Hunaja on makea ja siirappimainen aine tuottama mehiläiset medestä kukat ja käyttää ihmisten makeutusaineena ja levitä. Hunajassa on 17-20% vettä, 76-80% glukoosia ja fruktoosia, siitepölyä, vahaa ja mineraalisuoloja. Sen koostumus ja väri riippuu mettä toimittavasta kukkatyypistä., Esimerkiksi sinimailanen ja apila tuottaa valkoinen, kulta, heather punertava-ruskea, laventeli meripihkan sävyn, ja akaasia ja esparsetti olki väri.
taustaa
hunajaa, kultaista ja makeaa, on aina pidetty suuressa arvossa. Raamattu viittaa taivaaseen ” maidon ja hunajan maana.”Muinoin hunajaa pidettiin jumalten ravintona ja vaurauden ja onnellisuuden symbolina. Sitä käytettiin ravintona ja uhrattiin uhrina. Keskiajalla hunajan pohjalta valmistettiin simaa, alkoholijuomaa., Koska sen antiseptistä ominaisuuksia, lääkärit löysi sen täydellisen joka kattaa haavat ennen kynnyksellä siteet. Jopa Napoleon oli ihastunut siihen, valitsemalla mehiläinen hänen henkilökohtainen crest.
mehiläishoito on vanhimpia karjanhoidon muotoja. Varhaiset mehiläishoitajat kannustivat mehiläisyhdyskuntien perustamista Kaarna -, ruoko -, olki-ja liejupulloihin. Kun hunajakenno kuitenkin poistettiin sylintereistä, siirtokunta tuhoutui.
mehiläisiä tuotiin Pohjois-Amerikkaan 1600-luvun puolivälissä, mutta vaikka mantereella oli mehiläisiä, ne eivät olleet mehiläisiä. , Varhaiset uudisasukkaat panivat merkille mehiläisten mieltymyksen onttoihin tukkeihin. He kehittivät ”bee purukumi,” asettamalla sauvat poikittain aukon yli lokit tukea hunajakennoihin. Tämä ei ainoastaan mahdollistanut kamman poistamista toisesta päästä, vaan myös piti kamman ehjänä, jotta siirtokunta voisi käyttää sitä uudelleen.
Euroopassa samaan päämäärään pyrkineet mehiläishoitajat kehittivät skep-nimisen laitteen. Se oli käytännössä mehiläispesän päälle ylösalaisin sijoitettu kori. Täydet hunajakennot poistettiin alta., Toinen uudistus vaati reiän leikkaamista pesän yläosaan ja olki-tai puulaatikon sijoittamista reiän päälle. Laatikko täyttyisi lopulta myös hunajalla. Se voidaan sitten poistaa vahingoittamatta kampa.
1800-luvun puolivälissä yhdysvaltalainen Moses Quimby paransi mehiläishoitojärjestelmää kerrostamalla useita laatikoita pääkammion päälle. Mutta juuri pastori Langstroth oli vastuussa tällä hetkellä käytössä olevan menetelmän perustan luomisesta. Langstroth on siirrettävä runko pesää saa helposti louhinta ja uudelleen kammat., Se koostui pohja, pesän runko varustettu kehyksiä, joka sisälsi jälkikasvu jaosto, yksi tai useampi irrotettava osiin (kutsutaan supers), jotka olivat myös varustaa kehykset kulta varastointi. Koko järjestelmä on suojattu vedenpitävillä suojuksilla.
toinen suosittu pesätyyppi on lehtipesä. Tämä on puinen laatikko, joka on jaettu metalliruudukolla ylempään (hunaja) kammioon ja alempaan (haudonta) kammioon. Aivan lattian yläpuolella ja ruudukon yläpuolella on vaakasuorien metallitankojen telineet. Roikkuvia hunajakennoja pitävät kehykset liukuvat telineisiin.,
raaka-aineet
keskimääräinen mehiläisyhdyskunta tuottaa vuosittain 60-100 lb (27,2-45,4 kg) hunajaa. Pesäkkeet ovat jaettuna kolmiportainen organisaatio työ: 50,000-70,000 työntekijöitä, yksi kuningatar, ja 2000 drones. Työläismehiläiset elävät vain kolmesta kuuteen viikkoa, joista jokainen kerää noin teelusikallisen mettä. Yksi punta (0.454 kg)hunajaa vaatii 4 lb (1,8 kg) mettä, joka vaatii kaksi miljoonaa kukkia kerätä.
