuksellisen ravinteiden tiheys, ja ne ovat täynnä hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.,
tässä artikkelissa tarkastelemme joitakin niistä vaikuttavista eduista, joita simpukat tarjoavat.
tarkastelemme myös simpukoiden mahdollisia haittoja ja parhaita tapoja syödä niitä.
mitä simpukat ovat?
Ensinnäkin, simpukat eivät ole vain yksi asia.
itse asiassa ympäri maailmaa on tuhansia erilaisia simpukkalajeja, ja ne voivat vaihdella villisti muodoltaan ja kooltaan.
esimerkiksi osa simpukoista mahtuu kämmeneen tai jättiläissimpukan tapauksessa jopa 440 lbs (200 kg) (1).,
Mielenkiintoista, jotkut lajit simpukka elinkaari on yksi vuosi, kun taas toiset voivat elää jopa 500 vuotta (2).
Simpukat elävät sisällä kaksi kuoret pitää yhdessä nivelside ja sarananivelen.
Kuten aiemmin mainittiin, simpukat ovat tyyppi mollusk (muut simpukat ovat simpukat, osterit, ja abalone).
Maku
Simpukat on vaikea kuvailla makua, mutta ne ovat hyvin flavorful, ja heillä on suolainen ja hieman hämärä maku.
tekstuuri on pehmeä, pirteä ja lähes napakka.,
ravintosisältö
Simpukat ovat yksi kaikkein ravitsevia elintarvikkeita maailmassa, ja ne tarjoavat poikkeuksellisen valikoima ravinteita.
alla olevassa taulukossa esitetään simpukoiden koko ravintoprofiili 100 grammaa raakaa (3) kohti.,
Calories and Macronutrients
| Calories/Macronutrient | Amount (kcal/grams) |
|---|---|
| Calories | 74 kcal |
| Carbohydrate | 2.6 g |
| – Fiber | 0 g |
| – Sugars | 0 g |
| Fat | 1.0 g |
| – Saturated Fat | 0.,1 g |
| – Monounsaturated Fat | 0.1 g |
| – Polyunsaturated Fat | 0.3 g |
| – Omega-3 | 198 mg |
| – Omega-6 | 16.0 mg |
| Protein | 12.8 g |
Vitamins
Minerals
terveyshyödyt Simpukat
Tässä on tarkastella joitakin merkittäviä etuja, että simpukat tarjota.
1) Poikkeuksellinen Lähde B12-Vitamiinin
Simpukat ovat yksi parhaista ravinnon B12-vitamiinin, ja ne tarjoavat vaikuttava 824 prosenttia viite päiväsaanti (TKI) per 100 grammaa.,
Useimmat ihmiset katsella naudanliha on runsaasti B12-vitamiinin, mikä se on, mutta kuten alla oleva taulukko osoittaa, simpukat tarjota paljon enemmän vitamiinia (4);
| B12 per 100 g Raaka-Paino | Määrä | % TKI |
|---|---|---|
| 80% vähärasvaista naudanlihaa | 2.1 mcg | 36 % |
| Simpukat | 49.,4 mcg | 824 % |
B12-Vitamiini on ratkaisevan tärkeää ihmisten terveydelle, ja joukossa sen toimintoja, se on tärkeä rooli (5);
- Muodostaa ja ylläpitää DNA:
- Tuottaa punasoluja
- proteiinisynteesiä
2) Sisältää DHA-ja EPA-Omega-3 –
Rasvainen kala, kuten makrilli, lohi ja sardiini ovat parhaita ravinnon lähteitä omega-3.,
simpukat tarjoavat kuitenkin kohtuullisen määrän myös tätä olennaista rasvahappoa.
6-Ozin (170 gramman) annos simpukoita antaa 337 mg omega-3: ta, josta noin kaksi kolmasosaa on DHA: ta ja EPA: ta.
dokosaheksaeenihappoa (DHA) ja eikosapentaeenihappo (EPA) ovat kaikkein biologisesti muotoja omega-3. Kehomme voi käyttää niitä tehokkaammin kuin omega-3 (ALA) pähkinöissä ja siemenissä (6).
