the world of tea on niin monipuolinen ja mielenkiintoinen. Se on niin ihana, että tuhannet eri teetä tyypit ovat valmistettu tarjouksen versoja yksittäinen kasvi, Camellia Sinensis. Ja pois tuhansia teetä, joka on tuotettu ympäri maailmaa, mustaa teetä omistaa merkittävämpi asema kuin suosituin teetä. Mustan teen osuus on lähes 78 prosenttia kaikista maailmassa tuotetuista teetyypeistä.,
tuotantotietojen osalta Intian, Kenian ja Sri Lankan (Ceylon) katsotaan olevan maailman suurimpia mustan teen tuottajia. Toisaalta kulutustietoja tarkasteltaessa Yhdysvaltain teetiedotteen (2018-2019) mukaan. Amerikkalaiset ovat kuluttaneet yli 84 miljardia annosta teetä vuonna 2018. Tämä vaatii yli 3,8 miljardia litraa teetä. Noin 84% kulutuksesta oli mustaa teetä, toiset 15% vihreää teetä ja loput 1% valkoista, oolongia ja tummaa teetä”.
mustan teen tuotanto perustuu yhteen perusperiaatteeseen: hapettumisasteeseen., Kaikki mustat teelehdet valmistetaan hapettamalla täysin hennot teelehdet.
mustan teen maku pähkinänkuoressa
teen maailmassa on monia eri alkuperää olevia mustia teelaatuja. Siksi mustan teen makua voi olla vaikea kuvailla muutamalla sanalla. Jos kuitenkin vertaamme mustaa teetä muihin teetyyppeihin, kuten vihreään teehen, voidaan tunnistaa joitakin yleisiä makunäkökohtia.
Mustaa teetä, yleensä, on terävä, täyteläinen ja hieman supistava maku muistiinpanoja, mutta jotkut ovat pehmeät ja sileät., Yksi tärkeä tekijä on teelehden koon vaihtelu. Suuri lehti musta tee on usein lievä ja kukka maku profiilia verrattuna vahva ja täyteläinen pieni teehen.
seuraavassa osassa, me keskustella mustaa teetä eri teetä alueiden ja niiden erityinen maku luonnetta.
Tyypit musta & maku
Intialainen Musta tee:Jotkut kaikkein tunnettu musta tee on tuotettu Intiassa. Kaikista Assamia ja Darjeeling-teetä voidaan pitää maan kahtena legendaarisena löytönä., Vaikka nämä olisivatkin samasta maasta, näiden kahden tyypin välillä voi olla selviä eroja.
Assam alkuperä teetä on yleensä paksu ja täyteläinen luonne ja tämän takia nämä teelaatuja ovat usein valmistuksessa käytetyt teepussit sekä joitakin tunnettu maitoa teetä sekoituksia, kuten ”English breakfast tea”.
Darjeeling-teetä, toisaalta, on valmistettu hills lähellä ”Himalaja” ja teetä osoittavat, kevyt, kirkas ja hyvin herkkä kukka muistiinpanoja. Jotkut suhteuttavat Darjeeling-teen hahmot samppanjan attribuutteihin.,
Ceylon Black tea (Sri Lanka): Ceylon oli Brittiläisen imperiumin vanha teemaa, joka nykyään nimettiin Sri lankaksi. Yllättäen Ceylon-nimellä on edelleen merkittävä asema teeteollisuudessa, joten Sri Lankassa valmistetusta teestä käytetään nimitystä ”Ceylon-tee”.
maa on siunauksia luontoäiti kuten topografia maa on hyvin ainutlaatuinen ja sopii teetä viljely. Mustaa teetä, joka on tuotettu eri puolilla maata on eri maku profiileja ja seitsemän tällaiset alueet voidaan tunnistaa, kuten kohti nykyinen selvennystä., Ne on nimetty Ruhuna, Sabaragamuwa, Kandy, Dimbula, Nuwara Eliya, Uva, ja Udapussellawa. Yleensä Sri Lankassa tuotetut teet ovat hyvin makuisia ja hieman supistavia.
Kenialainen musta tee: Kenia on yksi maailman suurimmista mustan teen tuottajista. Muista mustan teen tuottajista poiketen maa käyttää lähes 100 prosenttia CTC-tyylistä mustan teen valmistukseen. Tämä tarkoittaa, että maa tuottaa enemmän pieniä lehtiä teetä tyyppejä, jotka sopivat parhaiten tuotantoon teepusseja., Tästä johtuen tuotannon tekniikka, teelaatuja, jotka on tuotettu vuonna Kenia on erittäin vahva, paksu ja täyteläinen maku profiilia. Siksi näitä teelaatuja käytetään yleisesti maidon pariksi.
kiinalainen musta tee: Kiinassa on monia alueita, jotka tuottavat mustaa teetä, mutta tärkeimmät alueet ovat Yunnanissa ja Fujianissa. Premium musta teetä, kuten Yunnan Gold (Dian Hong) Tai Jin Jun Mei Fujian, on usein kultainen ulkonäkö, koska monet downy silmut, jotka muuttuvat kultaa käsittelyn aikana. Kiinalaisissa mustissa teissä on usein vihjeitä karamellista, hunajasta ja longan-hedelmistä.,
miten haudutetaan parhaan makuista mustaa teetä?
säännöllisesti teetä juovat, yleinen ohje musta panimo teetä olisi käyttää 2-3 grammaa teetä lehdet säännöllisesti kuppikoko kuumaa vettä (6oz). Veden lämpötila on pidettävä lämpötilassa 90 °C ja teelehdet voidaan keitetty 3-5 minuuttia suljetussa astiassa.
nämä yleiset ohjeet eivät kuitenkaan välttämättä toimi hyvin jokaiselle mustalle teelle, jota yrität hauduttaa., Siksi on olemassa muutamia perusperiaatteita pitää mielessä niin, että osaat pelata ympäri erilaisia mustia teetä.