kun työmehiläiset ovat noin 20 päivän ikäisiä, ne lähtevät pesästä keräämään mettä, kukkien rauhasten tuottamaa makeaa eritystä., Mehiläinen tunkeutuu kukan terälehtiin ja imee mettä kielellään ulos ja tallettaa mettä hunajapussiinsa tai vatsaansa. Mettä kulkeutuu mehiläisen kehon läpi, ja vettä tulee ulos ja mehiläisen suolistoon. Mehiläisen rauhasjärjestelmä lähettää meden rikastuttavia entsyymejä.
siitepöly kiinnittyy mehiläisen jalkoihin ja hiuksiin prosessin aikana. Osa siitä putoaa myöhempiin kukkiin; osa sekoittuu mettä.
kun työläismehiläinen ei voi enää pitää mettä, hän palaa pesään., Jalostettu mesi, joka on nyt matkalla hunajaksi, talletetaan tyhjiin hunajakennosoluihin. Muut työläismehiläiset nielevät hunajaa lisäämällä entsyymejä ja kypsyttämällä hunajaa edelleen. Kun hunaja on täysin kypsynyt, se on talletettu osaksi hunajakenno solu viimeisen kerran ja rajattu ohut kerros mehiläisvahaa.
valmistusprosessin
Koko hunajakennot poistettu pesää
- 1 poistaa hunajakennoihin, mehiläishoitaja dons verhottu kypärä ja suojakäsineet. On olemassa useita menetelmiä poistaa kammat., Mehiläishoitaja voi yksinkertaisesti lakaista mehiläiset pois kammoista ja ohjata ne takaisin pesään. Vuoron perään mehiläishoitaja ruiskuttaa pesään savupilven. Tulen läsnäolon aistivat mehiläiset ahmivat hunajaa yrittäessään ottaa mukaansa mahdollisimman paljon ennen kuin pakenevat. Jonkin verran engorgementilla rauhoitettuna mehiläiset pistävät harvemmin, kun pesä avataan. Kolmannessa menetelmässä käytetään separaattorilautaa, joka sulkee hunajakammion pois hautomokammiosta., Kun mehiläiset hunajassa jaosto selville, että ne on erotettu heidän kuningattarensa, ne liikkuvat läpi luukku, jonka avulla ne voivat tulla jälkikasvua kammio, mutta ei palaisi kulta kamari. Erotuslevy asetetaan noin kaksi-kolme tuntia ennen hunajakennon poistamista.
suurin osa kamman soluista on rajattava. Mehiläishoitaja testaa kampaa ravistamalla sitä. Jos hunaja puuskahtaa ulos, kampa laitetaan takaisin hunajakammioon useaksi päiväksi. Noin kolmannes hunajasta jää pesään ruokkimaan yhdyskuntaa.,
Uncapping hunajakennot
- 2 Hunajakennoihin, jotka ovat vähintään kaksi kolmasosaa rajattu sijoitetaan liikenteen laatikkoon ja vietiin huoneeseen, joka on täysin ilmainen mehiläisiä. Mehiläishoitaja raaputtaa pitkällä käsittelemättömällä katkaisuhaarukalla korkit hunajakennon molemmilta puolilta katolle.
Talteen hunajaa kammat
- 3 hunajakennoihin työnnetään linko, suuri rumpu, joka työllistää keskipakovoima vetää pois hunajaa. Koska koko Kammat voivat painaa jopa 5 lb (2.,27 kg), liesituuletin käynnistetään hitaalla nopeudella, jotta Kammat eivät katkea.
