Dosa resepti | Kuinka tehdä dosa taikina

Dosa resepti, Oppia, miten tehdä dosa taikina kotona. Tämä on yksityiskohtainen viesti, joka opastaa sinua tekemään dosas kaikenlaisia – pehmeä, rapea, ravintola, tyyli, koti tyyli ja terve dosas. Ei ole väliä oletko aloittelija tai kokenut kokki vinkkejä & temppuja mainittu tämä viesti auttaa sinua hallita tekniikoita tehdä paras Etelä-Intialaisia dosa.,

Jos olet uusi Etelä-Intian ruokia, sitten lue tietää enemmän

Mikä on dosa?

Dosa on suosittu eteläintialainen ohut kreppi, joka on valmistettu fermentoidusta riisistä ja linssitaikinasta. Historia dosa sanoo, että ne on tehty käyttäen vain riisiä, mutta ajan myötä, ihmiset alkoivat lisätä urad dal / musta linssit antaa rakenne ja maku.,

Dosas tuli hyvin suosituksi Udupi – ravintoloiden nousun myötä, jotka palvelevat parhaita dosa-lajikkeita-plain, set ja masala dosa.

Miten voin tehdä Dosan kotona?

Dosa valmistetaan liottamalla ja sekoittamalla mustia gram-linssejä (urad dal) ja riisiä taikinaan. Sitten hapatettu taikina levitetään kuin kreppi kuumalle soralle tai tawalle.

onko dosa terve?

Kyllä Dosa on proteiinipitoinen aamiainen. Urad dalissa on runsaasti proteiinia & kalsiumia. Se tekee hyvää ruokaa aloittaa päivämme.,

– mielestäni se on yksi parhaista luontaistuotteet, jotka ravitsevat kehomme, joten yritän pitää suhde urad dal enemmän & riisi minimiin tai vain tarvittaessa tinkimättä maku ja terävyyttä.

Idli ja dosas tehdään säännöllisesti kotonani aamiaiselle ja joskus jopa illalliselle. On niin monenlaisia dosas yksi saada löytää tiffin tai fast food center menu.

Dosas voidaan tehdä niin monia eri tunnuslukuja riisiä ja urad dal. Olen jakaa 4 reseptejä tässä postitse, jota seuraan., Voit kokeilla mitä tahansa näistä Dosa-resepteistä oman maun tai ruokavalion mukaan.

tehosekoitin tai märkämylly – kumpi on parempi?

en käytä märkä mylly vaikka olen yksi, koska olen henkilökohtaisesti eivät halua puhdistus-ja nosto kivi toimii. Vuosia sitten meillä oli usein vieraita kotona Intiasta, joten meillä oli tapana tehdä taikinaa kerran viikossa.

on hyvä olla ja käyttää märkämyllyä, jos kotona on paljon ihmisiä syömässä idli Dosta usein., Viimeiset 6 vuotta olen tyytyväinen minun mikseri kahvimylly (tehosekoitin), vaikka olemme perheen 4 ja tehdä dosas vähintään 3 kertaa viikossa.

taikina nousee hyvin, vaikka maahan sekoitin, jos se on hyvä ja ei tee taikina lämpimässä, kun hionta.

kuitenkin olen jakanut taikinanvalmistuksen märkämyllyssä ja myös tehosekoittimessa. Kaikki tässä Dosa-reseptipostissa jaetut suhteet toimivat, vaikka taikinasta tehtäisiin märkämylly.

millainen riisi sopii dosalle?

markkinoilla on monenlaista riisiä., Kaikki täällä lähetetyt reseptit on kokeiltu raa ’ alla riisillä, idli-riisillä ja parboiled-riisillä. Mutta saat parhaat tulokset raa ’ alla riisillä. Myös raakariisin & parboiled riisi antaa hyviä tuloksia.

parboiled-riisin tulokset eivät ole aina samat. Se riippuu lähinnä sääolosuhteista.

huomaa, että kaikki kiehautettu riisi ei sovi. Vain lyhytjyväinen, kuten ponni tai sona masuri, on toiminut minulle hyvin.

joten sinun on kokeiltava, mikä riisi toimii sinulle hyvin.

milloin suolaa kannattaa lisätä?,

milloin Dosa-taikinaan lisätään suolaa? jauhettaessa, ennen käymistä tai käymisen jälkeen on yksi yleisimmistä kysymyksistä.

