Yksi äiti on ikimuistoisin rotis on tämä aloo roti – a rieska täytetyt maustettua perunamuusia. Toinen stunner on hänen dhal puri (tiedän kaverit, Olen lähettämistä resepti pian, lupaus). Meillä oli tämä yleensä jonkin curryruoan rinnalla. Täyte maustettiin yksinkertaisesti vähillä ainesosilla: voilla, suolalla, kuumalla pippurilla, geeralla ja skallioneilla., Se oli niin herkullista ja äiti osasi maustaa sen juuri oikein, ettei se kilpaillut curryn kanssa.
Tämä aloo roti on muunnelma Intian, Aloo Paratha, joka on hieman paksumpi, raikas ulkopuolella, ja ei sisällä mitään nostatusaineita. Lue asiasta täältä ja hanki resepti täältä.
äidin versiossa oli muutamia tunnusmerkkejä:
- ne olivat uskomattoman pehmeitä ja ohuita. Vaikka se oli täytetty, se ei koskaan ollut ylivoimaisen taikinainen.
- tummanruskeita täpliä ei ollut liikaa. Hän tarttui niihin kevyesti, jottei ne ylettyisi taikinaan.,
- ne olivat kooltaan pieniä ja täynnä perunaa keskeltä reunaan.
Mikä tässä oli hauskaa äitini on, hän ei pidä sen mausta aloo roti – mitään aloo roti. En voinut uskoa, ettei hän pitänyt tästä rotista, koska hän tekee siitä perheemme parhaan. Hän teki aina yhden tavallisen parathan itselleen, kun me muut nautimme tästä perunaversiosta. Isä ja minä levitimme pippurikastiketta rotille, käärimme sen ja söimme. Se oli yksi lempilajeistani roti, mutta meillä se oli harvemmin kuin meillä oli dhal puri., Oli kivaa, kun sitä ei ollut koko ajan, se antoi jotain ennakoitavaa, kun hän teki sen. Kuten monet ruoat, joita nyt teen omalle perheelleni, opin tämän reseptin äidiltäni.
minkä tahansa täytetyn flatbreadin tekeminen voi olla hieman hankalaa. Sinun täytyy olla varovainen, että täyte ei ole kokkareita muuten se pierce taikina. Myös roti taikina itsessään pitäisi olla taipuisa ja voi on tarpeeksi liike venyttää täyttö. Lopuksi tämä roti on kypsennettävä heti täytteen jälkeen, muuten taikina lepää liikaa., Kun näin tapahtuu, taikina pehmenee ja repeää herkemmin rullatessa. Katso alla olevat vinkkini tämän rotin saamiseen juuri oikein!
Käytä mitä tahansa peruna haluat. Käytin punaisia perunoita, koska ne ovat yleensä kermaisempia. Mausta seos ja mausta samalla.
Saada täyden paratha roti resepti täällä.
Täyttää kunkin taikina pallo peruna seos, 2-3 rkl pitäisi olla tarpeeksi.,
Litistä hieman ennen liikkuvan. Muuten voit puhkaista taikinan liian suuresta paineesta vierintätapista. Käytä paljon jauhoja pinnallasi, jotta taikina ei tartu kiinni-toinen tapa, jolla roti voi repiä.
Tee se itse:
Äiti on aloo roti oli yksinkertaisesti maustettu, mutta voit tehdä tästä oman muuttamalla ainekset täyte. Lisää mitä haluat!,
- vihreä tai punainen chili
- sipuli
- muut kuivatut mausteet – paprika, garam masala jne.
- korianteri, persilja, tai mikä tahansa muu yrtti
- raastettua inkivääriä
- kuuma pippuria kastike
Vinkkejä:
- Peruna seoksen on oltava tasainen, jotta saa puhkaista läpi roti kun liikkuvan taikina. Perunamursun tai haarukan avulla peruna saadaan mahdollisimman sileäksi.
- voi täytteessä pitää perunan pehmeänä ja sileänä.
- perunat voidaan keittää iholla ja poistaa perunan keittämisen jälkeen., Minusta sen tekeminen näin on kuitenkin liikaa työtä ja polttaa sormiani, kun pitää kuoria ihoa. Mieluummin kuoritaan, pilkkotaan, keitetään ja sitten muhinoidaan.
- tämäntyyppistä rotia ei tarvitse ravistaa/taputtaa, jotta ilmataskuja, kuten paratha / oil rotia, voidaan vapauttaa. Keittämisen jälkeen pinoa roti päällekkäin. Voidaan jäähdyttää jäähdytyksen jälkeen.
- täytteen ja taikinan suhteen on oltava tarkka, jotta täyte leviää reunoille. Tämä tulee käytännössä.
- Öljytaikina ennen täytteen asettamista sisälle auttaa täytteen leviämisessä.,
- tasoita täytetty taikina hieman ennen kaulimista. Tämä auttaa estämään sen puhkeamista., suolaa
- 1 tl paahdettu kumina (geera)
- 2-3 varret kevätsipulia, ohuina viipaleina
- 1-2 wiri wiri pippuria, siemenet poistettu (tai scotch bonnet)
- 2 valkosipulin kynttä, murskattu (valinnainen)
- 3 1/2 kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja
- 2 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl kasvis lyhentäminen
- 1 1/4 kuppi lämmintä vettä vaivaamiseen (lisää tarvittaessa)
- Ylimääräiset jauhot pölyämistä
- Öljy ruoanlaittoon roti
Ohjeet
- Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen., Hiero lyhentää jauhoseokseen, kunnes pieniä bittiä muodostuu.
- lisää vettä vähän kerrallaan ja vaivaa pehmeäksi sileäksi palloksi.
- hiero taikinapallon yläosaan hieman öljyä, jotta se ei rypisty. Peitä kostealla talouspaperilla. Anna taikinan levätä vähintään 45 minuuttia.
- Kuori ja pilko perunat. Keitä kypsäksi, mutta ei liian pehmeäksi.
- valuta perunat ja muusi välittömästi lisäämällä kaikki ainekset. Perunan pitäisi olla sileä ilman kokkareita. Mausta täyte ja säädä mausteita.,
- Jaa taikina tennispallon kokoisiksi paloiksi.
- tasoita jokainen taikinapallo yksi kerrallaan. Hiero hieman öljyä taikinaan, lisää 2-3 rkl perunatäytettä, sulje sitten. Aseta vuokaan ja peitä kostealla talouspaperilla, jotta kuori ei muodostu. Täydellinen prosessi, kunnes kaikki taikina tai peruna on käytetty.
- Cook roti heti. Kuumenna tawah tai valurauta skillet keskilämmölle. Kauli jokainen taikinapallo 1/4 tuuman paksuiseksi.
- Aseta roti tawahille tai skilletille kokkaamaan. Kun roti näyttää pieniä kuplia, käännä toiselle puolelle ja harjaa öljyllä., Käännä takaisin ensimmäiselle puolelle ja harjaa öljyllä. Älä anna hyvin tummanruskeiden laikkujen muodostua, koska se tuottaa jäykän rotin. Poista roti lämmöstä, pinoa päällekkäin.
https://www.alicaspepperpot.com/aloo-roti-potato-stuffed-flatbread/