Vinkki: Jäädyttäminen Perunat
Keitetyt perunat tehdä parhaita ehdokkaita jäädyttämistä. Raa ’ at perunat voidaan pakastaa sekavin tuloksin, mutta ne voivat kehittyä jäätymisen aikana vetisiksi tai rakeisiksi. Jos pakastetaan pataruokia tai valumattomia perunoita sisältäviä ruokia, ne kannattaa jättää pakastamisen ajaksi pois ja lisätä tuoreina myöhemmin. Keitetyt perunat ovat erinomaisia ehdokkaita pakastamiseen ja lämmittämiseen.,
Raw (Tuore) Perunat:
Uudet perunat toimivat parhaiten jäädyttäminen raaka. Valitse Marketista sileät, jämäkät perunat tai hanki ne suoraan puutarhasta. Kuori tai kaavi ja pese. Poista kaikki syvät silmät, mustelmat tai vihreä väritys muodostavat lihan. Leikkaa 1/2 tuuman viipaleiksi tai kuutioiksi. Vesi-blanch 3-5 minuuttia, koosta riippuen. Perunoiden pitäisi olla vielä jonkin verran jämäkkää tyhjennyksen jälkeen. Jäähdytä ja valuta. Pakkaa pakastepusseihin 1/2 tuuman pääntila. Etiketti, sulje ja jäädytä.,Perunat voi myös keittää kokonaisina nahkojen kanssa ennen pakastamista. Keitä, kunnes olet melkein valmis. Poista, jäähdytä ja kuori nahat. Kääri muovikelmuun ja laita pakastepusseihin. Sulje, merkitse ja pysäytä. Valmistella, lopettaa ruoanlaitto vedessä tai mikrossa.
ranskalaiset paistetut perunat:
käytä kypsiä perunoita (varastoituna yli 30 päivää) tuoreiden paistettujen perunoiden valmistukseen. Pese ja kuori perunat. Leikkaa ne 1/3 tuuman tikkuihin pituussuunnassa, sitten poikittain 3/8 tuuman kaistaleiksi. Huuhtele kylmässä vedessä ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla. Paista pieniä määriä syvässä, kuumassa öljyssä (360ºf) noin 5 minuuttia., Perunan tulee olla mureaa, mutta ei ruskeaa. Valuta talouspaperille. Jäähtyä. Paketti, sulje ja pysäytä. Säilytä pakastettuna 2 kuukautta. Tarjoile ruskistaminen loppuun 425ºf uunissa tai paista öljyssä.Toinen tapa on sijoittaa perunasuikaleet muovipussiin, jossa on suolaa ja öljyä. Ravista pussia, kunnes liuskat ovat täysin Pinnoitettuja. Paista ne uunissa, joka on esilämmitetty 425 asteeseen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä, paketoi ja pakasta. Säilytä pakastettuna 2 kuukautta. Kuumenna uunissa lämpimäksi.
Hajautettu Ruskea Perunat:
hajautettu lopen perunaa, valmistaa, koska sinun olisi palvella, vain ruskea heitä vain ruskea ja palvella vaiheessa., Jäähdytä ja paketoi pakastettavaksi. Säilytä pakastettuna yhdestä kahteen kuukautta. Kun haluat käyttää niitä, Viimeistele Ruuanlaitto ja ruskista kuten normaalisti.
perunamuusi:
valmista perunamuusi tarjoiluun. Jäähtyä. Pakkaa ilmatiiviissä astioissa pakastamista varten. Vaihtoehtoisesti, lusikka yksittäisiä annosta perunamuusia päälle, leivontaan levyt ja tray-freeze asti yritys. Kun olet kiinteä, siirrä sopiviin astioihin ja jäädytä. Poista yksittäisiä kumpuja tarpeen mukaan. Säilytä pakastimessa 1 kuukausi. Sulata perunamuusi mikrossa turvallisessa astiassa.,
Kahdesti Paistettu tai Täytetyt Perunat:
tavaraa uuniperunoita, poista keitetty peruna iholta, mash sitä ja lisää mausteita tai haluamasi täytteet. Palauta peruna iholle kasautuen kevyesti. Kääri jokainen peruna muovilla erikseen, aseta sitten pakastepusseihin. Säilytä pakastimessa 1 kuukausi. Perunat voi poistaa kääreistä ja paistaa 30 minuuttia 425ºf: ssä. Jälkeen 15-20 minuuttia uunissa, päälle jokainen peruna juustoraastetta haluttaessa.
bataatit:
Pese ja kuori. Kypsennä melkein helläksi. Jäähtyä. Jätä kokonaisena tai leikkaa puolikkaiksi, viipaleiksi tai muussiksi., Dippaa puolikkaat tai viipaleet liuokseen 1/2 dl sitruunamehua tai 1 rkl askorbiinihappoa 1 litran veteen 5 sekunniksi. Tämä estää lihaa pimenemästä. Pitää muussattu bataatit tummuminen jäätymisen aikana, lisää 2 rkl appelsiini tai sitruunamehua kunkin quart perunamuusia. Pakkaa sopivaan astiaan ja jäädytä.
Sopiva Pakastin Pakkaus:
Pakastin säiliöissä tulee olla kosteuden ja vesihöyryn kestävä ja pitäisi ei olla altis halkeilua tai rikkomatta alhaisissa lämpötiloissa., Säiliöiden tulisi suojata imeytyviltä mauilta tai hajuilta, ja ne olisi helppo merkitä. Sopiva pakkaus jäädyttäminen perunat sisältää pakastin-luokan muovipusseja, jäykkiä muoviastioita tai lasiastiaan ja heavy-duty alumiini folio tai folio astiat.
Kylmäperunat:
ylijääneitä keitettyjä perunoita voidaan säilyttää suljetuissa muovipusseissa tai ilmatiiviissä astioissa 2-3 vuorokautta. Tuoreet, kokonaiset perunat tulee laittaa hyvin tuuletettuun astiaan ja säilyttää viileässä, pimeässä, kosteassa paikassa 2-4 kuukautta. Älä säilytä perunoita jääkaapissa tai muovipusseissa., Paranna kotona kasvatettuja perunoita useita päiviä sadonkorjuun jälkeen lämpimässä, pimeässä paikassa ennen varastointia. Tämä karkottaa niiden nahat ja pidentää niiden säilytysaikaa.