Tämä sinun täytyy kokeilla ja tarkistaa, mikä toimii hyvin sinulle. Koska tämä riippuu ilmasto-olosuhteista ja vedestä, jota käytetään taikinan sekoittamiseen.

viileissä paikoissa tai kylmissä maissa taikina kestää pitkiä tunteja käydä ilman, että siihen lisätään jodoimatonta suolaa. Pitkään säilytettynä taikina voi muuttua haisevaksi.

hajun välttämiseksi on hyvä lisätä ionisoimatonta suolaa kuten kivisuolaa tai merisuolaa ennen käymistä., Nämä suolat auttavat nopeassa käymisessä.

Mutta kuuma paikkoja ja kuuma kausi, se on hyvä lisätä suolaa juuri ennen dosas minä.e käymisen jälkeen muu taikina muuttuu hapan ja haiseva.

Intiassa suurin osa ihmisistä lisää suolaa käymisen jälkeen, ellei asu viileissä paikoissa kuten Bangaloressa. Maku viisas kyllä on ero lisätä ennen ja jälkeen. Kokeilkaa, mikä toimii hyvin.

Vältä jodioitua suolaa kaikin keinoin, jos lisäät sitä ennen käymistä, koska se estää taikinan käymisen.,

lisää dosa reseptejä, voit myös tarkistaa
Instant vehnäjauhoja dosas
Aseta annos
Pesarattu
Juusto dosa
Kaura dosa
Ragi-annos
Jowar dosas

Resepti 1 – Rapea dosa resepti

Tämä resepti tuottaa yksi parhaista makuista ruskea & rapea dosa. Tämä taikina voidaan tehdä masala dosa, rapea tavallinen dosas, uttapam, masala paniyaram ja makea paniyaram. Seuraan tätä reseptiä eniten tavalliselle aamiaiselleni.

ensimmäisessä kuvassa näkyvä masala dosa tehdään tällä reseptillä., Sen voi tarjoilla minkä tahansa chutneyn, perunamasalan tai Tiffin sambarin kanssa.

Tyypillisesti kaikkein mittasuhteet tuotto punainen ruskea väri dosa vain silloin, kun tehty valurauta tawa, mutta tämä dosa resepti tuottaa ruskea rapea dosas, vaikka tehty non-stick.

Valmistautuminen tekee dosa taikina

Resepti 1

1. Lisää ½ dl urad dal (nyljetty musta koko linssit), 2 rkl chana dal (bengal gram) ja ½ tl methi siemenet suuren potin.,

2. Lisää 1½ kupillista riisiä toiseen kattilaan.

3. Huuhtele dals huolellisesti muutaman kerran ja liota paljon vettä 4 tuntia. Kylmän sään aikana niitä voi kastella jopa 6 tuntia tai jopa yön yli.

4. Huuhtele riisiä myös muutaman kerran, kunnes vesi on kirkasta. Liota tarpeeksi vettä 4 tuntia. Sama täällä, kylmällä säällä ne voi liottaa jopa 6 tuntia tai jopa yön yli.,

5. 30 min ennen sekoittamalla taikina, huuhtele ja liota 2 rkl poha ¼ kupillinen vettä 30 minuuttia.

Mainos

Tee dosa taikina rapea dosa resepti

6. Lisää liotettu poha ensin jauhinpurkkiin tai astiaan. Valuta vesi kokonaan dals ja lisää ne yhdessä ½ tl kuin iodized suolaa ja ¾ kuppi vettä.,

suolaa voi kokeilla myös kesällä, lisää se seuraavana aamuna, kun olet tekemässä Dosia. Se käy edelleen hyvin ilman suolaa. Käytän suolaa jauhaessani daalia, muuten taikinani ei käy hyvin.

