Köyhä poika voileipiä edustavat kallioperän New Orleans. New Orleansilaisen keittiön haulikkotalo, Po-pojat ovat tuttuja mutta tyydyttäviä. Voileipä on yhtä monipuolinen kuin kaupunki se symboloi. Terävän leipää on tarjolla kulinaarisia crossroads, encasing eniten jalankulkijoiden ja eksoottisia elintarvikkeita: katkarapu, simpukka, monni, soft-shell rapuja sekä ranskalaisia perunoita ja kinkkua ja juustoa. Muiden kaupunkien lohturuoka saavuttaa harvoin tällaisia korkeuksia.,
kuten monet kulinaariset innovaatiot, köyhä poika on houkutellut monia legendoja sen alkuperästä. Dokumentaarinen näyttö kuitenkin vahvistaa, että isovanhempiesi kertomukset yhdestä tietystä ravintolasta olivat oikeita.
Ote Raitiovaunu Tarinoita dokumentti info ja haastatteluja historiasta Po-Poika .
Näytä enää ote, joka kattaa koko kauttakulku lakko
Bennie ja Clovis Martin jätti heidän Raceland, Louisiana, kotiin Acadiana alueen puolivälissä 1910-luvun New Orleansiin., Molemmat työskentelivät raitiovaunujen konduktööreinä, kunnes he avasivat Martin Brothersin Kahvitelineen ja ravintolan Ranskan markkinoille vuonna 1922. Vuosien he olivat viettäneet työskentelee raitiovaunu toimijoiden ja jäsenten street rautateiden työntekijäin liitto johtaisi lopulta heidän hole-in-the-wall kahvin seistä tulossa syntyi köyhä poika sandwich.
yhä kiivaampien sopimusneuvottelujen jälkeen ratamoottoripyörät ja kapellimestarit iskivät 1.heinäkuuta 1929 alkaen. Kyseessä oli Carmenin liiton ja 1 100 työpaikan säilyminen., Transit iskee koko kansan provosoi emotionaalinen näytöt julkista tukea, ja vuonna 1929 lakko joukossa maan väkivaltaisin.
Kun yhtiö yritti ajaa autot 5. heinäkuuta käyttämällä ”lakko breakers” (uran rikollisia toi New York) brickbats ja jeering väkijoukkoja pysäytti heidät. Yli 10 000 Uutta Orleanians kokoontuivat keskustan ja katseli lakon kannattajia poistaa ja sitten polttaa ensimmäinen auto liikennöi lakko breaker.,
erittäin sympaattinen yleisön osallistui suurin numerot välttämällä kauttakulku järjestelmä, joka pysyi suljettuna kaksi viikkoa. Entinen New Orleans Fire Department Tarkastaja William Mc Crossen kokenut lakon teini: ”Uskalla ei—kukaan, ei kukaan voisi ratsastaa raitiovaunut. Numero yksi, ne olivat Carmenille. Numero kaksi, oli vaara .”Tiiliskivet tervehtivät niitä harvoja katukärryjä, jotka juoksivat. Pienet ja suuret yritykset lahjoittivat tavaroita ja palveluja paikallisliitolle.,
monissa kannatuskirjeissä oli mukana yksi Martinin veljeksistä lupaamalla: ”ateriamme on vapaa kaikille Division 194: n jäsenille.”Heidän kirjeensä päättyi:” me olemme kanssasi, kunnes h-l jäätyy, ja kun se tekee, Me varustamme huopia pitääksemme sinut lämpimänä.”Martin Brothers Letter courtesy of Louisiana Research Collection, Tulane University Libraries.
lupauksensa säilyttämiseksi Martinit tarjosivat lakkolaisille suuria voileipiä. Bennie Martin sanoi: ”me ruokimme ne miehet ilmaiseksi, kunnes lakko päättyi., Aina kun näimme jonkun silmiinpistävän miehen tulevan, toinen meistä sanoi: ’Tässä tulee toinen poikaparka.'”
perinteinen ranskalainen leipä on kaventunut päättyy tarkoitti sitä, että paljon kukin leipä oli hukkaan, joten Martins työskennellyt baker John Gendusa kehittää 40-tuumainen leipä, joka säilytti yhtenäinen, suorakaiteen muotoinen alusta loppuun. Tämä innovaatio mahdollisti puolileipävoileipiä 20 tuumaa pitkä sekä 15 tuuman standardi ja pienempiä., Alkuperäiset poor boy-leivät tarjosivat samat täytteet kuin oli tarjoiltu ranskalaisille leipälajeille ennen lakkoa, mutta koko oli hätkähdyttävän Uusi.
ennen Great Depression, carmen oli menettänyt lakon ja työpaikkansa. Jatkuva anteliaisuus Martins sekä koko voileipiä osoittautui viisas liike päätös, että ne ansainnut mainetta ja satoja uusia asiakkaita.
Vuonna 1931, ravintola muutti 2000 block of St. Claude Avenue, vain kahden korttelin päässä Gendusa Leipomo., Pari vuotta myöhemmin he laajensivat rakennustaan paljon suuremmaksi ravintolaksi, johon kiinnitettiin biljardisali. Laman pahentuessa monet uudet Orleanilaiset nauttivat mahdollisuudesta ruokkia itseään tai perhettään käyttämällä tunnetusti ylisuuria poikavoileipiä.
Clovis ja Benny erosivat myöhään 1930-luvulla. Bennie pidetään kiinni, St. Claude sijainti, ja Clovis kehitetty useita muita ravintoloita ympäri kaupunkia tunnetaan Martin ja Poika Köyhä Poika, Baari ja Ravintola. Niiden sijainnit Gentillyn ja lentoyhtiöiden valtaväylillä kestivät pisimpään., Clovis kuoli vuonna 1955, ja Martin Veli on St. Claude ravintola selvisi osaksi 1970-luvulla. Silloin leivän nimi oli levinnyt kauas New Orleans.