Säilyttää hyvä kudosten omega-3-rasvahappoja on tärkeää terveydelle, ja tutkimukset osoittavat, että suurempi saanti voi auttaa vähentämään tulehdusta tasoilla (7, 8, 9).,
3) Simpukat Tarjota Merkittäviä Määriä Rautaa
Seuraavat B12-vitamiinin, toiseksi eniten keskittynyt hivenaineiden vuonna simpukat on rautaa.
Per 6 oz (170 grammaa) palvelevat, simpukat toimittaa 23.8 mg rautaa, joka toimii ulos on 132 prosenttia TKI.
rautaa tarvitaan monenlaisiin aineenvaihduntaprosesseihin, ja sillä on keskeinen rooli hapen kuljetuksessa (10).
riittävän raudan saannin varmistaminen on myös ratkaisevan tärkeää anemian ehkäisemiseksi., Valitettavasti raudanpuuteanemia on kasvava ongelma sekä kehittyneessä että kehittymättömässä maailmassa.
esimerkiksi noin 10 miljoonalla ihmisellä on raudanpuute Yhdysvalloissa (11).
lisäksi tuoreessa tutkimuksessa havaittiin, että 48 prosentilla 11-18-vuotiaista brittikoulutytöistä raudan saanti ravinnosta oli alle suositellun tason. Näistä tytöistä 5 prosentilla oli raudanpuuteanemia (12).
4) Harvinainen Ei-Kasvi Lähde C-Vitamiinia,
Vaikka monet ihmiset ajattelevat, että C-vitamiini tulee vain hedelmiä, on olemassa erilaisia elintarvikkeita, jotka tarjoavat se.
esimerkiksi lehtivihreät kasvikset sisältävät yleensä enemmän vitamiinia kuin hedelmiä.
Kuitenkin, jotkut eläinten elintarvikkeet—erityisesti tiettyjen urut lihat ja äyriäiset—voi myös olla hyvä lähde C-vitamiinia,
säännöllinen 6-oz tarjoilu ostereita tarjoaa 22.2 mg C-vitamiinia, joka on yhtä suuri 36% RDI.,
5) Täynnä Proteiinia
Simpukat ovat erinomainen vähärasvaista proteiinia, ja ne tarjoavat 12.8 g / 100 g.
Vaikka tämä ei ehkä kuulosta paljon verrattuna lihaa, se on syytä huomauttaa, että 100 grammaa simpukoita sisältää vain 74 kaloria.
toisin sanoen simpukat tarjoavat poikkeuksellisen proteiinitiheyden.,
näyttää tämän, pöydän alla käyttää 80% vähärasvaista naudanlihaa jälleen vertailun;
| Per 100 g Raaka-Paino | Proteiini | Kaloreita |
|---|---|---|
| 80% vähärasvaista naudanlihaa | 17.0 g | 272 kcal |
| Simpukat | 12.8 g | 74 kcal |
Vaikka simpukat eivät sisällä niin paljon proteiinia per gramma kuin naudanlihaa, ne sisältävät paljon suurempi määrä per kalori.,
simpukat ovat erinomainen proteiininlähde kaikille, jotka yrittävät joko rajoittaa kalorien saantia tai saada lisää proteiinipitoisia ruokia ruokavalioon.
6) Simpukat Ovat Hyvä Lähde Koliini
Koliini ei ole vitamiini, mutta se on vitamiinin kaltainen yhdiste (ja välttämätön ravintoaine), joka on tärkeä rooli terveyden.,
yksi asia, riittävä saanti koliini on tärkeää maksan terveydelle ja näyttää olevan suojaava vastaan rasvamaksa (13, 14).
Lisäksi, koliini on välttämätöntä tuotannon välittäjäaine nimeltä asetyylikoliini. Yhdisteestä on hyötyä myös muistille ja aivojen kokonaisfunktiolle (15).
olet saattanut kuulla koliinin parhaana lähteenä mainittuja munia; yhdestä suuresta munasta saa 147 mg (16).
