Amazon Associate ansaita karsinnat ostot
Tänään puhumme savustettu BBQ porsaan piknik olkapää!
Jaan Davidin 10 askelta mehevään savustettuun BBQ-porsaan piknik-olkaan. Noudattamalla näitä vaiheita, sinulla on täysin kypsennettyä lihaa, joka on mureaa, kosteaa ja mehukas.,
David rakastaa metsästystä ja David rakastaa kalastamista, mutta enemmän kuin mikään muu harrastus hän rakastaa grillaamista. Ja kun sanon, että hän rakastaa grillaamista, mies rakastaa grillaamista! Se ei ole sitä, että hän haluaa grillata, miehen on grillattava!
hänen suuri ruoanlaitto taitoja, alkuun-lovi charcoal grillit, tämä grilli mestari tietää, miten tehdä suut vettä hänen luomuksia, mutta tämä mies on iloa on prosessi. On terapeuttista, että hän käy ulkona hoitamassa grilliä koko päivän. Ei sillä ole väliä, onko 40 vai 90 astetta, hän menee ulos grillaamaan.,
savuinen kylkiluut kotona ja koko paahdettu porsasta hänen sukukokous herkkä kotitekoinen pizzat, tämä mies grillillä vie paljon ylpeyttä se kaikki ja luulen, että hän ansaitsi, että uusi tupakoitsija hän osti pari viikkoa sitten.
KATSO: Esittelyssä David on upouusi 18″ Weber Smokey Mountain Cooker!!
Koko viikon, ennen kuin hän osti hänen uusi tupakoitsija, olen leikitteli ympäriinsä tilaus yksi hänelle., Hän puhui jatkuvasti uuden tupakoitsijan hankkimisesta, ja katsoin tuskallisesti hänen leikkivän ympäriinsä halvan tupakoitsijan näyttömallin kanssa. Sanoin hänelle, ettei hän voi ostaa jotain ”paskapolttajaa” ja että hänen täytyy odottaa joulua tai syntymäpäiväänsä saadakseen ”hyvän”. Muuta en kuullut kuukausiin. Olin aikeissa ostaa hänelle yksi hänen olevan hiljaa, kun pieni ja katso, hyvä ole Wally Maailman laita yksi puhdistumaan.
Folks, THAT NEVER HAPPENS with Weber Grilling products. Niiden hinnat ovat aika lailla lukittuina verkkoon. Ei koskaan myynnissä ja aina parin dollarin sisällä sama hinta., Päivänä, jona hän osti tämän, kauppa oli merkinnyt sen 100 dollarin alennuksella! Sovittu!
hän meni saman tien takaisin kaupan eteen hakemaan kärryä, johon laittaa tuon pahan pojan sisään. Jos hän ei olisi ladannut sitä, minä olisin! Onneksi en tilannut sellaista.
WHAT A DEAL!!!
Ennen kuin rikkoa hänen uusi tupakoitsija, David oli paikka laittaa se. Se ei mahdu kannellemme esiintyjän kanssa, enkä antanut hänen vain istua sitä maassa., Suostuttelin hänet tekemään pienen padan, jotta hän voisi nostaa sen jalustalle … valtaistuimelle!
aivan kuten en antaisi hänen vain istua tätä uutta tupakoitsijaa maassa, hän ei kastaisi uutta tupakoijaansa millään muulla kuin sianlihalla. Possun piknik-olkapää koristaisi tätä uutta tupakoitsijaa. Kyllä, mehevä savustettu BBQ Pork Picnic Olkapää!
Mehukas porsaan tuntia hidas polttaa, tämä savustettu BBQ porsaan piknik olkapää on helvetin ajan investointi, mutta hyvin kannattaa odottaa.,ing käsineet
Hiero Porsaan:
- 2 rkl fariinisokeria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl tuoretta säröillä mustapippuria
- 1 tl suolaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipuli jauhe
- ½ tl cayenne pippuria
BBQ-Kastiketta valintasi – meillä on sellainen salainen… valmistettu voita, ketsuppi, etikka, Worcestershire kastike, sinappi, sokeri, suola, pippuri, ja chipotle paprikat., Meillä on myös toinen resepti, jos olet kiinnostunut. Löydät sen täältä.