Kun liesituuletin pyörii, hunaja vedetään ulos ja ylös seiniä vasten. Se valuu kartion muotoiselle pohjalle ja ulos liesituulettimesta oksan läpi. Sijoitettu alla hana on hunajaa ämpäri päällä on kaksi seulaa, yksi karkea ja yksi hieno, pidätellä vaha hiukkaset ja muut roskat. Hunaja kaadetaan rumpuihin ja viedään kaupalliselle jakelijalle.,
Jalostusta ja pullotusta
- 4 kaupalliset jakelija, hunaja kaadetaan säiliöt ja kuumennetaan 120°F (48.9°C) sulaa pois kiteitä. Sitten sitä pidetään tuossa lämpötilassa 24 tuntia. Ylimääräiset mehiläisten osat tai siitepöly nousevat pinnalle ja ne kuoritaan pois.
- 5 suurin osa hunaja on sitten flash-kuumennetaan 165°F (73.8°C), suodatetaan paperin läpi, sitten flash jäähdytetään takaisin alas 120°F (48.9°C). Tämä toimenpide tehdään hyvin nopeasti, noin seitsemässä sekunnissa.,
hunajakampojen poistamiseen on useita menetelmiä. Mehiläishoitaja voi joko lakaista mehiläisiä pois kammat ja ohjata heidät takaisin pesään tai pistää savun pesään. Kun mehiläiset aistivat tulen läsnäolon, ne ahmivat hunajaa yrittäessään ottaa mahdollisimman paljon mukaansa ennen kuin pakenevat. Jonkin verran engorgementilla rauhoitettuna mehiläiset pistävät harvemmin, kun pesä avataan. Vuorotellen, erotin lauta voidaan sijoittaa hunaja jaosto ja brood jaosto., Kun mehiläiset hunajassa jaosto selville, että ne on erotettu heidän kuningattarensa, ne liikkuvat läpi luukku, jonka avulla ne voivat tulla jälkikasvua kammio, mutta ei palaisi kulta kamari.Vaikka nämä lämmitys menettelyjä poistaa joitakin hunaja on terveellistä ominaisuuksia, kuluttajat suosivat kevyempiä, kirkkaan värinen kulta, että tulokset.
pieni prosentti, ehkä 5%, jää suodattamatta. Se on vain kireää. Hunaja on tummempaa ja pilvisempää, mutta jalostamattomalle hunajalle on jonkin verran markkinoita.,
- 6 Tämän jälkeen hunaja pumpataan purkkeihin tai tölkkeihin lähetettäväksi vähittäis-ja teollisuusasiakkaille.
laadunvalvonta
suurin USDA kosteuspitoisuus vaatimus hunaja on 18.6%. Jotkut jakelijat asettavat omat vaatimuksensa prosentin tai enemmän alemmalle tasolle. Tämän saavuttamiseksi, he usein sekoitus hunajaa saanut eri mehiläishoitajat tuottavat hunajaa, joka on johdonmukainen kosteuspitoisuus, väri, ja maku.
mehiläishoitajien on huolehdittava mehiläispesiensä asianmukaisesta ylläpidosta koko vuoden ajan hunajan laadun ja määrän varmistamiseksi., (tuholaistorjunta, pesän terveys jne.) Niiden on myös estettävä ahtaus, mikä johtaisi parveiluun ja uusien siirtomaiden kehittymiseen. Tämän seurauksena mehiläiset käyttäisivät enemmän aikaa kuoriutumiseen ja uusien työntekijöiden hoitamiseen kuin hunajan valmistukseen.
Sivutuotteita/Jätteitä
Neljä suurta sivutuotteita hunajaa-prosessin: mehiläisvaha, siitepöly, emoainetta, ja propolis. Mehiläisvaha syntyy mehiläisen elimistössä mettä muuttaessa hunajaksi. Mehiläinen karkottaa vahan vatsansa rauhasten kautta. Siirtokunta käyttää vahaa täyttyneiden hunajakennosolujen sulkemiseen., Se on romutettu pois hunajakenno, jonka mehiläishoitaja ja voidaan myydä kaupalliset valmistajat käyttävät tuotannon huumeiden, kosmetiikka, huonekalut puola, taiteen materiaaleja, ja kynttilät.
siitepöly tarttuu työläismehiläisen jalkoihin, kun hän kerää kukkien mettä. Koska siitepöly sisältää suuria määriä vitamiini B-12 ja E-vitamiinia, ja on prosentuaalisesti enemmän proteiinia kuin naudanlihaa, se pidetään erittäin ravitsevaa ja on käytetty ravintolisä., Kerätä se, mehiläishoitaja pakottaa mehiläiset läpi siitepölyä trap—aukko,
turvatarkastus, jossa on viisi-mesh, laitteisto kangas tai 0.1875-in (0.476-cm) halkaisija rei ’ itetty metallilevy. Yksi-tai kaksikerrosaukko mahdollistaa siitepölyn putoamisen mehiläisten jaloista niiden lentäessä läpi. Siitepöly putoaa astiaan ja se kuivataan ja varastoidaan välittömästi.