7. Sekoita tasaiseksi, kuohkeaksi ja kuohkeaksi. Lisää tarvittaessa vettä. Lisään vielä 2-4 ruokalusikallista vettä. Mutta älä tee siitä ohutta tai juoksevaa. Sen täytyy olla paksu taikina vielä kaatamalla johdonmukaisuutta., (Check video for consistency)

8. Transfer the batter to a a large pot or bowl. Drain rice completely and add to the blender jar. Pour ½ cup water. I use another 2 tbsps more.

Advertisement

9. Blend to a smooth batter.

10., Lisää riisitaikina urad dal-taikinaan. Sekoita molemmat hyvin käteen. Käden lämmön sanotaan auttavan käymisessä. Valmis taikina on kaatamalla johdonmukaisuutta vielä paksu eikä vuoda.

Jos se on liian paksua, voit kaataa vettä tässä vaiheessa ja sekoittaa. Paksu taikina ei käy hyvin. Jos se on hieman räntää, se on vielä kunnossa. (tarkista video johdonmukaisuus)

Kun olen kaksinkertainen resepti, käytän 2 lasi-tai keraaminen ruukku käydä ja kylmässä dosa taikina., Jaan ja jaan taikinan 2 ruukkuun. Rauhassa taikina pysyy hyvänä jääkaapissa pidempään ilman hapanta menoa.

How to ferment dosa batter

11. Peitä pata ja käy se lämpimässä paikassa, kunnes taikina nousee ja muuttuu kuplivaksi. Jos asut lämpimällä alueella, voit vain pitää sen tiskillä yön yli. Se voi kestää 5-16 tuntia lämpötilasta riippuen.

käymistilassa vuonna kylmempi alueilla, kuumenna uunin alimmalla asetusta (140 F tai 60 ° C) 10 minuuttia. Sammuta uuni ja pidä dosa taikina sisällä uunin valo PÄÄLLE., Voit myös käyttää instant potin käydä jogurtti asetukset. Käytä ulkoista kantta eikä IP-kantta. En käydä vain 7-8 tuntia uunissa & IP.

12. Kun tein tämän, jouduin käymään 16 tuntia suljetussa keittiökaapissa. Kun oikein käynyt, taikina nousee ja kääntyy valoa, pörröinen, jossa on paljon huokosia & kuplia. Taikina oli puolet kulhosta ennen käymistä. Se nousi hieman yli ¾ samasta kulhosta.

Käymistesti: tarkista, että tiputa tästä taikinasta puoli lusikkaa vedellä täytettyyn kulhoon., Hyvin fermentoitu taikina kelluu & ei uppoa.

13.Tämä on lähikuva siitä, miten taikina huolehtii käymisen jälkeen. Hyvälle käymiselle 4 asialla on väliä Dalin laadulla, jodioimattomalla suolalla, lämpötilalla ja taikinan johdonmukaisuudella. Voit löytää lisää vinkkejä & temppuja käyminen pehmeä idli viesti, jonka olen jakanut aiemmin.

14., Älä yli käydä dosa taikina, koska se muuttuu hapan ja taikina ei ole niin hyvä levittää parilalla. Tämä on kuva yli käynyttä taikina vain oman viittaus.

15. Kun Dosa-taikina on hyvin fermentoitu, pidä se jääkaapissa.

miten Dosta tehdään

16. Taikina on paksua käymisen jälkeen. Siirrä tarvittava annos sekoituskulhoon., Kaada vähän vettä tarpeen mukaan, jotta se on suotuisa ja levittää johdonmukaisuutta. (tarkista videon johdonmukaisuus).

17. Lisää joukkoon muutama tippa öljyä tai pannu. Hiero hyvin keittiökudoksella tai liinalla, kunnes öljy imeytyy. Varmista, ettei pannussa ole ylimääräistä öljyä. Voit myös käyttää sipuliviipaletta öljyn hieromiseen.

18. Kuumenna pannu keskilämmöllä. Voit ripotella muutaman vesipisaran ja tarkistaa, onko se kuuma ja valmis. Se tirisee heti. Älä ripottele vettä usein kuuma Non stick tawa, joka aikoo kulua jopa paras non stick pinnoite.

19., Kun pannu on tarpeeksi kuuma, säätele lämpöä keskitasolle. Sekoita taikina kulhoon ja kaada kauha täyteen taikinaa keskelle pannua.