#1 Valmistele sianlihaa
Sianlihaa olkapää piknik on kimpale lihaa, joka on terästetty flavorful rasvaa ja sidekudosta. Aloita piknik-olalla 5-kiloisten valikoimasta, joka on juuri sopivan kokoinen mihin tahansa tupakoitsijaan tai grilliin sopivaksi. Leikkaa possua niin, että jäljelle jää vähintään ¼ sentin lakin rasvaa., (Vielä vähemmän ja sianliha kuivuu; enää, ja rasva estää hieroa maustamasta lihaa.)
huuhtele liha kylmän juoksevan veden alla ja blot kuivaa talouspaperilla. Yhdistä kaikki ainekset hieroa pieneen kulhoon (muista treenata mitään möhkäleitä päässä ruskeaa sokeria jopa jakelu) ja sekoita sekoittaa. Hiero lihaan joka puolelta.
Jos sinulla on aikaa, kääri piknik olkapää muovikelmu ja anna sen kovettua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai niin kauan kuin yön yli., Tupakointi liha heti on ok, mutta istuu jääkaapissa useita tunteja avulla hiero tunkeutua lihaa.
#2 Valmistele Savustin tai Grilli
Tupakointi on välillistä ruoanlaitto ja yleensä tapahtuu aikana tuntia yli alhaisissa lämpötiloissa. Aseta tupakoijasi niin sanottuun burn-down-menetelmään. Voit tehdä tämän, täytä hiilivuode valaisemattomilla hiilillä ja lisää vain muutama valaistu hiilet aivan alkuun., Päällä olevat hiilet valaisevat hitaasti alla olevat ja palavat hitaasti ajan kuluessa. Jos käytät grilliherkkuja, asettaa se epäsuoraa lämpöä tekniikka tippua pannulla vettä suoraan alla liha vakauttaa lämpötila.
Liota muutaman kourallista hickory puu paloina noin 30 minuuttia lämpimässä vedessä ennen kuin laitat päälle hiilet.
kuumenna grilli 225 – 250 F. tämän alhaisen lämpötilan ylläpitämiseksi käytä vain puolet enemmän puuhiiltä kuin tavallisesti. (Puolikas savupiippu-täynnä.,)
#3 Tupakointi sianlihaa
Kun savustin tai grilli on ihanteellinen lämpötila-alue, olet valmis polttaa, paikka piknikille olkapään päälle kuuma raasta päälle tippua pannulla, rasvaa puoli ylöspäin, heittää käsi täynnä liottaa puu paloina ja jotkut kuiva puu paloina päälle hiilet ja peitä grilli.
David tykkää käyttää kuivan ja märän puupalojen yhdistelmää vuorotellen näiden kahden välillä., Kuiva aiheuttaa nopeasti voimakasta savua ja nostaa lämpöä. Märät puupalat tuovat matalampaa, hitaampaa savua ja tuovat lämpöä alas. Lämmön säätö voidaan tehdä tällä tekniikalla.
nosta lämpötila 225 asteeseen lämpötilan säätelyyn tarkoitettujen tuuletusaukkojen avulla. Grillisi lämpötilan tunteminen on tärkeää, joten jos grillissäsi ei ole lämpötilamittaria, osta digitaalinen BBQ-lämpömittari, kuten Thermoworks ’ s Smoke™.
