Cajun, jälkeläinen Roman Katoliset ranskalaiset, joita Englantilaiset, 18-luvulla, ajoi kiinni ranskan siirtomaa Acadia (nyt Nova Scotia ja lähialueet) ja joka asettui hedelmällinen bayou mailla etelä Louisiana. Cajunit muodostavat nykyään pieniä, kompakteja, yleensä itsenäisiä yhteisöjä. Niiden puhetapa on yhdistelmä vanhaa ranskaa lomakkeet sanontojen otettu englanti, espanja, saksa, Amerikan Intiaani ja Afrikkalainen Amerikkalainen (yleensä ”Kreoli”) naapureita., Cajun-eripuraisuus, vaikkakin usein heidän oma mieltymyksensä, oli myös seurausta heihin kohdistuneista ennakkoluuloista.
Cajun-sanaa käytetään nykyään kulttuurielementeistä, jotka eivät ole saaneet alkunsa eivätkä välttämättä vastaa Cajun-kansaa. Niin sanottu Cajun-keittiö kuvastaa Louisianan kulttuurien sekoitusta. Joukossa sen klassisia ruokia ovat alligaattori muhennos, jambalaya, gumbo—itse asiassa Creole ruokalaji, tehty roux—ja rapuja (tai muita mereneläviä) étouffée, tarjoillaan yli riisi., Monet ruoat valmistetaan joitakin erilaisia makkaraa, kuten boudin tai makkara (savustettu makkara on valmistettu sianlihasta), ja tasso (porsaan lapa valmistelu lainattu Auttaneet). Olennaista mausteet ovat filé jauhe (valmistettu sassafras lehdet), kumina, korianteri, savustettu paprika, cayenne pippuria, ja punainen paprika hiutaleita.,
Scott B. Rosen/Eat Your World (A Britannica Publishing Kumppani)
Cajun musiikkia myös osoittaa, sekoitus useita vaikutteita, mukaan lukien ranska, Kreoli, ja Celtic lauluja. Cajunin laulut lauletaan yleensä ranskaksi., Tyypillinen kokonaisuus soittimet ovat viulu, diatoninen (painike) harmonikka, kitara, ja lusikat tai kolmio. Tempot voivat vaihdella surevasta valssista vilkkaaseen kaksivaiheiseen, mutta temposta riippumatta Cajun-musiikin tahdissa on tarkoitus tanssia. Tutkijat ja harrastajat erottavat Cajun-musiikin zydecosta, joka on vanhojen Kreolityylien ja mustan populaarimusiikin kehitystä.