20. Heti alkaa levittää sitä tasaisesti, alkaen keskustasta pyöreä tavalla myötäpäivään tehdä ohut ohukainen.

Vianmääritys vinkki: Jos et voi levitä taikina, koska se jäi kiinni pannulla, tämä tarkoittaa, että joko pannu on liian kuuma tai taikina on liian paksua. Vähennä liekkiä ja jäähdytä pannua hieman., Jos se ei toimi niin kaada vähän enemmän vettä taikina tuoda oikea johdonmukaisuus.

21. Jatka sen levittämistä keskeltä tekemällä ympyröitä, kunnes tulet reunoille.

22. Säädellä lämpöä hieman korkealle ja anna sen kypsyä minuutin ajan, lisää sitten öljyä tai voita reunoja kohti., Dosan reunat alkavat poistua / irrota pannusta, kun se on tehty.

23. Kun se muuttuu kultaiseksi tai ruskeaksi tyvellä, käännä se ja keitä, jos haluat. Kaikki dosat eivät vaadi ruoanlaittoa toisella puolella, tarvittaessa voit kokata. Masala Dosan valmistamisen jälkeen käytin tätä perunamasalaa täytteenä. Tavallinen dosa tarjoillaan yleisimmin kookos-chutneyn kanssa.,

Resepti 2 – Pehmeä idli & rapea dosa taikina resepti (2-in-1-taikina)

Nämä tunnusluvut tuotto hyvä rapea sekä pehmeä dosas ja voidaan tehdä pehmeä idlis samoin. Sekoitan vain taikinan. Vuotava taikina tuottaa pehmeitä dosoja. Valmistaminen kohtalaisen paksulla taikinalla, mutta levitettävällä koostumuksella tuottaa rapeita dosoja.,

Tämä voidaan myös tehdä masala dosa, paniyaram, uttapam ja myös pehmeä idli. Ainoa ero ensimmäiseen reseptiin on väri. Nämä eivät muutu yhtä punaisiksi tai ruskeiksi kuin toinen, vaan niistä tulee kultaisia.

Jos haluat tehdä idli ja dosa taikina kerralla samassa tehosekoittimessa tai märkä mylly, niin tämä voi olla sinulle.,

Ainekset
½ cup koko nyljetty urad dal
1 ½ kupillista riisiä tehosekoitin – 2 kupillista märkä kahvimylly
½ tl methi siemenet
2 rkl poha (litistetty riisi) (varajäsen ¼ tl methi siemenet)
Ei iodized Suolaa kuin tarvitaan

Resepti 3 – Ravintola tyyli rapea masala dosa

Jos olet koskaan miettinyt, miten dosas tehty ravintola tai tiffin-keskukset osoittautua niin flavorful, raikas ja herkullinen, sinun täytyy laittaa hieman enemmän vaivaa ja kokeilla tätä karnatakan ravintola tyyli masala dosa. Nämä ovat hyvin aromaattisia ja ainutlaatuisia.,

Resepti 4 – Sada dosa resepti

Tämä taikina voidaan käyttää myös idli, jos laatu urad dal on erittäin hyvä. Vanha dal tai Dal ei toimi täällä.

nämä suhteet tuottavat hyvää rapeaa sekä pehmeitä dosoja. Sekoitan taikinat myös täällä. Vuotava taikina tuottaa pehmeitä dosoja. Valmistaminen kohtalaisen paksulla taikinalla, mutta levitettävällä koostumuksella tuottaa rapeita dosoja.

tästä voidaan valmistaa myös idli, paniyaram, uttapam., Tämä dosa taikina resepti on vain 3 ainesosia

Ainekset
½ cup koko urad dhal
1 ½ kuppi riisiä,
Ei-iodized tai kristalli suolaa kuin tarvitaan

Resepti 5 – Terve tavallinen dosa resepti

Terveellinen, runsaasti proteiinia ja runsaasti kalsiumia dosa. Näitä valmistetaan useimmissa telugunkielisissä kodeissa. Suuri ruoka kaikille, mukaan lukien ihmiset toipumassa sairaudesta, lapset ja vauvat yli 9 kuukautta ja jopa alle ravittu.

teen tätä joskus, kun ukko pyytää sitä, koska hän rakastaa maku.,Näillä on uniikki maku & urad dalin maku. Jos pidät siitä, et välttämättä etsi mitään muuta reseptiä.