grillin kummallekin puolelle tulee lisätä tuoreita hiiliä ja lisää puupaloja tunnin välein vähintään ensimmäisten 4 tunnin ajan.,
#4 Matala ja hidas
Tarkista lämpötila grilli tunnin välein, pysyä niin lähellä 225 astetta F kuin mahdollista. Vastusta kiusausta avata kansi. Avaa puuhiilen ovi tai kansi vain, jos tarvitset lisää puuhiiltä tai liotettua haketta lämpötilan ja savun ylläpitämiseksi. Tarkista vähintään 4 tunnin kuluttua lihan lämpötila, jotta näet, missä se on, ja saat käsityksen siitä, kuinka paljon enemmän aikaa se tarvitsee tupakoida.,
#5 Testi doneness
Savu piknik olkapää kunnes tumma ”kuori” (ulkopuolella kuori) muotoja ja sisäinen lämpötila lihaa on noin 190 astetta F, noin 5 tuntia; käytä lämpömittari testata doneness.
#6 Ei haittaa pilttuu
Kun sianlihaa on sisäinen lämpötila saavuttaa noin 165 astetta F, pinta haihtuminen aiheuttaa sen, että lihan sisäinen lämpötila tasaantui., Pit Masters kutsuu tätä koppiksi.”Älä panikoi. Se menee ohi. Odota kopissa. Ihanteellinen lämpötila oikein savustettu porsaan lapa on 190-195 astetta F.
sisäinen lämpötila sianlihaa voi nousta 10 astetta, vaikka se on poistettu grillistä, niin pitää tämä mielessä. Jos sisälämpötila on 190 astetta, kun otat sen pois grillistä, se voi nousta optimaaliseen 200 asteeseen, täydellinen!
mikä tahansa kuumempi kuin se ja voisi ylikypsentää porsaan, jolloin tuloksena on kuivaa, purulihaa, ei kiitos!,
#7 Saucing sianlihaa
Aloita saunan liha kastike harjalla tai mopilla viimeisen 1 ½ tuntia. Moppaa se 30 minuutin välein. Ei se haittaa. Laske se alas ja peitä se.,
#8 Pistäminen porsaan kastike
David mieluummin pistämällä hänen lihaa kastike viimeisen tunnin aikana tupakoinnin. Hieroja ja kastike istuvat lihan pinnalla ja tunkeutuvat vain muutaman millimetrin lihaan. Ruiskutus saa maun ruoan keskelle muutamassa sekunnissa männän painalluksella.
periaatteessa ruiskut näyttävät ylisuurilta ruiskuneuloilta. Älä tuhlaa aikaasi muoviruiskuihin, joita ne eivät kestä., Sen sijaan, etsi ruostumattomasta teräksestä injektori. Niissä on tyypillisesti 2-4 unssin kapasiteetti—mikä riittää lähes mihin tahansa, mitä läimäytät tupakoitsijaa tai grilliä.
pistääksesi lihan voit joutua kaatamaan kastikkeen kapeaan astiaan, jotta voit imeä kastikkeen neulan sisään. Kun injektori on täynnä kastiketta, siitä kaikki hauskuus alkaa!
- aseta neula ja mene keskelle. Paina mäntää hitaasti ja vapauta neula ulos.
- työnnä neula uudelleen noin 1 ½ sentin välein ja jätä jälkeensä noin 1 unssi kastiketta kiloa kohti.,
- Joitakin kastike on lähes aina seuraa neulan reiästä ulos, mutta jos se tulee, purkausta ulos kuin se osui valtimoon, käytä vähemmän paineita.