Royal jelly on kermaista nestettä, jota hoitajamehiläiset tuottavat ja erittävät kuningattaren ruokkimiseksi., Ravinteiden runsaasti proteiineja, aminohappoja, rasvahappoja, sokereita, vitamiineja, ja kivennäisaineita, se on arvostettu, koska ihon tuote ja ravintolisänä. Kannattajat uskovat, että se pidentää nuoruutta parantamalla ihoa, lisää energiaa ja auttaa vähentämään ahdistusta, unettomuutta ja muistinmenetystä.
Propolis on kasvi resincollected mehiläiset silmut kasveja, ja sitten sekoitetaan entsyymit, vahaa ja siitepölyä. Mehiläiset käyttävät sitä desinfiointiaineena, peittämään pesän halkeamia ja pienentämään pesän avautumista talvikuukausina., Kaupallisesti sitä käytetään desinfiointiaineena, hoitoon varpaille, väistymässä kumit, ja ylähengitysteiden sairaus, ja lakka viulut.
Tulevaisuus
jälkimmäinen osa vuosisadan, mehiläinen teollisuus on ollut vaikea lyödä kaksi tekijää: loistaudit punkit ja tappajamehiläiset. Punkit, ensisijaiset henkitorven ja varroan tyypit, ovat tuhonneet tuhansia mehiläisyhdyskuntia. Mehiläisyhdyskuntien tuhoutuminen ei vaikuta ainoastaan hunajan myyntiin, vaan myös hedelmä-ja vihannestuottajiin, jotka ovat riippuvaisia mehiläisistä pölyttääkseen satonsa., Mehiläisten pölytyksen arvoksi arvioidaan 10 miljardia dollaria vuodessa. Vuosisadan lopulla tutkijat tutkivat keinoja punkkitartunnan estämiseksi ilman kemiallista väliintuloa.
tappajamehiläiset oli ensimmäinen havaittu Pohjois-Amerikassa 1990-luvun alussa. Heidän läsnäolonsa on havaittu Teksasissa, etelä-Kalifornia, New Mexico ja Arizona, mutta lisäksi muuttoliike ei ole havaittu. Kuten alalaji mehiläinen, tappajamehiläiset voidaan erottaa Euroopan mehiläisten sen enemmän aggressiivinen pistely käyttäytymistä., Siksi he ovat ansainneet nimityksen ” tappajamehiläiset.”Afrikkalaiset mehiläiset voivat paritella eurooppalaisen mehiläisen kanssa, jolloin syntyy hybridi, jolla on aggressiivisempi pistävä käyttäytyminen. 1990-luvun alkuun mennessä lähes 100% Meksikon hunajamehiläisistä kantoi aggressiivista geeniä. Trooppisessa ilmastossa aggressiivisuusgeeni on hallitseva piirre. Tutkijat ovat eristäneet viisi aggressiivisuuteen liittyvää geeniä, joista yksi laukaisee kirvelevän käyttäytymisen. Tavoitteena on käyttää tällaisia löydöksiä rajoittamaan afrikkalaisen ominaisuuden leviämistä koko läntiselle pallonpuoliskolle ja Yhdysvaltain hunajapopulaatiolle.,
Vaikka se on jo pitkään ollut tiedossa, että antioksidantit hunaja estää bakteerien kasvua, käyttö hunajaa retard elintarvikkeiden pilaantumista ei ole kerännyt laajaa kannatusta. 1990-luvun lopulla kannattajat alkoivat kerätä tapauksensa tueksi tilastollista näyttöä.
— Mary McNulty