Ne on toiminut oikein ulos pannulla, koska ne kääntyvät kevyesti raikas, ei niin raikas kuin muut reseptejä olen jakanut tässä viestissä.

suosittelen lämpimästi tätä, jos sinulla on lapsia & lapsia kotona (erityisesti alipainoisia lapsia). Myös hyvä niille, jotka etsivät runsaasti kalsiumia elintarvikkeita ja jopa imettäville äideille.,

Ingredients
Half cup whole urad dal
1 cup rice

Related Recipes

Dosa recipe | How to make dosa batter

Dosa recipe – South Indian Lentil crepes made with fermented dosa batter. These are known as dosa or dosai and are a popular breakfast food. These are served with chutney, potato masala and sambar.,9806fc66b”>

▢ ½ tl methi siemenet (sarviapilan siemenet) (tekee dosas kultainen)

▢ 2 rkl poha (litistetty riisi, tai korvata ¼ tl methi siemenet)

▢ ½ tl suolaa (tai ei iodized suolaa tai kristalli suolaa)

Mainos

Käyttöohjeet

Valmistelu

• ▢
  Ensinnäkin lisää urad dal, chana dal & methi siemenet kulhossa., Huuhtele ne erittäin hyvin useita kertoja ja hävitä vesi. Liota niitä yhdessä tarpeeksi makeassa vedessä 4-5 tuntia.
• ▢
  Seuraavaksi lisää riisi toiseen kulhoon ja huuhtele pari kertaa. Kaada makeaa vettä ja liota runsaasti vettä 4-5 tuntia.

Miten tehdä dosa taikina

• ▢
  Liota poha vuonna ¼ kupillinen vettä 30 minuuttia ennen sekoittamalla taikina.,
• ▢
  Valuta vesi pois dal & methi. Lisää ne tehosekoitinpurkkiin suolan, liotetun pohan ja ¾ kuppiveden kera. Suolan voi jättää tässä vaiheessa myös väliin, jos asuu kuumalla alueella. Lisää se taikinaan juuri ennen dosasin valmistusta.
• ▢
  Jauhaa sileä taikina tasaiseksi & kupliva tai vaahtoava. Lisää tarvittaessa vettä noin 2-4 tbsps. Se on paksu kaatamalla johdonmukaisuutta eikä kovin vuotava., Siirrä tämä isoon kattilaan.
• ▢
  Valuta vesi kokonaan riisistä & lisää se purkki. Kaada ½ kupin vettä.
• ▢
  Sekoitus sileä tai hieman karkea taikina. Se on paksu kaatamalla johdonmukaisuutta eikä kovin vuotava.
• ▢
  Kaada tämä urad dal taikina ja sekoita hyvin molemmat hyvin puhtaana käteen. Lämpö kädessä auttaa käymisessä., Johdonmukaisuus ei saisi olla liian paksu & liian löysä, muuten taikina ei käydä. (Katso video ymmärtää, johdonmukaisuus)

Käymisen dosa taikina

• ▢
  Peitä potin ja käydä se lämpimään paikkaan, kunnes taikina nousee ja kääntyy kupliva. Jos asut lämpimällä alueella, voit vain pitää sen tiskillä yön yli. Se voi kestää 5-16 tuntia lämpötilasta riippuen.,
• ▢
  käymistilassa vuonna kylmempi alueilla, kuumenna uunin alimmalla asetusta (140 F tai 60 ° C) 10 minuuttia. Sammuta uuni ja pidä dosa taikina sisällä uunin valo PÄÄLLE. Voit myös käyttää instant potin käydä jogurtti asetukset. Käytä ulkoista kantta eikä IP-kantta. En käydä vain 7-8 tuntia uunissa & IP.,
• ▢
  Tarkista, jos oikein fermentoitu: No fermentoitu dosa taikina nousee & tilavuus kasvaa. Se on vaahtoava ja kupliva. Voit tarkistaa pudottamalla puoli lusikkaa tätä taikinaa vedellä täytettyyn kulhoon. Hyvin fermentoitu taikina kelluu & ei uppoa.
• ▢
  Sekoita dosa taikina kerran. Siirrä osa tästä toiseen pieneen kulhoon tehdä dosas. Säilytä loput jääkaapissa enintään 1-2 viikkoa.,
• ▢
  käynyttä taikina yleensä tulee paksua, niin lisää vähän vettä tarpeeksi hyvä ohut se alas. Tässä vaiheessa sen on oltava kaatavaa johdonmukaisuutta vielä paksu. (katso video)
• ▢
  Jos tekee masala dosa, sinun täytyy tehdä tämä peruna masala tai mikä tahansa chutney täältä.