- nestetaskuja kannattaa välttää ja kastike jakaa tasaisesti lihan sisälle. Hän ruiskuttaa sitä yleensä kastikkeiden ulkopuolella, mutta vain kerran tai kaksi.,
#9 Lepää savustettu BBQ porsaan piknik olkapää
Kun sianliha on kirjaimellisesti hajoamassa ja se on hiestä kastike, poista savustettu BBQ piknik olkapään savustin tai grilli ja anna sen levätä kuten grillattua tai paahdettua lihaa.,
Salli sianlihaa levätä ennen pilkkomista tai palvelevat sen avulla lihan kuidut rentoutua, kosteutta, joka oli ajettu pois uudelleen ja toteutuneessa joitakin liuenneita proteiineja.
levännyt liha pitää kiinni useammasta luonnollisesta mehustaan. Tämä myös estää leikkuulautaa tulvimasta lihamehuja, kun Viipaloi sen sianlihaan. Reilu 15-20 minuutin lepo pitäisi tehdä löysällä foliolla.,
#10 Viipalointi ja Tarjoilu savustettu BBQ porsaan piknik olkapää
Pitämällä liha tiukasti veistämällä haarukka, toista alaspäin lävistäjä leikkaus (käyttäen leveä, lakaistaan aivohalvauksia) luoda paksu viipaleiksi, jolloin ne kiinnitetty alareunassa.
täydellisesti kypsennetyn lihan tulee olla kosteaa ja mehevää. Jos haluat, tihkuta hieman kastiketta ja tarjoa tasaisia siivuja kuin korttipakka, jonka ympärillä on palaneita päitä pisteestä., Voit tarjoilla sen yksinkertaisesti viipaloituna lautaselle tai voit vetää sen tarjoiltavaksi pulled pork Sandwichille.
– Meillä tarjoillaan savustettu BBQ porsaan piknik olkapää joitakin Hash Ruskea Perunat Vuoka ja grillattu kaali.
olen kasvissyöjä yöksi, ellei David heittää hampurilainen tai jotain., En vain pidä savustetusta BBQ possun piknik-olasta, ja se sopii minulle. Niin kauan kuin David on onnellinen, olen onnellinen. Ja tuo mies on onnellinen, kun hän grillaa tai polttaa lihaa!
Like this savustettu BBQ pork picnic shoulder? Seuraa Davidin ohjeita mehevä savustettu BBQ sianliha piknik olkapää tänä vapunpäivänä viikonloppuna!
Tulostaa Pin
Savustettu BBQ Porsaan Piknik Olkapää
1 tl paprikajauhetta
Käyttöohjeet
#1 Valmistele sianlihaa
-
Porsaan lapa on kimpale lihaa, joka on terästetty flavorful rasvaa ja sidekudosta., Aloita possun lapa 5 paunan valikoimasta, joka on juuri sopivan kokoinen mihin tahansa tupakoitsijaan tai grilliin sopivaksi. Leikkaa possun lapa niin, että jäljelle jää vähintään ¼ sentin lakin rasvaa. (Vielä vähemmän ja sianliha kuivuu; enää, ja rasva estää hieroa maustamasta lihaa.)
-
Huuhtele liha juoksevan kylmän veden alla ja pyyhi kuivaksi talouspaperilla. Yhdistä kaikki ainekset hieroa pieneen kulhoon (muista treenata mitään möhkäleitä päässä ruskeaa sokeria jopa jakelu) ja sekoita sekoittaa. Hiero piknik-olalle joka puolelta., Jos sinulla on aikaa, kääri piknik olkapää muovikelmu ja anna sen kovettua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai niin kauan kuin yön yli. Tupakointi piknik olkapää heti on ok, mutta istuu jääkaapissa useita tunteja avulla hiero tunkeutua lihaa.
#2 Valmistele Savustin tai Grilli
-
Tupakointi on välillistä ruoanlaitto ja yleensä tapahtuu aikana tuntia yli alhaisissa lämpötiloissa. Aseta tupakoijasi niin sanottuun burn-down-menetelmään., Voit tehdä tämän, täytä hiilivuode valaisemattomilla hiilillä ja lisää vain muutama valaistu hiilet aivan alkuun. Päällä olevat hiilet valaisevat hitaasti alla olevat ja palavat hitaasti ajan kuluessa. Jos käytät grilliherkkuja, asettaa se epäsuoraa lämpöä tekniikka tippua pannulla vettä suoraan alla liha vakauttaa lämpötila.