Kuitenkin, simpukat ovat myös erinomainen lähde, ja 6-oz palvelevat tarjoaa 110 mg koliini (17).,
7) Runsaasti Jodia ja Seleeniä
Lopuksi, simpukat sisältävät hyviä määriä erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.
näistä kuitenkin kaksi tärkeintä ovat jodi ja seleeni.
näiden molempien mineraalien saanti ravinnosta on vähentynyt viime vuosina, ja tutkimusten mukaan jodin puute on uusiutunut joissakin yhdysvaltalaisissa väestöryhmissä (18, 19).,
6-oz palvelevat simpukat tarjoaa lähes 60% RDI ja seleeniä, ja keitetyt simpukat tarjota 66 mikrogrammaa jodia / 100 grammaa (20).
terveysriskejä ja Sivuvaikutuksia
Valitettavasti, on olemassa myös muutamia riskejä ja mahdollisia haittavaikutuksia olla tietoinen kanssa simpukoita.
1) Äyriäisiä Allergia
Ominaista yli-reaktiivinen immuunivasteen, äyriäisiä allergiat ovat suhteellisen yleisiä.,
Kuitenkin, se on syytä huomata, että useimmat äyriäisiä allergiat ovat jäsenille Äyriäiset perhe, kuten rapu ja katkarapu (21).
tästä Huolimatta simpukat ovat neljänneksi yleisin syy äyriäisille allerginen reaktio jälkeen katkarapuja, rapuja ja hummeria (22).
vaikeat allergiset reaktiot (anafylaksia) voivat olla vakavia ja hengenvaarallisia.
tästä syystä kaikkien äyriäisille allergisten kannattaa keskustella lääkärin kanssa ennen simpukoiden kokeilua.,
2) ruokamyrkytys
Äyriäisiä, kuten simpukoita ovat yksi yleisimmistä aiheuttaa ruokamyrkytyksen., Ne voivat mahdollisesti aiheuttaa seuraavia ehtoja (23);
- muistinsa menettäneen simpukoiden myrkytys
- Neurotoksisia simpukoiden myrkytys
- Paralyyttinen simpukoiden myrkytys (PSP)
ruokamyrkytys tulee pääasiassa siitä, simpukat tartunnan meren myrkkyjä tekemät organismien kutsutaan dinoflagellaattien tuottama, jotka ovat samanlaisia kuin levät. Valitettavasti nämä myrkyt eivät ole herkkiä lämmölle, eikä ruoanlaitto tuhoa niitä (24).
kuitenkin ostamiesi simpukoiden turvallisen hankinnan pitäisi tehdä tällaisista riskeistä erittäin pieniä., Hyvämaineiset ravintolat ja ruokakaupat eivät lähde simpukkansa saastuneista vesistä.
vibrioosiksi kutsuttu tauti voi tarttua myös simpukoihin, jotka voivat aiheuttaa ihmiselle siirryttäessä vaikeita maha-suolikanavan ja neurologisia oireita.
paras tapa suojautua elintarvikeperäisten sairauksia, kuten vibriosis on välttää raakaa/kypsennettyä simpukat ja varmistaa, että kaikki on täysin kypsennetty (25).
lisäksi Yhdysvaltain Kansalliskirjasto neuvoo välttämään suurten dinoflagellaattimäärien saastuttamien vesien ympäriltä löytyviä mereneläviä ja välttämään mereneläviä kesäkuukausina (23).,
jälleen kerran turvallisesti hankittavien simpukoiden pitäisi minimoida nämä riskit.
3) raskasmetallin kertymä?
positiivisella puolella simpukoilla on kaikkien merenelävien toiseksi alhaisimmat elohopeakontaminaatiopitoisuudet (26).
Toisin sanoen, ne ovat puhtaampia kuin osterit, lohi, sardiini, anjovis, ja lähes kaikki muut tyyppi mereneläviä.,
Se sanoi, äyriäisiä—kuten simpukat—Kiinan vesillä on todettu sisältävän eri suuria määriä raskasmetalleja (27, 28).
Lopullinen Ajatuksia
Ravitsemuksellisesti ottaen simpukat ovat erittäin vaikuttavaa,
Tämä ravitsevaa äyriäiset on uskomattoman proteiini-tiheä, ja rinnalla maksa, se on merkittävin ravinnon lähde B12., Simpukat ovat myös täynnä hyödyllisiä mineraaleja, kuten rautaa ja seleeniä.