Miten tehdä dosa

• ▢
  Voitele dosa pannulla tai tawa muutama tippa öljyä., Voit myös hieroa öljyä sipuliviipaleella. Tämä estää dosoja tarttumasta pannuun.
• ▢
  Lämpöä, kunnes se on tarpeeksi kuumaa. Voit tarkistaa, että voit ripotella vähän vettä päälle sitten pannulla. Jos se on valmis, se tirisee.
• ▢
  Sekoita taikina hyvin kulhossa. Ota kauha täynnä dosa taikina & kaada keskelle kuuma parilalla/ tawa.,
• ▢
  Heti alkaa levittää sitä tasaisesti, alkaen keskustasta liikkein myötäpäivään tehdä ohut ohukainen.
• ▢
  Lisätä lämpöä hieman korkea ja anna sen keitä minuutti, lisää sitten öljyä tai voita kohti reunoja.
• ▢
  reunat dosa alkaa poistua/ tulla pois pannulla, kun olet valmis. Jatka paahtoleipää, kunnes dosa muuttuu kullankeltaiseksi ja rapeaksi.,
• ▢
  Ei kaikki dosas täytyy keittää toisella puolella. Vain paksummat tarvitsevat. Jos haluat kokata toisella puolella, käännä sitä, kun reunat alkavat nousta pannulla. Cook toisella puolella dosa. Sitten käännytään takaisin ja kohotetaan malja, kunnes pohja muuttuu rapeaksi & kultaiseksi.
• ▢
  Ennen kuin teet seuraavan dosa, vähentää lämmön alhainen. Voit myös hieroa leikatun sipulin kanssa ja kaada taikina.,
• ▢
  Palvella dosa kookos chutney, peruna masala & tiffin sambar.

Mainos

Huomautuksia

Muistiinpanoja dosa resepti

1. Millainen riisin käyttää?
   maku & tekstuuri dosa riippuu siitä, millaisia riisi käytetään. Tässä ovat uusimmat päivitykseni:
   voit käyttää 1½ kuppia tavallista riisiä, kuten sona Masuria tai ponnia.,
   voit käyttää myös 1 kupin tavallista riisiä ja ½ kupin parboilattua riisiä tai idly-riisiä.
   voit käyttää myös ¾ kupin raakaa riisiä ja ¾ kupin parboilattua riisiä tai idly-riisiä.
   kokeile yllä olevia mittasuhteita ja etsi, mikä toimii sinulle parhaiten maun ja rakenteen kannalta.
2. olen jakanut vianetsintävinkkejä sekä vaiheittaiset kuvaohjeet. Jos olet aloittelija, voit seurata sitä.
3. taikinan tekemiseen tarvittavan veden todellinen määrä riippuu siitä, millainen urad dal ja liotusaika on. Jos liotat niitä pidempään, tarvitset vähemmän vettä.,
4. jotta taikina saadaan märkähiomakoneeseen, liota Metin siemenet erikseen. Lisää ensin liotetut meti-siemenet märkämyllyastiaan. Alkaa jauhaa sprinkling vettä vähän kerrallaan. Joskus se tulee pörröinen, paksu ja vaahtoava. Lisää sitten urad dal ja poha sekoitus kunnes pörröinen. Seuraavaksi riisi. Jos märkä mylly tekee erittäin hyvää työtä, niin voit myös lisätä dal -, riisi-ja poha yhdessä.

Vaihtoehtoiset määrät edellyttäen resepti kortti on tarkoitettu vain 1x, alkuperäinen resepti.,

NUTRITION INFO (estimation only)