-
Liota muutaman kourallista hickory puu paloina noin 30 minuuttia lämpimässä vedessä ennen kuin laitat päälle hiilet.
-
Kuumenna grilli 225 250 astetta F., Tämän alhaisen lämpötilan ylläpitämiseksi käytä vain puolet enemmän puuhiiltä kuin tavallisesti. (Puolikas savupiippu-täynnä.)
#3 Tupakointi sianlihaa
-
Kun savustin tai grilli on ihanteellinen lämpötila-alue, olet valmis polttaa, paikka piknikille olkapää kuuma raasta päälle tippua pannulla, rasvaa puoli ylöspäin, nakata käsi täynnä liottaa puu paloina ja jotkut kuiva puu paloina päälle hiilet ja peitä grilli.
-
David tykkää käyttää yhdistelmä kuiva ja märkä puu paloina, vuorotellen näiden kahden välillä., Kuiva aiheuttaa nopeasti voimakasta savua ja nostaa lämpöä. Märät puupalat tuovat matalampaa, hitaampaa savua ja tuovat lämpöä alas. Lämmön säätö voidaan tehdä tällä tekniikalla.
-
Tuo lämpötila jopa 225 astetta F, käyttämällä tuuletusaukkojen säädellä lämpötilaa. Grillin lämpötilan tunteminen on ratkaisevaa, joten jos grillissä ei ole lämpötilamittaria, osta luotain tai pikalukulämpömittari.,
-
Sinun täytyy lisätä tuoreet hiilet ja enemmän puun palat kummallekin puolelle grilli tunnin välein vähintään 4 tuntia.
#4 Matala ja hidas
-
Tarkista lämpötila grilli tunnin välein, pysyä niin lähellä 225 astetta F kuin mahdollista. Vastusta kiusausta avata kansi. Avaa puuhiilen ovi tai kansi vain, jos tarvitset lisää puuhiiltä tai liotettua haketta lämpötilan ja savun ylläpitämiseksi., Tarkista vähintään 4 tunnin kuluttua lihan lämpötila, jotta näet, missä se on, ja saat käsityksen siitä, kuinka paljon enemmän aikaa se tarvitsee tupakoida.
#5 Testi doneness
-
Savu piknik olkapää kunnes tumma ”kuori” (ulkopuolella kuori) muotoja ja sisäinen lämpötila lihaa on noin 190 astetta F, noin 6-10 tuntia, riippuen painosta; käytä lämpömittari testata doneness.,
#6 Ei haittaa pilttuu
-
Kun sianlihaa on sisäinen lämpötila saavuttaa noin 165 astetta F, pinta haihtuminen aiheuttaa sen, että lihan sisäinen lämpötila tasaantui. Pit Masters kutsuu tätä koppiksi.”Älä panikoi. Se menee ohi. Odota kopissa. Ihanteellinen lämpötila oikein savustettu porsaan lapa on 190-195 astetta F. sisäinen lämpötila sianlihaa voi nousta 10 astetta, vaikka se on poistettu grillistä, niin pitää tämä mielessä., Jos sisälämpötila on 190 astetta, kun otat sen pois grillistä, se voi nousta optimaaliseen 200 asteeseen, täydellinen! Mikä tahansa kuumempi ja voisi voittaa porsaan, mikä johtaa kuivaan, pureskeltavaan lihaan, ei kiitos!
#7 Saucing sianlihaa
-
Aloita saunan liha kastike harjalla tai mopilla viimeisen 1 ½ tuntia. Moppaa se 30 minuutin välein. Ei se haittaa. Laske se alas ja peitä se.,
#8 Pistäminen porsaan kastike
-
David mieluummin pistämällä hänen lihaa kastike viimeisen tunnin aikana tupakoinnin. Hieroja ja kastike istuvat lihan pinnalla ja tunkeutuvat vain muutaman millimetrin lihaan. Ruiskutus saa maun ruoan keskelle muutamassa sekunnissa männän painalluksella. Injektorit näyttävät ylisuurilta injektioneuloilta. Älä tuhlaa aikaasi muoviruiskuihin, joita ne eivät kestä. Sen sijaan, etsi ruostumattomasta teräksestä injektori., Niissä on tyypillisesti 2-4 unssin kapasiteetti—mikä riittää useimmille mitä tahansa läimäytät tupakoitsija tai grilli.
