tämä juuri: Uusi terveysmyytti on vienyt maata myrskyssä.
ehkä vähän liioittelen. Onhan terveysvillityksiä— etenkin laihdutusvillityksiä-tullut ja mennyt vuosikymmeniä. Jotkut ovat arvokkaampia kuin toiset. Olen vaikuttunut esimerkiksi Välimeren ruokavaliota terveellisenä vaihtoehtona tukevista todisteista. Koska jokainen meistä on erilainen, ”ihanteellinen ruokavalio” ei välttämättä ole sama jokaiselle henkilölle., Mutta kiinnostus ja innostus gluteenitonta ruokaliikettä kohtaan on viime vuosina ollut huomattavaa. Vielä vähän aikaa sitten suhteellisen harva oli koskaan kuullut gluteenista. Eikä se todellakaan ollut se ”ruokaliike”, josta se on viime aikoina tullut.
Jos harkitset gluteeninkulutuksen rajoittamista, et varmasti ole yksin. Mutta kysymys kuuluu: parantaako syömäsi gluteenin rajoittaminen terveyttäsi? Helpottaako se oloasi? On houkuttelevaa ajatella niin.
mikä on gluteeni?
Gluteeni on proteiini, jota esiintyy monissa jyvät, kuten vehnä, ohra ja ruis., Se on yleistä ruoissa, kuten leivässä, pastassa, pizzassa ja muroissa. Gluteeni ei tarjoa välttämättömiä ravintoaineita. Keliakiaa sairastavilla on immuunireaktio, jonka laukaisee gluteenin syöminen. Ne saavat tulehduksen ja vaurioita suolistosyöpäihinsä ja muihin kehon osiin syödessään gluteenia sisältäviä ruokia. Tämänhetkisten arvioiden mukaan jopa yhdellä prosentilla väestöstä on tämä ehto. Gluteeniton ruokavalio on tarpeen tulehduksen sekä oireiden poistamiseksi., Ruokakaupat ja ravintolat tarjoavat nyt gluteenittomia vaihtoehtoja, jotka kilpailevat perinteisistä elintarvikkeista maussa ja laadussa; takavuosina gluteenittoman ruokavalion ylläpitäminen oli paljon vaikeampaa.
niin, ehkä ei pitäisi tulla yllätyksenä, että ihmiset omaksuisivat gluteenittoman mantran. Ja omaksua se heillä on. Tutkimuksen mukaan Kuluttaja Raportit National Research Center julkaisi vuonna 2014 koko 63% Amerikkalaisista uskovat, että gluteeniton ruokavalio voisi parantaa heidän henkistä tai fyysistä terveyttä., Jopa kolmannes amerikkalaisista vähentää sitä siinä toivossa, että se parantaisi heidän terveyttään tai ehkäisisi sairauksia.
onko tämä oikeasti myytti?
jotta jotain voisi kutsua myytiksi, on tärkeää määritellä termi. Ei-tieteellinen määritelmäni terveysmyytistä edellyttää useimpia seuraavista:
- monet uskovat siihen.
- sen tueksi ei ole vakuuttavaa tieteellistä näyttöä.
- sitä vastaan on ainakin jonkin verran tieteellistä näyttöä.
- Siellä on pseudo-tieteellinen selitys, joka voi olla intuitiivinen muutosta (esimerkiksi, peräruiskeet ”puhdistaa” paksusuolen).,
- ajatus uhmaa biologian standardikäsitystä tai sillä ei ole järkevää biologista selitystä. Esimerkkinä on ruokavalio, jonka sanotaan auttavan laihduttamisessa kalorimäärän lisäämisestä ja liikunnan vähentämisestä huolimatta.
Kolme muuta ominaisuudet monia suosittuja terveys myyttejä ovat:
- mahdollisuus, että se voi todella vahingoittaa sinua
- voittoa motiivi (ne, edistää myytti)
- Julkkis merkintä
tämän määritelmän, ajatus, että gluteeniton ruokavalio parantaa terveyttä on sertifioitavissa terveyden myytti, että useimmat ihmiset.,
Kenen tulisi välttää gluteenia?
on ainakin jonkin verran perää ajatukselle, että gluteeni voi olla haitallista. Kuten edellä mainittiin, keliakiaa sairastavat välttävät sairautta ja säilyttävät paljon paremman terveyden, jos noudattavat gluteenitonta ruokavaliota. Heille gluteeniton ruokavalio on suorastaan välttämätön.
ja sitten on ihmisiä, joita kuvaillaan ”gluteeniherkiksi.”Niiden testien keliakia on negatiivinen (normaali) ja silti he saavat oireita (kuten turvotus, ripuli tai crampy vatsakipu), kun he syövät elintarvikkeita, jotka sisältävät gluteenia., Yksi syy on vehnäallergia, sairaus, joka voidaan diagnosoida ihotesteillä. Monille diagnoosi on kuitenkin edelleen epävarma. Jotkut ovat alkaneet kutsua tätä ”ei-keliakia gluteenia yliherkkyys,” on huonosti määritelty tila, josta meillä on paljon opittavaa.
gluteenin välttäminen on järkevää keliaakikoille, vehnäallergikoille tai niille, jotka tuntevat olonsa huonovointiseksi nauttiessaan gluteenia.
entä kaikki muut?
ei ole Olemassa kiistatonta näyttöä siitä, että gluteeniton ruokavalio parantaa terveyttä tai estää taudin, jos sinulla ei ole keliakia ja voi syödä gluteenia ilman ongelmia., Tuleva tutkimus voi tietysti muuttaa tätä. Saatamme jonain päivänä oppia, että ainakin jotkut ihmiset ilman keliakia tai oireita suoliston sairaus, on parempi välttää gluteenia.
joten miksi gluteenittomat ruokavaliot ovat niin suosittuja?
epäilen, että suosio liittyy tekijöistä, mukaan lukien:
- Intuitio – Se vain tuntuu hyvältä ajatukselta.