- teelehtien partikkelikoko: minkä tahansa teen partikkelikoko on erittäin tärkeä valmistaa suuri kuppi teetä. Esimerkiksi suuri teehen johtaa verrattain lievempiä hautua kuin pieni teehen, jos hautua sekä käyttäen samoja parametreja. Joten voit muuttaa panimo aikaa, riippuen teetä ja vahvuus teetä, että haluat juoda.,
- Panimo veteen: tyypillinen kuppi teetä sisältää 99% vettä ja ominaisuus vesi voi olla suurempi vaikutus maku teekuppi. Siksi on suositeltavaa käyttää vettä, joka ei sisällä liikaa mineraaleja (kova vesi) ja aineita, kuten klooria.
- Veden lämpötila: musta tee, se on suositeltavaa pitää veden lämpötila noin 90 °C ja se ei ole suositeltavaa uudelleen kiehuvaksi vettä, koska se voi vaikuttaa maku profiilia teetä.
- panimoaika: mustan teen suositeltu valmistusaika on yleensä 3-5 minuuttia., Kuitenkin, ei ole kova sääntö panimo mustaa teetä, voit muuttaa panimo aikaa kuin kohti valintasi. Esimerkiksi, jos haluat kevyempi teetä, voit hautua se vähemmän kuin 3 minuuttia, ja jos haluat kupin vahvaa teetä, voit hautua se vähän yli 5 minuuttia.
- Tee & vettä suhde: liotettu aika riippuu ns. tee-vesi-suhde. Jotkut teen ystävät haluavat hauduttaa paljon teetä (esim.6-8 grammaa) pienessä astiassa, kuten Yixing-teekannuissa tai posliinigaiwaneissa. Näin steeping-aika voidaan joskus lyhentää vain 20 sekuntiin., Koska annokset ovat pieniä, lehtiä voi usein olla täynnä 5-12 istuntoja, riippuen tietyn tyyppinen teetä käytetään.
- Panimovälineet: on tärkeää käyttää puhtaita teetarvikkeita mihin tahansa hyvään teevalmistukseen. Varmista erityisesti, että käytät puhdasta teekannua tai gaiwania jokaiseen uuteen teepanimoon. Teetä kulttuureissa, teaware huuhdellaan lämpimällä vedellä etukäteen, jolloin se auttaa paremmin lämpötilan säilyttäminen. On tärkeää pitää kansi suljettuna valmistuksen aikana, koska se säilyttää lämpötilan hyvin säiliössä., Joillekin teelaaduille, jotka eivät vaadi liikaa lämpöä (kuten vihreää teetä), Teetarvikkeet voivat jäädä auki. Jos juot teetä muiden kanssa, myös teepannusta (gong dao bei) on paljon hyötyä.
- lisäaineet: monet alkuperäiset teen ystävät juovat mieluummin teensä ilman keinotekoisia lisäaineita. Mutta nykyään kilpailukykyisten juomamarkkinoiden trendien myötä mustaa teetä on saatavilla monissa lisäarvomuodoissa. Lisäaineiden käyttö on yksi tällainen menetelmä ja joitakin yleisiä mustan teen lisäaineita ovat sokeri ja maito., Jos et halua juoda teetä omasta, voit lisätä maitoa, sokeria tai molempia oman maun mukaan. Toisaalta olisit törmännyt moniin keinotekoisesti maustettuihin mustiin teehen, kuten ”earl grey”, ”lemon” ”minttu” ja niin edelleen. Tätä tekniikkaa käytetään myös kaupallisessa mittakaavassa antamaan lisämakua mustalle teelle; tässä prosessissa on kuitenkin vaikea maistaa alkuperäistä makua. Siirrytään näistä trendeistä, tänään musta tee sekoitetaan eri yrttejä ja hedelmäpaloja, jotta nämä yrtit ja hedelmät voivat antaa ylimääräistä makua säännöllinen kuppi teetä.,
miten mustan teen saa maistumaan paremmalta?
Yleensä, jos olet musta tee-fani, mutta et ole tyytyväinen maku, se on tärkeää nipistää panimo parametrit edellä kuvatulla tavalla.
Jos et ole fani tavallinen musta tee, tai jos olet tehnyt mustaa teetä ostaa, että olet pahoillani, täällä on yleinen resepti tehdä teetä maku parempi ja virkistävä.
Musta teetä sitruunan ja minttu resepti
Tämä yhdistelmä on suurempi, kun tarjoillaan se jääteen muodossa.,
- sinun tarvitsee vain hauduttaa musta tee tavalliseen tapaan ja varmistaa, ettei musta tee ole kovin vahvaa.
- lisää noin puoli tl sitruunamehua ja koristele mintunlehdillä.
- tarjoile jään kanssa ja lisää maun sekaan ripaus sokeria tai hunajaa.
Nämä ovat muutamia vinkkejä ja tietoa maku profiilia mustaa teetä. Toivottavasti voit käyttää näitä ohjeita voit leikkiä teetä tehdä omalla tyylilläsi!