-
pistää lihaa, saatat joutua kaada kastike kapeaan astiaan, jotta voit imeä kastike sisällä neula. Kun injektori on täynnä kastiketta, siitä kaikki hauskuus alkaa! Aseta neula ja mene keskelle. Paina mäntää hitaasti ja vapauta neula ulos. Työnnä neula uudelleen noin 1 ½ sentin välein ja jätä noin 1 unssi kastiketta kiloa kohti., Jotkut kastike seuraa lähes aina neula ulos reiästä, mutta jos se tulee spurting ulos kuin se osui valtimoon, käytä vähemmän painetta. Nestetaskuja kannattaa välttää ja kastike jakaa tasaisesti lihan sisälle. Hän ruiskuttaa sitä yleensä kastikkeiden ulkopuolella, mutta vain kerran tai kaksi.,
#9 Lepää savustettu BBQ porsaan piknik olkapää
-
Kun sianliha on kirjaimellisesti hajoamassa ja se on hiestä kastike, poista piknik olkapään savustin tai grilli ja anna sen levätä kuten grillattua tai paahdettua lihaa. Salli sianlihaa levätä ennen pilkkomista tai palvelevat sen avulla lihan kuidut rentoutua, kosteutta, joka oli ajettu pois uudelleen ja toteutuneessa joitakin liuenneita proteiineja. Levännyt liha pitää kiinni enemmän luonnollisista mehuistaan., Tämä myös estää leikkuulautaa tulvimasta lihamehuja, kun Viipaloi sen sianlihaan. Reilun 15-20 minuutin levon pitäisi tehdä löyhän folion alla.
#10 Viipalointi ja Tarjoilu savustettu BBQ porsaan piknik olkapää
-
pitäen piknik olkapää tiukasti veistämällä haarukka, toista alaspäin lävistäjä leikkaus (käyttäen leveä, lakaistaan aivohalvauksia) luoda paksu viipaleiksi, jolloin ne kiinnitetty alareunassa.
-
täydellisesti kypsennetyn lihan tulee olla kosteaa ja mehevää., Jos haluat, tihkuta hieman kastiketta ja tarjoa tasaisia siivuja kuin korttipakka, jonka ympärillä on palaneita päitä pisteestä. Voit tarjoilla sen yksinkertaisesti viipaloituna lautaselle tai voit vetää sen tarjoiltavaksi pulled pork Sandwichille.
huomiot
Ravitsemus
Mountain Keittiö on mukana Amazon Services LLC Associates Ohjelma, affiliate mainonta ohjelman tarkoituksena on tarjota keinoja sivustot ansaita mainonta maksuja mainonta ja linkittää Amazon.com.
Mountain Keittiö on osallistuja ThermoWorks Affiliate-Ohjelma, affiliate mainonta ohjelman tarkoituksena on tarjota keinoja sivustot ansaita komissio mainonta ja linkittää ThermoWorks.com.,
ei ole ylimääräisiä kustannuksia sinulle klikkaamalla! Se vain auttaa meitä tekemään mitä teemme täällä TheMountainKitchen.com Kiitos tuestanne!
- Tekijä
- Viimeisimmät Viestit
- Delicata Squash Pastaa ja Sage Brown Voita – 8. helmikuuta 2021
- Kanaa ja Artisokkaa ja Sitruuna-Tilli Kastike – 4. helmikuuta 2021
- tammikuu Mountain Hetkiä 2021 – helmikuu 1, 2021