- logiikka – jos gluteeni on huono keliaakikoille, ehkä se on huono minulle.
- Julkkis merkintä – Jos poistaa gluteeni on kannusti by joku ihailen, ehkä minun pitäisi kokeilla sitä.,
- anekdootti – suosittelut voivat olla voimakkaita. Kuullessaan kiusallisista oireista, jotka lopulta katosivat gluteenin poistamisen jälkeen, on vaikea sivuuttaa.
- markkinointi – älä koskaan aliarvioi suostuttelun voimaa. Ne myyvät gluteenittomia tuotteita tai kirjoja gluteenittoman ruokavalion voi olla vakuuttava, vaikka siellä on vähän tiedettä takaisin se.
mikä on huono puoli?
itse asiassa juuri mihin tahansa terveysinterventioon liittyy jokin riski. Gluteenin poistaminen ei ole poikkeus. Ennen kuin ostat gluteenittomaan elämään, ostaja varokaa!, Se ei ehkä auta, voi aiheuttaa ongelmia, ja se todennäköisesti maksaa sinulle enemmän.
Vaikka monet ihmiset Consumer Reports tutkimuksen luulin, gluteeniton ruokavaliot olivat ravitsevia ja sisälsi enemmän mineraaleja ja vitamiineja kuin perinteiset elintarvikkeet, päinvastainen on usein totta. Gluteenittomat elintarvikkeet ovat yleisesti vähemmän väkevöity foolihappoa, rautaa ja muita ravintoaineita kuin tavallisia, gluteenia sisältäviä ruokia. Gluteenittomissa ruuissa on yleensä vähemmän kuitua ja enemmän sokeria ja rasvaa., Useissa tutkimuksissa gluteenitonta ruokavaliota noudattavien (myös keliakiaa sairastavien) keskuudessa on havaittu suuntaus kohti painonnousua ja lihavuutta.
samaan aikaan gluteenittomat ruoat ovat yleensä perinteisiä ruokia kalliimpia. Se muistuttaa minua luomuruokaa vaihtoehto: Ihmiset ovat usein valmiita maksamaan paljon korkeampia hintoja elintarvikkeita, he ajattelevat, ovat terveempiä. Ongelmana on, että on vain vähän tai ei lainkaan todisteita siitä, että nämä elintarvikkeet ovat todella parempia sinulle.
mitä Gluteenitajuinen ihminen tekee?
Jos voit hyvin eikä sinulla ole ruoansulatusoireita, nauti terveydestäsi!, Äläkä murehdi liikaa gluteenia.
mutta jos sinulla on gluteeniin mahdollisesti liittyviä oireita tai jos sinulla on merkittäviä ja selittämättömiä oireita, kerro asiasta lääkärillesi. Oireita keliakia tai gluteenia herkkyys ovat:
- Ripuli
- Vatsakipu
- Laihtuminen ja huono ruokahalu
- Turvotus tai tunnetta täynnä
- kutiava ihottuma
- Kasvun viivästyminen (lapset)
On olemassa luotettavia testejä diagnosoida keliakia. Näitä ovat verikokeet, jotka havaitsevat tiettyjä vasta-aineita, geenitestit ja suolistobiopsiat., Tulokset voivat auttaa sinua ymmärtämään, mitä, jos mitään elintarvikkeita, sinun pitäisi välttää. Voit oppia, että voit syödä mitä haluat. Tai, voit oppia, että se on laktoosi (sokeri maidossa), ei gluteeni, joka aiheuttaa sinulle ongelmia. Tai, saatat osoittautua on toinen yleinen sairaus, joka ei liity gluteenia, kuten Crohnin tauti, mahahaava tai ärtyvän suolen oireyhtymä.
Rivi
Olemme epäilemättä aika kohonneen gluteenia tietoisuutta. Onko se hyvä asia? On, jos sinulla on keliakia., Mielestäni on suuri edistysaskel, että ihmiset, jotka todella haluavat välttää gluteenia, voivat tehdä sen aiempaa helpommin, koska gluteenittomia elintarvikkeita on nyt saatavilla enemmän ja etiketit tunnistavat selkeämmin gluteenilla tai ilman. Gluteenin ”vaarat” on kuitenkin todennäköisesti liioiteltu — ja ylimyyty. Älä anna huippu-urheilijan tai elokuvatähden horjuttaa ruokavaliotasi, kun siihen ei ole lääketieteellistä syytä. Sinun ja lääkärin—ei julkkiksen tai kirjan kirjoittajan—on huolehdittava terveydestäsi.
Kuva: minoandrian/Getty Images