Cabernet Sauvignon – Merlot-viinit ovat valmistettu kaksi maailman tunnetuin ja laajalti viljelty viiniä, viinirypäleitä. Parin muodostavat perustan monia hienoja viinejä Bordeaux ’ n, jossa tämä klassinen sekoitus (usein puhuttu ”Bordeaux Sekoitus”) arvellaan saaneen alkunsa., Vuosisatojen ajan, Cabernet Sauvignon ja Merlot ovat olleet pohjimmainen Bordeaux viini, viinirypäleet, mutta niiden mainetta ja suosiota on nyt vienyt heidät kauas pankit Garonne, Dordogne-ja Gironde, kauimpana saavuttaa ja viinin maailmaan.
Kaliforniassa sekoitus on usein merkitty Meritage – tarjoaa tuottaja täyttää Meritage Liitto. Australian alueilla Coonawarra, Margaret River ja Yarra Valley ovat arvostettuja niiden ainutlaatuinen ilmaisuja sekoitus., Etelä-Afrikan Stellenboschin alue tuottaa myös joitakin maanläheinen ja suolaisia esimerkkejä, jotka uhmaavat monia yleisesti hyväksyttyjä käsityksiä Uuden Maailman viini. Muissa uuden maailman maissa sekoitusta lyhennetään usein Cabernet Merlotiksi, vaikka sekaan voisi sisältyä myös Cabernet Franc.,
Cabernet – Merlot-kumppanuus on osoittautunut lähes kaikki suuret viininviljelyn maa, useimmat ilmeisesti Ranskassa, Italiassa, Australiassa, Chilessä ja yhdysvalloissa, mutta myös niinkin kaukaisiin kansakuntien kuten Argentiina, Etelä-Afrikka, Uusi-Seelanti, Kanada ja Israel. Kunkin käytetyn lajikkeen tarkat mittasuhteet vaihtelevat alueittain, viininvalmistajittain ja tyyleittain.
Cabernet Sauvignon tarjoaa tyypillisesti seoksen rakenteen sekä tanniinien että happojen suhteen. Se tuo myös tummahedelmäisiä makuja mustaherukasta ja paprikasta., Merlot pidetään yleisesti juicer, ”lihavampia” lajike; se on vähemmän rakennetta, mutta on antelias sen kitalaki paino ja hedelmien makuja. Tämä näkyy näkyvästi viinitarhassa, Merlotin isommilla, pulleammilla marjoilla, joiden ohuemmat nahat antavat pienemmän ihon mehusuhteeseen. Cabernet on vankka rakenne on lihotettu kanssa Merlot on mehukas hedelmä – avioliitto erinomainen pitkän aikavälin potentiaalia, kun koottu huolellisesti.
Cabernet – Merlot sekoituksia on erinomainen affiniteetti tammi, ja valtaosa on tynnyri-ikäinen., Niiden aika tynnyrissä he ottavat muistiinpanoja cedar, savua ja mausteita (ranskan tammi) sekä makeampi tuoksu vanilja ja kookos (American oak).
Muut lajikkeet joskus lisätä perus Cabernet – Merlot sekoitus, monilla alueilla ympäri maailmaa, ovat toinen klassinen Bordeaux-lajikkeita, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot ja Carmenere. Nämä kaikki ovat Bordeaux ’ n sekoituksen jäseniä.
Cabernet Sauvignon – Merlot – merkinnällä varustetut viinit voivat olla laihoja tai anteliaita, karuja tai hedelmäisiä ja lyhyt-tai pitkäikäisiä., Ne vievät joka hintaluokkaan kuviteltavissa, halvoista pöytäviinit läpi joitakin kaikkein kalliita viinejä markkinoille.
Ruoka otteluita Cabernet Sauvignon – Merlot-viinit ovat:
- Paistettuja siitakesieniä
- Slow-keitetyt naudanlihaa paisti
- Piirtynyt hirvenliha paisti punaviini ja rosmariini voita